無農薬米麹で甘酒作り♡晩ごはんお鍋の季節

こんにちは

今日から三連休

お天気に恵まれた三連休になりそうですね。

暑さもひと段落し秋の行楽シーズン

お出かけされる方は絶好の行楽日和になりそうです

私の三連休は、二日目までは家事に集中しようと思っています。

今までのハッキリしないお天気のお陰で、大物のお洗濯や衣替え、ハーブの種まき剪定などなかなかできませんでしたので、先ずはそちらを片付けようと思っています

秋晴れの下、気持ちよくお仕事が進むと思います

さて、本題に入りますね。

昨日、甘酒を仕込みました。

今回も乾燥麹を使いましたが、今まで使っていたみやこ麹ではなく、楽天からお取り寄せした無農薬米から作られたと言う麹を使いました。

甘酒を作る時、麹によって水分量が少しずつ違ってきます。

こちらの麹で作るのは初めてなのですが、今回はいつもと同じ水分量で作ってみました。

ヨーグルトメーカーに麹とお水を入れて、57℃で5時間

ガラス容器2本分の甘酒が出来上がりました。

お味見をしてみると、驚くほど甘くて美味しい甘酒に嬉しくなりました

1本はすぐにいただくので冷蔵庫へ

1本は冷凍保存します。

水分量ですが

いつもの量だと少し多いようです。

次回からは少し少な目に作ろうと思います

毎朝ヨーグルトと一緒にいただく甘酒生活も数年続いております。

お陰で、お肌の調子もお腹の調子もバッチリ良好です

健康診断に行くと善玉菌の多さはお医者様から褒められます

私は、閉経後悪玉コレステロールの値が高めなのですが、善玉コレステロールがかなり高いのでお薬を飲む事なく過ごしています

女性は閉経すると身体を守ってくれていたエストロゲンが極端に減少するので、今までは無かった様々な不調が現れます。

悪玉コレステロール値もその一つです。

お薬の力を借りる事なく、麹の力で身体を整えられるのはありがたいですよね

昨日は年に一度の健康診断を受けたのですが、今年の結果も楽しみです

昨日の晩ごはんはお鍋にしました。

夏の暑さも過ぎ去り、朝晩が冷える様になるとお鍋の季節ですね

昨夜は、豚しゃぶ

具材は、豚肩ロース、白菜、春菊、舞茸、長葱、竹輪、お豆腐と冷蔵庫にあるもので

盛り付けるとこんなに沢山に(^^;;

おひとり様で食べきれなくても、テーブルやお皿の中が満たされていないと嫌なのです(笑)

漬けダレに、醤油麹を使ってニラダレを作りました。

お醤油ベースで作るより、麹の自然な甘味が全体をまろやかにしてくれていてとても美味しいタレになりました。

そしてこちらのタレは、火を通していないので麹の酵素が生きています

美と健康には最強のスーパーダレです

昨夜は、久しぶりにアルコールもいただきました♪

無農薬シークワーサーで作るシークワーサーサワー

とても美味しく最近のお気に入りです

食べる事飲む事大好きな私が、こうやって好きなものを食べたり飲んだり出来るのは健康あっての事です。

私達が口にするものは、私達の身体を作っています。

健康でいられるのも、綺麗でいられるのも、若々しくいられるのも、身体を作ってくれる食べ物のお陰ですよね。

そう考えると、60歳を過ぎた私は少しでも質の良いお食事をしようと思うのです

(たまにはジャンクフードも食べますが(笑笑))

