柿のナムルサラダ

おはようございます(^ ^)

連休初日の土曜日

今週から始まったオリーブオイルとワインの会の前半レッスンが終わり、少しのんびりとした連休を過ごせそうです。

昨夜は強い雨が降っていましたが、だんだんとお天気が回復してきました

嬉しいですね

お出かけの予定はありませんが、連休は今月後半から始まるレギュラーレッスンの試作、家事やチャニとの時間を多く作りたいと思っています

まず、今日は来週のレッスンで使うイチジクのコンポート作りや、後半のレッスンで使おうと思う塩麹作りにあてようかな♩

先月、今月のレッスンで大活躍をしたイチジクともそろそろサヨナラです

最近は、秋がグッと深まり秋の実りも多く店頭に並んできましたね。

私の大好きな柿ももうすぐ出てきます

今日は、秋の実りの１つ柿を使った簡単で美味しいレシピを１つご紹介いたしますね。

柿のナムルサラダ

10月も半ば頃に店頭に並び出す柿をナムルにし、グリーンサラダと合わせていただきます。

胡麻油と柿、カボスの風味がとてもよく合い、レッスンでもとてもご好評をいただいたレシピです

柿のナムルサラダ

材  料

  柿のナムル

      柿 ・・・ 1個

      塩 ・・・ 小1/2

      胡麻油 ・・・ 小2

      すり胡麻 ・・・ 大1

  グリーンサラダ

      ベビーリーフ ・・・ 適量

      クレソン ・・・ 1束

      春菊 ・・・ 適量

      塩 ・・・ 少々

      ホワイトペッパー(あれば粗挽き) ・・・ 少々

      カボスの絞り汁 ・・・ 1/4個分

      胡麻油 ・・・ 小2

作り方

    1)  柿は5mm程の銀杏切りにする。春菊は一口大に切る。

    2)  ボウルに1)の柿を入れ、塩、胡麻油、すりごまを加えてよく和える。

    3)  別のボウルにベビーリーフ、クレソン、春菊を入れ、塩、ホワイトペッパー、カボスの絞り汁、胡麻油を加え和える。

    4)  器に3)を盛り付け、柿のナムルをのせセルフィーユを飾る。

前日のレッスンで、生徒様からご実家の熊本から送られて来たというカボスを沢山頂きました

ありがとうございますm(_ _)m

柿を見つけたら早速作ろうと思っています(^ ^)

昨日は、思いがけず出来た時間を利用してchieさんのアクセサリーレッスンへ伺いました。

そちらでお会いした初めましての方から、私のブログのキノコのマリネをや揚げナスのマリネを作っていただいている事を聞き、とても嬉しくなりました

お会いした事のない方にも、私のレシピをお役立ていただけているなんてとても感激です

ありがとうございますm(_ _)m

ささやかですが、こちらのレシピをプレゼントさせて頂きますね(^ ^)

Table-Leafからのお知らせ

★  10月13日の「オリーブオイルとワインの会」にわずかですがお席をご用意する事ができます。

イタリア商事とのコラボレッスン「オリーブオイルとワインの会」はオリーブオイルについての知識を深めながらオリーブオイルとイタリアワインを楽しむ会です。

数種類のオリーブオイルのお味を比べ、それぞれのオリーブオイルに合うお料理作りを致します。

試食の際は、お料理に合わせたイタリアワインを召し上がっていただきます。

お気に召したオリーブオイルとワインは当日特別価格でご購入いただけます。

ご興味のおありの方は是非ご参加下さい。

お申し込みは以下の「Table-Leafお問い合わせ」よりお願いいたします。

皆様のご参加をお待ちしております。

【 たまプラーザレッスン 】

＊ 各レッスン定員6名様  ＊

★  レギュラーレッスン ★

＊ 参加費 ・・・ 初回 6,000円  2回目以降 5,000円  (材料費、税込み)

★  10月のレッスン日程

10月21日(土) ・・・ 満席

10月23日(月) ・・・ 満席

10月25日(水) ・・・ 満席

10月27日(金) ・・・ 満席

10月31日(火) ・・・ 満席

★  11月のレッスン日程

11月はクリスマスレッスンとなります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)

11月11日(土) ・・・ 満席

11月16日(木) ・・・ 満席

11月17日(金) ・・・ グループレッスン

11月20日(月) ・・・ 満席

11月22日(水) ・・・ グループレッスン

11月24日(金) ・・・ 満席

11月27日(月) ・・・ 満席

11月29日(水) ・・・ 満席

12月  1日(金) ・・・ グループレッスン

★  12月のレッスン日程

12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )

