昨日は、台風一過の青空が広がり暑いくらいの1日でした。
今日はと言うと横浜近辺は曇り空、雨はふらないようですが昨日の青空が懐かしい(笑)
さて、最近私も積極的に毎日いただいてる発酵食品
今月のレッスンでは、甘酒に塩麹を使ったお料理をご紹介しております。
塩麹たまごと甘酒味噌チーズ
甘酒チキンとクラゲの和え物
甘酒水キムチ
甘酒を加えて発酵を強化した水キムチは、簡単に作れて美味しいとレッスンでもご好評をいただいております(^ ^)
私も、甘酒水キムチを作り出してからお肌の調子もお腹の調子もよく、麹の効用の素晴らしさを実感しております
先日は、ブログにも書かせていただいた様に手作り味噌作り教室にも参加して参りました。
2年ほど前に農家さんの無農薬のお米で作った麹での味噌作りのお手伝いをさせていただいた事がありました。
その時に、手作り味噌は何て美味しいの〜
ととても感激いたしました。
ととても感激いたしました。でも…
農家さんですので味噌作りも大量です。
美味しいと感激もしましたが、大量の味噌作りの大変さも体験しました。
人間は、大変だと次からはなかなか腰があがらないものですね(笑)
そんなこんなで去年はお味噌作りはお休みしましたが、今年は本格的に味噌作りを学ぼうと先日日本発酵協会さんの味噌作り教室に参加いたしました。(ブログはこちら → ★ )
こちらでは1kgのお味噌を作りましたが、少量のお味噌作りはとても簡単でサクサクとできる事を実感いたしました
これならば家庭でも苦なく出来きるはず
Table-Leafでもご希望の方とご一緒にお味噌を手作りしたら楽しいのではと思いました
お味噌作りの最初の難関は大豆を茹でる事
一晩お水に漬けて柔らかくなるまで丁寧にアクを取りながら煮る作業は時間も手間もかかります。
茹で上がった大豆の硬さも気になるところ
そこで、お味噌作りの会では小泉麹屋さんの「味噌作り簡単キット」を使いたいと思います。
お味噌が美味しく作れる一番の茹で加減に茹でて潰した大豆と麹と塩、全て国産無添加のものだそうです。
初めての方でも失敗なしに美味しく安全やお味噌が作れるのは魅力ですね
せっかくの手作り味噌が大変なだけで終わってしまったらガッカリですものね。
皆様と作ったお味噌はそれぞれお持ち帰りいただいてお家で熟成させていただきます。
3〜5ヶ月ほどで美味しいお味噌がいただけます
「お味噌作りの会」では、お味噌作りの他に甘酒作りもいたします。
そして、もちろん手作り味噌や甘酒を使ったお料理レッスンもいたします。
ランチには、美味しいお味噌や甘酒の身体に優しいお料理を召し上がっていただきますね(^ ^)
詳細は下記の通りです。
★ 甘酒と味噌作りの会 ★
日 程・・・ 2018年1月9日(火 残席1名様)、1月10日(水 残席2名様) 、1月13日(土 残席4名様)
時 間 ・・・ 11:30〜
場 所 ・・・ Table-Leaf たまプラーザサロン
定 員 ・・・ 各6名様
参加費 ・・・ 6,500円 (税込、お味噌1kgのお持ち帰り分を含みます)
持ち物 ・・・ エプロン、ハンドタオル、筆記用具、お味噌1kgを入れる容器(味噌樽をご希望の方はご相談下さい)
お申込みは下記のお問い合わせボタンよりお願いいたします。
皆様のご参加を心よりお待ちしておりますm(_ _)m
Table-Leafからのお知らせ
【 たまプラーザサロン 】
＊ 各レッスン定員6名様 ＊
★ レギュラーレッスン ★
＊ 参加費 ・・・ 初回 6,000円 2回目以降 5,000円 (材料費、税込み)
★ 10月のレッスン日程
10月21日(土) ・・・ 満席
10月23日(月) ・・・ 満席
10月25日(水) ・・・ 満席
10月27日(金) ・・・ 満席
10月31日(火) ・・・ 満席
★ 11月のレッスン日程
11月はクリスマスレッスンとなります。
＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み)
11月11日(土) ・・・ 満席
11月16日(木) ・・・ 満席
11月17日(金) ・・・ グループレッスン
11月20日(月) ・・・ 満席
11月22日(水) ・・・ グループレッスン
11月24日(金) ・・・ 満席
11月27日(月) ・・・ 満席
11月29日(水) ・・・ 満席
12月 1日(金) ・・・ グループレッスン
★ 12月のレッスン日程
12月は「お節料理とお正月のおもてなし料理」となります。
＊ 参加費 ・・・ 6,000円 ( 材料費、税込み )
12月 7日(木) ・・・ 満席
12月 9日(土) ・・・ 満席
12月11日(月) ・・・ 満席
12月13日(水) ・・・ グループレッスン
12月15日(金) ・・・ 満席
12月18日(月) ・・・ グループレッスン
12月20日(水) ・・・ 満席
12月21日(木) ・・・ グループレッスン
12月26日(火) ・・・ 満席
★ ストックフードクリスマスレッスン ★
便利なストックフードを使って簡単に美味しく華やかなクリスマスのお料理を作るレッスンです。
＊ メニュー ・・・ カマンベールとリンゴのコンポートのアミューズ、舞茸とオリーブのフリット、牡蠣のオイルマリネ、チキンのフリカッセ、リンゴとナッツのカッサータ
＊ 参加費 ・・・ 5,400円 ( 材料費、税込み )
11月 8日(水) ・・・ 満席
11月14日(火) ・・・ 定員6名様 (4名様よりの開講となります)
＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。
皆様のご参加をお待ちしております(^^)
【 武蔵小杉レッスン 】
★ 2017年の武蔵小杉レッスンは全て終了いたしました。