さつまいものポタージュ

こんにちは(^ ^)

昨日、今日と夏が戻ってきたような季節外れの暑さに

でも、空気はからりとしていてやはり秋を感じます

10月に入り、芋栗かぼちゃが恋しくなってきました

昨日は、久しぶりにさつまいものポタージュを作りました。

ほんのりと甘いさつまいものポタージュは、この時期おすすめのスープです(^ ^)

シナモンとの相性も良いので、仕上げにシナモンパウダーを振ることもあります。

昨日は、シナモンパウダーを切らしていたのでそのままいただきました。

今日のランチにもホットドッグと共に美味しくいただきました

そして、残った分は冷凍に

これで、いただきたいときにいつでもいただけます(^ ^)

レシピを載せますね。

さつまいものポタージュ

材    料  4人分

さつまいも ・・・ 200g

玉葱 ・・・ 1/4個

バター ・・・ 10g

水 ・・・ 300cc

コンソメ ・・・ 小1

牛乳 ・・・ 200cc

生クリーム ・・・ 60cc

蜂蜜 ・・・ 小1/2〜1

塩、ホワイトペッパー ・・・ 少々

シナモンパウダー(お好みで) ・・・ 適量

作り方

  1. さつまいも半月切りにし、厚めに皮をむいて水にさらす。玉葱は薄切りにする。

  2. 鍋にバターを溶かし玉葱を炒める。玉葱が透き通ってきたら、水気を切ったさつまいもを加え軽く炒める。

  3. 2.に水とコンソメを加えてアクを取りながらさつまいもが柔らかくなるまで煮る。

  4. 3.をミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。

  5. 4.を鍋に戻し、牛乳と生クリームを加え火にかける。

  6. 蜂蜜、塩、ホワイトペッパーで味を整え、全体が温まったら火を止める。

  7. 器にもりつけ、好みでシナモンパウダーをふる。

さつまいものポタージュ、ホッコリするお味がクセになります

是非お作りになって下さいね(^ ^)

Table-Leafからのお知らせ

★  10月13日の「オリーブオイルとワインの会」にわずかですがお席をご用意する事ができます。

イタリア商事とのコラボレッスン「オリーブオイルとワインの会」はオリーブオイルについての知識を深めながらオリーブオイルとイタリアワインを楽しむ会です。

数種類のオリーブオイルのお味を比べ、それぞれのオリーブオイルに合うお料理作りを致します。

試食の際は、お料理に合わせたイタリアワインを召し上がっていただきます。

お気に召したオリーブオイルとワインは当日特別価格でご購入いただけます。

ご興味のおありの方は是非ご参加下さい。

お申し込みは以下の「Table-Leafお問い合わせ」よりお願いいたします。

皆様のご参加をお待ちしております。

【 たまプラーザレッスン 】

＊ 各レッスン定員6名様  ＊

★  レギュラーレッスン ★

＊ 参加費 ・・・ 初回 6,000円  2回目以降 5,000円  (材料費、税込み)

★  10月のレッスン日程

10月21日(土) ・・・ 満席

10月23日(月) ・・・ 満席

10月25日(水) ・・・ 満席

10月27日(金) ・・・ 満席

10月31日(火) ・・・ 満席

★  11月のレッスン日程

11月はクリスマスレッスンとなります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)

11月11日(土) ・・・ 満席

11月16日(木) ・・・ 満席

11月17日(金) ・・・ グループレッスン

11月20日(月) ・・・ 満席

11月22日(水) ・・・ グループレッスン

11月24日(金) ・・・ 満席

11月27日(月) ・・・ 満席

11月29日(水) ・・・ 満席

12月  1日(金) ・・・ グループレッスン

★  12月のレッスン日程

12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。

＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )

12月  7日(木) ・・・ 満席

12月  9日(土) ・・・ 満席

12月11日(月) ・・・ 満席

12月13日(水) ・・・ グループレッスン

12月15日(金) ・・・ 満席

12月18日(月) ・・・ グループレッスン

12月20日(水) ・・・ 満席

12月21日(木) ・・・ グループレッスン

12月26日(火) ・・・ 満席

★  オリーブオイルとワインの会  ★

オリーブオイルについての知識を深め、それぞれのオリーブオイルに合う食材でお料理を作ります。

そして、お料理とぴったりのイタリアワインを楽しみます。

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

10月  4日(水) ・・・ 満席

10月  5日(木) ・・・ グループレッスン

10月11日(水) ・・・ 満席

10月14日(土) ・・・ 満席

10月13日(金) ・・・残席1名様

★  ストックフードクリスマスレッスン ★

便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。

＊  メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

11月  8日(水) ・・・ 満席

11月14日(火) ・・・ 定員6名様 (4名様よりの開講となります)

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

【 武蔵小杉レッスン 】

★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。

連休最終日はちょっとした作り置き

こんにちは(^ ^)