12月  7日(木) ・・・ 満席

12月  9日(土) ・・・ 満席

12月11日(月) ・・・ 満席

12月13日(水) ・・・ グループレッスン

12月15日(金) ・・・ 満席

12月18日(月) ・・・ グループレッスン

12月20日(水) ・・・ 満席

12月21日(木) ・・・ グループレッスン

12月26日(火) ・・・ 満席

★  オリーブオイルとワインの会  ★

オリーブオイルについての知識を深め、それぞれのオリーブオイルに合う食材でお料理を作ります。

そして、お料理とぴったりのイタリアワインを楽しみます。

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

10月  4日(水) ・・・ 満席

10月  5日(木) ・・・ グループレッスン

10月11日(水) ・・・ 満席

10月14日(土) ・・・ 満席

10月13日(金) ・・・残席1名様

★  ストックフードクリスマスレッスン ★

便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。

＊  メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

11月  8日(水) ・・・ 満席

11月14日(火) ・・・ 定員6名様 (4名様よりの開講となります)

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

【 武蔵小杉レッスン 】

★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。

オリーブオイルとワインの会

おはようございます(^^)

昨夜、早目に寝たらとても早くに目が覚めました

早起きは早起きは三文の得と言いますが、あまり早くてもね

でも、ぐっすりと5時間は寝たので良しとしましょうか(^^)

一昨日から「オリーブオイルとワインの会」が始まりました。

こちらは、イタリア商事さんとのコラボレッスンで、皆様にオリーブオイルをより知って頂こうと企画したレッスンです。

オリーブオイルをより身近に美味しく日常に取り入れて頂くというコンセプトで、それぞれのオリーブオイルに合うお料理を作り、セレクトされたイタリアワインとのマリアージュを楽しんでいただく会です。

一昨日、昨日と2日続いた「オリーブオイルとワインの会」は、ご参加の皆様にとても楽しんで頂けました。

金賞受賞のオリーブオイル「ガルダ」と美味しい沖縄のお塩で楽しむ「真鯛とオレンジのカルパッチョ」

オーガニックオリーブオイル「ルスティコ」を使ったラビゴットソースをたっぷりとかけた「タコのラビゴットソース」

万能オイル「ヴェルデ」でカラリと揚げた「キノコのフリット」

イタリア商事さんの看板オイル「ノストラーレ」とハーブで一晩マリネした「ローストポーク」は、お塩をパラリと落としたノストラーレにつけながら召し上がっていただきます。

どのお料理も簡単すぎて、レッスンは作り始めて間もなく休憩にが入るほど(笑)

乾杯のワインはスプマンテFONGARO

味わい深くスッキリと引き締まったスプマンテです

様々な前菜とのマリアージュを楽しんでいただきました

お話も弾んだ頃のメインのローストポークが出る頃には、ワインも赤に

お手軽に楽しめるデイリーワイン、サンタンティモ ロッソから始まり、イタリア高級ワインのアマローネ、ブルネッロ ・ディ ・モンタルチーノ、バルバレスコも堪能いたしました

美味しかった〜

1人では中々手が出ない高級ワインも、この様な機会があると皆様と手軽に楽しめますね(^^)

お料理レッスンを兼ねてのオリーブオイルとイタリアワインを楽しむ会

皆様の楽しそうな笑顔が嬉しい会となりました

ご参加の皆様、ありがとうございました。

来週の「オリーブオイルとワインの会」もとても楽しみです(^^)

Table-Leafからのお知らせ

★  10月13日の「オリーブオイルとワインの会」にわずかですがお席をご用意する事ができます。

イタリア商事とのコラボレッスン「オリーブオイルとワインの会」はオリーブオイルについての知識を深めながらオリーブオイルとイタリアワインを楽しむ会です。

数種類のオリーブオイルのお味を比べ、それぞれのオリーブオイルに合うお料理作りを致します。

試食の際は、お料理に合わせたイタリアワインを召し上がっていただきます。

お気に召したオリーブオイルとワインは当日特別価格でご購入いただけます。

ご興味のおありの方は是非ご参加下さい。

お申し込みは以下の「Table-Leafお問い合わせ」よりお願いいたします。

皆様のご参加をお待ちしております。

【 たまプラーザレッスン 】

＊ 各レッスン定員6名様  ＊

★  レギュラーレッスン ★

＊ 参加費 ・・・ 初回 6,000円  2回目以降 5,000円  (材料費、税込み)