2025年1月のレッスンは、発酵調味料を使って作るお料理レッスンです。

年末年始に酷使した胃腸を発酵調味料を使ったお料理で整えましょう

そして、疲れた時のごはん作りの為の電子レンジ料理も少しご紹介する予定です

まだ、お席がありますのでご興味のおありの方はぜひお問い合わせ下さいね。

皆様のご参加をお待ちしております。

よろしくお願い致します

ただ今大好評中のレッスン、夏の疲れを癒すおうち中華レッスンも募集しております。

大人ハロウィンのテーブルで簡単美味しいおうち中華をご一緒しませんか？

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上石真弓 on Instagram: "やっと晴れた昨日のレッスン☀️やっと、自然光の明るいお写真が撮れました♪これで、私もスッキリ😆pic1 柿と春菊のナムル pic2 セロリ、胡瓜、人参の発酵甘酢マリネpic3 エビの揚げワンタンpic4 牛肉と野菜のオイスターソース炒めpic5 テーブルコーデとお料理pic6〜皆様と楽しい試食タイム💕ご参加の皆様、ありがとうございました❣️25日に２名様のお席をご用意できます。レッスンにご興味のある方はぜひ❣️DMよりご…64 likes, 0 comments - tableleaf_mayumi on October 11, 2024: "やっと晴れた昨日のレッスン☀️やっと、自然光の明るいお写真が撮れました♪これで、私もスッキリ😆pic1 柿と春菊のナムル pic2 セロリ、胡瓜、人参の発酵甘酢マリネpic3 エビの揚げワンタンpic4 牛肉と野菜のオイ…

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楽天市場

楽天ルーム始めました。

リーフのRakuten ROOM

私のお気に入りの食材、雑貨、テーブルウエアなどを載せています。

ぜひ、遊びにいらして下さいね

Table-Leafからのお知らせ

★10月のレッスン

　残暑が長く厳しい今年の秋。夏の疲れが残ったまま、冬を迎えると風邪などの感染症にかかりやすくなります。

10月のレッスンは、夏の疲れを癒し免疫を高める秋の中華料理レッスンです。

★ 10月のレッスン日程

10月 5日・・・満席

10月 8日 ・・・満席

10月10日 ・・・満席

10月16日 ・・・満席

10月18日 ・・・満席

10月23日 ・・・満席

10月25日・・・残席2名様

10月29日・・・満席

10月31日 ・・・満席

★ クリスマスレッスン

★ クリスマスレッスン日程日程

11月 7日 ・・・残席3名様

11月 9日 ・・・満席

11月12日 ・・・満席

11月14日 ・・・満席

11月18日 ・・・満席

11月20日 ・・・満席

11月22日 ・・・残席１名様

11月26日 ・・・残席１名様

11月28日 ・・・満席

★ 年末年始のお料理レッスン

★ 年末年始のお料理レッスン日程

12月12日 ・・・満席

12月14日 ・・・満席

12月16日 ・・・満席

12月18日 ・・・満席

12月20日 ・・・満席

12月26日 ・・・満席

レッスン時間　　11：30 〜 15：00

レッスンフィー　初回　8,000円

　　　　　　　　2回目以降　7,000円

★ クリスマスレッスン、年末年始のお料理レッスンフィーは8,000円(初回の方は9,000円)となります。

レッスンご希望の方は、下記のお問い合わせボタンよりご連絡下さい。

どうぞよろしくお願い致します。

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コストコお買い物商品のご紹介と晩ごはん

皆様、こんばんは

昨日はグッと気温が下がり肌寒い一日でした。

今日は少し気温が上がったようですが、やっと秋らしい気候になったようです

ハッキリしないお天気が続いていましたが、明日からは秋晴れが期待できそうです

今日は、レッスン後に数日前から楽しみにしていた場所に行ってきました。

コストコの再販店がご近所の百貨店へやってきました

こちらのパーテーションの向こう側にはコストコの商品が並んでいます。

コストコには無縁だとずっと思っていた私ですが、最近のYouTubeで何気なく見たコストコを取り上げたvlogが面白くてハマってしまいました(笑)

コストコ大好き主婦が、コストコのお勧め品や大容量のコストコ食材の保存方法や美味しくアレンジする方法を教えてくれるvlogです。

何しろ、一人暮らしの私はコストコの大量の食材はは使いきれないので、コストコには見向きもしなかったのですが、こちらのvlogを見つけてからはコストコに行きたくて行きたくて(笑)