暑いくらいの秋晴れの連休最終日です

午前中はいつものルーティンとお花の水やりを済ませてからの朝食後は、ちょっとしたお惣菜の作り置きをしました。

今週は、オリーブオイルとワインの会の後半レッスンですので、レッスン準備とレッスンとの忙しい日々が続きそうです。

朝食の後片付けをざっと済ませ、昨日お買い物を済ませておいた材料を冷蔵庫から取り出して

お昼までには作ってしまいましょうねと、先ずはお野菜の下準備から

下準備をした、沢山のキノコと蓮根、さつまいも

秋の味覚の代表のキノコはキノコのマリネに

こちらは、朝のサラダや付け合わせ、ワインのお供はもちろんもう一品欲しい時にととても便利です

キノコのマリネが冷蔵庫に待機していると安心です

作り方はこちらから → キノコのマリネ

これからどんどん美味しくなる蓮根は、きんぴらに♩

沢山の胡麻を振りかけた蓮根のきんぴら、大好きなんです

キノコのマリネも蓮根のきんぴらも、冷蔵庫保存でも数日は美味しくいただけますが冷凍保存ももちろんOK

1／3位はジプロックへ入れて冷凍しました。

サツマイモは、夕食にスープにしようと思うので水にさらしてアクを抜いたら、お鍋にバターで玉ねぎと炒めてお水とコンソメを加えて柔らかく煮てミキサーにかけるところまででストップ

後は、夕食の支度の時に牛乳と生クリームで伸ばして塩、ホワイトペッパー、蜂蜜でお味を整えるだけです(^ ^)

最後は、鶏ムネ肉に甘酒を塗って冷凍

こうしておくと、鶏の臭みも消えお肉も柔らかく旨味も出て美味しく調理して出来るのです。

便利で美味しい冷凍ストックです

ここまで出来たら、後片付けをして食洗機をかけてコンロやシンクのお掃除をして午前中の家事は終了です。

朝型の私は、午後の時間より午前中の方が全然家事がはかどるります。

何しろ、夕飯を終えるともう眠くなる位ですから(^^;;

今日のランチは、銀ダラの甘酒味噌漬け焼き

昨日、甘酒味噌を作り銀ダラと豚肉のブロックを漬け込みました。

銀ダラはこんな感じに

一晩経って焼いた銀ダラは、トロリととろけるような身にほんのり甘いお味噌味がとっても美味しかったです

作り置きがあるとお食事の支度もあっと言う間

楽チンですね(^ ^)

昨日、作り置きしたキャロットラペを昨夜は春巻きに変身させました

キャロットラペとクリームチーズの春巻

お塩をパラリとかけて熱々をいただくと

それはもー

最高でした〜

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休日の朝仕事

おはようございます(^ ^)

今朝は、スッキリと晴れてとても気持ちの良い朝です

いつもの様に早く目覚めた朝は、朝食前にお掃除やお洗濯を済ませました。

チャニのケージのお掃除も毎朝欠かさずしていますよ(^ ^)

朝のルーティン

今日は、時間があるのでちょっとしたストックフードも作りました。

朝食の支度と共にキャロットラペ作り

ひたすら細い千切り作業の後は、ボウルに入れてお塩、ビネガー、オリーブオイルと蜂蜜を少し加えて和えます。

和えた後は急いで使いたくても少しガマン

そのまま置いて馴染ませます。

キャロットラペは、作っておくと毎朝のサラダに加えたり、ランチにサンドイッチにしたり、ワインのお供にしたりととても便利

作り置きをしておくと毎日の食卓の栄養価も上がります(^ ^)

サラダには欠かせないアーリーレッドも、少しまとめて薄切りにして塩もみして水にさらしよく水気を切って保存しておきます。

サラダに入れる玉ねぎを用意するのは結構面倒

面倒臭さがりの私は、冷蔵庫にストックが無いと「今日はいらないか」と止めてしまうことも(^^;;

でも、ほんの少しでもアーリーレッドの薄切りが入るか入らないかではお味が全然違うんです。

なので、2〜3日分まとめて切って保存容器に入れて置きます

キャロットラペ、アーリーレッドの薄切りはお気に入りの保存容器に入れて冷蔵庫にストック

これでいつでもいただけます

今日のサラダは、ベビーリーフ、ラディッシュ、キュウリ、セロリ、プチトマトとキャロットラペ、アーリーレッド

お味付けは、沖縄の美味しいお塩をパラリとかけて、ブラックペッパーと美味しいオリーブオイルを振りかけただけ

これだけで充分に美味しい

どんなに忙しくても、朝のお茶はポットでキチンと入れていただきます。

優雅なジャンピングの時間が紅茶が美味しくなる時間

朝の紅茶はウバの豆乳ミルクティー

サラダとミルクティー、バケットの朝食

今朝はゆっくりといただきました(^ ^)

朝食の〆は、ヨーグルトにイチジクのコンポートをトッピング

大好きな物で始まる1日

今日も良い1日であります様に

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12月  7日(木) ・・・ 満席

12月  9日(土) ・・・ 満席

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★  オリーブオイルとワインの会  ★

オリーブオイルについての知識を深め、それぞれのオリーブオイルに合う食材でお料理を作ります。

そして、お料理とぴったりのイタリアワインを楽しみます。

＊  参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

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＊  メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ

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11月  8日(水) ・・・ 満席

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