★  10月のレッスン日程

10月21日(土) ・・・ 満席

10月23日(月) ・・・ 満席

10月25日(水) ・・・ 満席

10月27日(金) ・・・ 満席

10月31日(火) ・・・ 満席

★  11月のレッスン日程

11月はクリスマスレッスンとなります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)

11月11日(土) ・・・ 満席

11月16日(木) ・・・ 満席

11月17日(金) ・・・ グループレッスン

11月20日(月) ・・・ 満席

11月22日(水) ・・・ グループレッスン

11月24日(金) ・・・ 満席

11月27日(月) ・・・ 満席

11月29日(水) ・・・ 満席

12月  1日(金) ・・・ グループレッスン

★  12月のレッスン日程

12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )

12月  7日(木) ・・・ 満席

12月  9日(土) ・・・ 満席

12月11日(月) ・・・ 満席

12月13日(水) ・・・ グループレッスン

12月15日(金) ・・・ 満席

12月18日(月) ・・・ グループレッスン

12月20日(水) ・・・ 満席

12月21日(木) ・・・ グループレッスン

12月26日(火) ・・・ 満席

★  オリーブオイルとワインの会  ★

オリーブオイルについての知識を深め、それぞれのオリーブオイルに合う食材でお料理を作ります。

そして、お料理とぴったりのイタリアワインを楽しみます。

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

10月  4日(水) ・・・ 満席

10月  5日(木) ・・・ グループレッスン

10月11日(水) ・・・ 満席

10月14日(土) ・・・ 満席

10月13日(金) ・・・残席1名様

★  ストックフードクリスマスレッスン ★

便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。

＊  メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

11月  8日(水) ・・・ 満席

11月14日(火) ・・・ 定員6名様 (4名様よりの開講となります)

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

【 武蔵小杉レッスン 】

★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。

オリーブオイルとワインの会が始まります❣️

おはようございます(^^) 

昨夜から降り出した雨が残る朝となりました。

いよいよ明日からオリーブオイルとワインの会が始まります。

Table-Leafとイタリア製品の輸入商社イタリア商事との初のコラボレッスンです。

明日のレッスンに向けて、イタリア商事さんの担当のMさんと共に皆様により美味しくオリーブオイルを召し上がっていただくために、夏の暑い時期から何度も打ち合わせをいたしました。

明日は、シンプルだけれどとびきり美味しいオリーブオイルを使ったお料理とイタリアワインを楽しんでいただこうと思っております。

お申し込みをいただきました皆様、お待ちしておりますね(^^)

昨日、10月までずれ込んだ9月分のレッスンを全て終え、夜は最終試作のローストポークを作りました。

ローストポーク自体はTable-Leafのレッスンで何度か作っているのですが、今回はローストポークをどの様に召し上がっていただこうかと考えての試作でした。

今までのレッスンでは、グレービーソースやラビゴットソース、マンゴーソースなどのソースを作りお肉に添えていました。

昨夜の試食で、今回はローストポークの為に担当のMさんが選んだオリーブオイルの美味しさを味わっていただこうと、オイルとお塩というシンプルないただき方を提案させていただくことにしました。

上質のオリーブオイルとハーブ、にんにく等をすりこんで一晩寝かせた豚肉のローストポークには、美味しいオリーブオイルと美味しいお塩で召し上がっていただくのがシンプルだけれどこのレッスンのコンセプトに合う一番美味しい召し上り方なのではないかと思いました(^^)

しっとりと焼き上げたローストポークは、しっかりとした風味のオリーブオイル「ノストラーレ」とほんの少しの美味しいお塩をつけながら召し上がっていただきます。

お肉と一緒にオリーブオイルのお味も是非お楽しみ下さいね

オリーブオイルを楽しんでいただくその他のメニューは

真鯛とオレンジのカルパッチョ

イタリアで最優秀賞受賞のエキストラバージンオリーブオイル「ガルダ」で召し上がっていただくカルパッチョ

湖の近くで栽培されたオリーブで作るオリーブオイルには魚介が合うという事でこちらのメニューにいたしました。

贅沢なオリーブオイルをまとった真鯛は、そのオイルの風味が絡みより一層真鯛のお味を生かしたカルパッチョとなりました。

タコのラビゴットソース

ラビゴットソースは「元気が出る」という意味のソースです。

色とりどりのお野菜を細かく切って作るソースには、サラリと癖のないオーガニックのオリーブオイルを使用しました。

素材のお味を損なわないオイルは、マリネやドレッシング作りに最適のオイルです。

タコにほんのり甘く仕上げたラビゴットソースをたっぷりかけてお楽しみ下さいね(^^)

