10月のレッスン

こんにちは(^ ^)

10月最後の週末は、台風が近づきまた雨の様です。

10月のレッスンもほぼ終了し残すところ1回となりました。

気持ちの良い秋晴れの昨日はレッスン日

今月のレッスンでは、甘酒や塩麹を使った身体に優しいお料理をご紹介しております。

グレーのクロスを敷いたテーブルには秋色のお花を

昨年、サロンドピュアさんで作ったこちらのお花も、クロスを変えるとまた違う表情を見せてくれます。

今月のお料理は

塩麹たまごと甘酒味噌チーズ

塩麹に漬け込んだたまごはとろりと半熟に仕上げました。

甘酒味噌チーズに香ばしいたたみいわしがとてもよく合います

甘酒チキンとクラゲの和え物

甘酒チキンを冷凍ストックしておくととても便利

甘酒がタンパク質を分解して旨味を増し、鶏胸肉も柔らかく美味しくいただけます。

甘酒水キムチ

乳酸菌がキムチの2倍と言われる水キムチ

甘酒を加えて発酵させましたので、生きた酵素でよりパワーアップ

日を追うごとにお味に深みが増し美味しくなるキムチは大好評です(^ ^)

甘酒味噌ポークのパピヨット

甘酒味噌を塗って寝かせた豚の肩ロース肉とキノコ、ピーマンなどのお野菜と包み焼きにしました。

パピヨットは包みを開ける時が楽しいですね

中から湯気がたつ熱々のパピヨットに、皆様も思わずニッコリ

甘酒味噌ダレをつけていただくパピヨット

とっても簡単に出来て美味しいメイン料理は、忙しい日のお夕食に嬉しいお料理です(^ ^)

桜海老と春菊ごはん

3年程前に作ったお料理ですが、とても好評でしたので今年も登場です(^ ^)

こちらはお握りにしても美味しい

初めて召し上がる方も2度目の方も、皆様美味しいと喜んで下さいました

舞茸のお吸い物は、今月のサービスメニュー

舞茸のお出汁がよく出てホッとする美味しさのお吸い物です。

デザートは芋ようかん

ご家庭で簡単に作れます。

お芋好きの生徒様も多く「作った分1本全部食べられそう

」なんておっしゃってくださる方もチラホラ

嬉しい一言です

お茶は、昨年の秋にお出しして大好評でしたルピシアさんの「芋栗かぼちゃ」

この季節限定のお茶で、早く購入しないと売り切れてしまう人気のお茶です。

芋ようかんとのマリアージュも最高でした

秋の恵みの身体に優しいお料理

お家でもご活用いただけたら嬉しいです(*^^*)

Table-Leafからのお知らせ

【たまプラーザサロン】

＊各レッスン定員6名様＊

★ レギュラーレッスン ★

＊参加費・・・初回 6,000円 2回目以降 5,000円 (材料費、税込み)

★ 10月のレッスン日程

10月21日(土) ・・・満席

10月23日(月) ・・・満席

10月25日(水) ・・・満席

10月27日(金) ・・・満席

10月31日(火) ・・・満席

★ 11月のレッスン日程

11月はクリスマスレッスンとなります。

＊参加費・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)

★ 11月24日のレッスンにキャンセルがありました。

11月11日(土) ・・・満席

11月16日(木) ・・・満席

11月17日(金) ・・・グループレッスン

11月20日(月) ・・・満席

11月22日(水) ・・・グループレッスン

11月24日(金) ・・・残席1名様

11月27日(月) ・・・満席

11月29日(水) ・・・満席

12月 1日(金) ・・・グループレッスン

★ 12月のレッスン日程

12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。

＊参加費・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )

12月 7日(木) ・・・満席

12月 9日(土) ・・・満席

12月11日(月) ・・・満席

12月13日(水) ・・・グループレッスン

12月15日(金) ・・・満席

12月18日(月) ・・・グループレッスン

12月20日(水) ・・・満席

12月21日(木) ・・・グループレッスン

12月26日(火) ・・・満席

★ ストックフードクリスマスレッスン ★

便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。

＊メニュー・・・カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ

＊参加費・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )

11月 8日(水) ・・・満席

★ 1月のレッスン日程

1月のレッスンは、寒い日にぴったりの熱々韓国料理となります。

スンドゥブチゲ、牡蠣のジョン、キンパなどの韓国料理を作ります。

1月16日(火) ・・・残席1名様

1月18日(木) ・・・残席2名様

1月20日(土) ・・・満席

1月22日(月) ・・・グループレッスン

1月24日(水) ・・・満席

1月26日(金) ・・・残席1名様

1月29日(月) ・・・残席3名様

1月31日(水) ・・・残席5名様

★ 甘酒と味噌作りの会

甘酒と自家製味噌を作り、それらを使ったお料理を作ります。

お作りになったお味噌1kgはお持ち帰りいただきお家で熟成していただきます。

詳しくはこちら → ★

1月 9日(火) ・・・残席1名様

1月10日(水) ・・・残席1名様

1月13日(土) ・・・残席4名様

＊レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

【武蔵小杉レッスン】

★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。

おはようございます❣️

おはようございます❣️ 今朝も気持ちの良い秋晴れ☀️ 秋が深まり徐々に冬支度も。ベランダのお花は夏に頑張ってくれたペチュニアから何に植え替えようかなと考えながらの朝の水やりは楽しいひと時。ジュエリーバックもファーのリボンをつけて冬仕様に💕 季節の移り変わりを感じる朝。今日も良い1日でありますように✨ #朝 #ジュエリーバッグ #ハンドメイド #おはようございます #冬支度 #ファー

Mayumi Kamiishiさん(@mayumi_kamiishi)がシェアした投稿 - 2017 Oct 26 4:45pm PDT

甘酒と味噌作りの会

こんにちは(^ ^)

昨日は、台風一過の青空が広がり暑いくらいの1日でした。

今日はと言うと横浜近辺は曇り空、雨はふらないようですが昨日の青空が懐かしい(笑)

さて、最近私も積極的に毎日いただいてる発酵食品

今月のレッスンでは、甘酒に塩麹を使ったお料理をご紹介しております。

塩麹たまごと甘酒味噌チーズ

甘酒チキンとクラゲの和え物

甘酒水キムチ

甘酒味噌ポークのパピヨット・甘酒味噌ダレ

甘酒を加えて発酵を強化した水キムチは、簡単に作れて美味しいとレッスンでもご好評をいただいております(^ ^)

私も、甘酒水キムチを作り出してからお肌の調子もお腹の調子もよく、麹の効用の素晴らしさを実感しております

先日は、ブログにも書かせていただいた様に手作り味噌作り教室にも参加して参りました。

2年ほど前に農家さんの無農薬のお米で作った麹での味噌作りのお手伝いをさせていただいた事がありました。

その時に、手作り味噌は何て美味しいの〜

ととても感激いたしました。

でも…

農家さんですので味噌作りも大量です。

美味しいと感激もしましたが、大量の味噌作りの大変さも体験しました。

人間は、大変だと次からはなかなか腰があがらないものですね(笑)

そんなこんなで去年はお味噌作りはお休みしましたが、今年は本格的に味噌作りを学ぼうと先日日本発酵協会さんの味噌作り教室に参加いたしました。(ブログはこちら → ★ )

こちらでは1kgのお味噌を作りましたが、少量のお味噌作りはとても簡単でサクサクとできる事を実感いたしました

これならば家庭でも苦なく出来きるはず

Table-Leafでもご希望の方とご一緒にお味噌を手作りしたら楽しいのではと思いました

お味噌作りの最初の難関は大豆を茹でる事

一晩お水に漬けて柔らかくなるまで丁寧にアクを取りながら煮る作業は時間も手間もかかります。

茹で上がった大豆の硬さも気になるところ

そこで、お味噌作りの会では小泉麹屋さんの「味噌作り簡単キット」を使いたいと思います。

お味噌が美味しく作れる一番の茹で加減に茹でて潰した大豆と麹と塩、全て国産無添加のものだそうです。

初めての方でも失敗なしに美味しく安全やお味噌が作れるのは魅力ですね

せっかくの手作り味噌が大変なだけで終わってしまったらガッカリですものね。

皆様と作ったお味噌はそれぞれお持ち帰りいただいてお家で熟成させていただきます。

3〜5ヶ月ほどで美味しいお味噌がいただけます

「お味噌作りの会」では、お味噌作りの他に甘酒作りもいたします。

そして、もちろん手作り味噌や甘酒を使ったお料理レッスンもいたします。

ランチには、美味しいお味噌や甘酒の身体に優しいお料理を召し上がっていただきますね(^ ^)

詳細は下記の通りです。

★ 甘酒と味噌作りの会 ★

日程・・・ 2018年1月9日(火残席1名様)、1月10日(水残席2名様) 、1月13日(土残席4名様)

時間・・・ 11:30〜

場所・・・ Table-Leaf たまプラーザサロン

定 員・・・各6名様

参加費・・・ 6,500円 (税込、お味噌1kgのお持ち帰り分を含みます)

持ち物・・・エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お味噌1kgを入れる容器(味噌樽をご希望の方はご相談下さい)

お申込みは下記のお問い合わせボタンよりお願いいたします。

皆様のご参加を心よりお待ちしておりますm(_ _)m