冷たい雨の降る寒い月曜日となりました。
一週間の始まりの日、今朝は少し念入りにお掃除をしました。
今日は午前中は私用で品川まで出かけ、午後は今週末からのレッスンの試作をしようと思っています。
１つのイベントが終わるとまた新しい一歩の始まり
一歩一歩、前に進める事に感謝です。
昨日は、日本発酵文化協会の味噌作り教室へ行って参りました。
何年か前に、農家の味噌作りのお手伝いをしているので今回が2度目のお味噌作りとなります。
授業は、前半はお味噌の種類や産地ごとのお味噌の特徴などの説明から始まり、お味噌の食べ比べを経て作り方の説明、後半は味噌作りの実習でした。
お味噌を作るための材料、生麹、大豆(すでに柔らかく茹でてあるものでした)、塩が各自に配られいざと味噌作りへ
生麹からはほんわかと良い香りが
こちらにお塩を加え良く混ぜます。
そして、茹でた大豆を潰して滑らかに
この作業が結構力を使います。
全体重をかけての作業、頑張りましたよ
潰した大豆に麹とお塩を混ぜ合わせたものを数回に分けて加えさらに良く混ぜて
硬さを大豆の煮汁を加える事によって調整します。
耳たぶ程度の硬さになったら味噌玉を作り味噌おけへ
空気を入れない様に味噌玉を潰しながらお味噌を詰めていきます。
表面を平らにしてならして焼酎を吹きかけたら密着ラップをして出来上がり。
蓋をしてこのまま3〜6ヶ月ねかせます。
手づくり味噌は、添加物も無く安全だし美味しいに決まっています
待ち遠しいな〜
前に作った時は、農家のお手伝いでしたのでとても沢山の量のお味噌を1日がかりでつくりましたが、今回はお持ち帰り出来る1kgだけ。
お味噌作りが簡単に身近に感じました(^ ^)
時間があったら近々自宅でも作ってみようと思います。
お味噌教室の後は、お友達と駅前の海鮮居酒屋で浜焼き〜
サザエにホタテ、カニ味噌につくねまで焼いてビールで乾杯
楽しく美味しい時間を過ごしました。
冷たい雨の日曜日は、充実した楽しい日曜日でした(^ ^)
Table-Leafからのお知らせ
【 たまプラーザサロン 】
＊ 各レッスン定員6名様 ＊
★ レギュラーレッスン ★
＊ 参加費 ・・・ 初回 6,000円 2回目以降 5,000円 (材料費、税込み)
★ 10月のレッスン日程
10月21日(土) ・・・ 満席
10月23日(月) ・・・ 満席
10月25日(水) ・・・ 満席
10月27日(金) ・・・ 満席
10月31日(火) ・・・ 満席
★ 11月のレッスン日程
11月はクリスマスレッスンとなります。
＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)
11月11日(土) ・・・ 満席
11月16日(木) ・・・ 満席
11月17日(金) ・・・ グループレッスン
11月20日(月) ・・・ 満席
11月22日(水) ・・・ グループレッスン
11月24日(金) ・・・ 満席
11月27日(月) ・・・ 満席
11月29日(水) ・・・ 満席
12月 1日(金) ・・・ グループレッスン
★ 12月のレッスン日程
12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。
＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )
12月 7日(木) ・・・ 満席
12月 9日(土) ・・・ 満席
12月11日(月) ・・・ 満席
12月13日(水) ・・・ グループレッスン
12月15日(金) ・・・ 満席
12月18日(月) ・・・ グループレッスン
12月20日(水) ・・・ 満席
12月21日(木) ・・・ グループレッスン
12月26日(火) ・・・ 満席
★ オリーブオイルとワインの会 ★
オリーブオイルについての知識を深め、それぞれのオリーブオイルに合う食材でお料理を作ります。
そして、お料理とぴったりのイタリアワインを楽しみます。
＊ 参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )
10月 5日(木) ・・・ グループレッスン
10月11日(水) ・・・ 満席
10月14日(土) ・・・ 満席
10月13日(金) ・・・残席1名様
★ ストックフードクリスマスレッスン ★
便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。
＊ メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ
＊ 参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )
11月 8日(水) ・・・ 満席
11月14日(火) ・・・ 定員6名様 (4名様よりの開講となります)
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
【 武蔵小杉レッスン 】
★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。