キノコのフリット

秋の味覚をオリーブオイルでカラリと揚げて贅沢なフリットにしました(^^)

オリーブオイルで揚げるフリットは、さっくりと仕上がり油っぽさがなく召し上がっていただけます。

揚げたてのフリットには仕上げにバルサミコクリームを振りかけて

私の友人が沖縄で作っているとびきり美味しいお塩で召し上がっていただきますね(^_-)

ご試食の際には、オリーブオイルの食べ比べもしていただきます。

イタリア商事のMさんからの詳しい説明を聞きながら、それぞれのオリーブオイルのお味の違いを楽しんでいただこうと思っております。

そして、お料理に合わせてイタリア商事さんにセレクトして頂いたスプマンテ、白、赤のイタリアワインもお楽しみいただけます

こちらは、イタリア商事さんの社長自らTable-Leafに足をお運びいただき、そのワインの美味しさをお伝え下さるというスペシャルなものです。

イタリアワインにとても詳しい社長さんからのお話し

私自身もとても楽しみです

オリーブオイル、ワイン、お料理を楽しんで頂いた後は、イチジクのアイスクリームとお茶でティータイムです(^^)

やはり、お食事の〆は甘い物で

レッスン後は、オリーブオイルとイタリアワインの即売会もあり、気に入ったオリーブオイルやワインをスペシャルプライスでご購入いただけます(^_-)

全5回のオリーブオイルとワインの会

ご参加の皆様に楽しんでいただけたらと思っております。

どうぞよろしくお願いいたします(^^)

Table-Leafからのお知らせ

★  10月13日の「オリーブオイルとワインの会」にわずかですがお席をご用意する事ができます。

イタリア商事とのコラボレッスン「オリーブオイルとワインの会」はオリーブオイルについての知識を深めながらオリーブオイルとイタリアワインを楽しむ会です。

数種類のオリーブオイルのお味を比べ、それぞれのオリーブオイルに合うお料理作りを致します。

試食の際は、お料理に合わせたイタリアワインを召し上がっていただきます。

お気に召したオリーブオイルとワインは当日特別価格でご購入いただけます。

ご興味のおありの方は是非ご参加下さい。

お申し込みは以下の「Table-Leafお問い合わせ」よりお願いいたします。

皆様のご参加をお待ちしております。

【 たまプラーザサロン 】

＊ 各レッスン定員6名様  ＊

★  レギュラーレッスン ★

＊ 参加費 ・・・ 初回 6,000円  2回目以降 5,000円  (材料費、税込み)

★  10月のレッスン日程

10月21日(土) ・・・ 満席

10月23日(月) ・・・ 満席

10月25日(水) ・・・ 満席

10月27日(金) ・・・ 満席

10月31日(火) ・・・ 満席

★  11月のレッスン日程

11月はクリスマスレッスンとなります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)

11月11日(土) ・・・ 満席

11月16日(木) ・・・ 満席

11月17日(金) ・・・ グループレッスン

11月20日(月) ・・・ 満席

11月22日(水) ・・・ グループレッスン

11月24日(金) ・・・ 満席

11月27日(月) ・・・ 満席

11月29日(水) ・・・ 満席

12月  1日(金) ・・・ グループレッスン

★  12月のレッスン日程

12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )

12月  7日(木) ・・・ 満席

12月  9日(土) ・・・ 満席

12月11日(月) ・・・ 満席

12月13日(水) ・・・ グループレッスン

12月15日(金) ・・・ 満席

12月18日(月) ・・・ グループレッスン

12月20日(水) ・・・ 満席

12月21日(木) ・・・ グループレッスン

12月26日(火) ・・・ 満席

★  オリーブオイルとワインの会  ★

オリーブオイルについての知識を深め、それぞれのオリーブオイルに合う食材でお料理を作ります。

そして、お料理とぴったりのイタリアワインを楽しみます。

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

10月  4日(水) ・・・ 満席

10月  5日(木) ・・・ グループレッスン

10月11日(水) ・・・ 満席

10月14日(土) ・・・ 満席

10月13日(金) ・・・残席1名様

★  ストックフードクリスマスレッスン ★

便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。

＊  メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

11月  8日(水) ・・・ 満席

11月14日(火) ・・・ 定員6名様 (4名様よりの開講となります)

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

【 武蔵小杉レッスン 】

★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。