偶然にも近くにコストコが来るなんて＼(^o^)／

それも、再販店なので人気の品物が小分けで購入できるというラッキーなもの

ワクワクしながらお店に向かいました

コストコ再販店には16時過ぎに行ったのですが、混んでいて入場制限があり少しの時間並びました。

並んでいるあいだもワクワクです

中に入ると、コストコの人気の商品が並んでいたのですが、売り切れの物もチラホラ

お目当てのクッキングシートはなかったのですが、YouTubeで見て欲しかったラップは買えました

混んでいたので、お店の中のお写真は流石に撮ることはできませんでした(^^;;

あれこれお買い物をし、お会計をしたら7,000円近くお買い物していました(^^;;

こんなに買ったんだ…(^^;;

でも、欲しかった物だし楽しくお買い物出来たのでよしとします

おうちに連れて帰った品物達

ラップ、ベリーのベーグル(本当はプレーンが欲しかったのですが売り切れでした)、キリクリームチーズ、スプレー式のエキストラバージンオリーブオイル、お夕飯に買ったハイローラー、人気のチーズケーキ

コストコ商品とあって、一つ一つが多い

早速、YouTubeを参考にお片付けをしました。

大きなベーグルは、半分に切り写真のように重ねて冷凍

このように重ねるとパン同士がくっつく事がないそうですが、少し心配だったので間にクッキングシートを挟みました。

1組ずつラップに包んで冷凍しました。

朝食やランチにいただこうと思っています。

チーズケーキも買ってみました。

1/4カットだったのですが、とても大きくて

1回分ずつにカットして、すぐに食べる分を除いて琺瑯容器に入れて冷凍しました。

これで、食べたい時に一切れずつ解凍して食べられます

毎朝、タンパク質補給と骨粗鬆症予防の為にサラダに入れているキリクリームチーズ

スーパーで売っている物は8個入りですが、こちらはなんと24個入り

迷わず買いました

YouTubeで見てとても欲しかったスプレー式のエキストラバージンオリーブオイル

オーガニックというのも魅力です

400mlで1,576円なんて、オリーブオイルが値上がりしている昨今とても嬉しい価格ですよね

明日も買いに行こうかしら(笑)

お夕食には、ハイローラーとキノコとカボチャのシチューをいただきました。

ハイローラーはお野菜とベーコン、チーズのラップサンドです。

7個入りに小分けされて売っていました。

と言っても、一切れが大きい

3個だけいただきました。

ピクルス代わりにレッスンでお出ししているお野菜の発酵甘酢マリネを添えて

キノコとカボチャのシチューは家に帰ってから作ったものですが、キノコと玉葱は冷凍してあるし、カボチャはすぐに使えるようにレンジ蒸ししてあるので、5分位で完成しました

何種類かミックスして冷凍したキノコの旨みと玉葱とカボチャの甘さがとても美味しいシチューでした

。

冷凍庫や冷蔵庫に、ストックのお野菜が常にあるのはとても便利です

お夕食だけでお腹がいっぱいになってしまったので、チーズケーキは明日にする事にしました

レッスンからのコストコ商品のお買い物、美味しい晩ごはん

今日も充実した良い一日でした

Table-Leafからのお知らせ

★10月のレッスン

　残暑が長く厳しい今年の秋。夏の疲れが残ったまま、冬を迎えると風邪などの感染症にかかりやすくなります。

10月のレッスンは、夏の疲れを癒し免疫を高める秋の中華料理レッスンです。

★ 10月のレッスン日程

10月 5日・・・満席

10月 8日 ・・・満席

10月10日 ・・・満席

10月16日 ・・・満席

10月18日 ・・・満席

10月23日 ・・・満席

10月25日・・・残席2名様

10月29日・・・満席

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★ クリスマスレッスン

★ クリスマスレッスン日程日程

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★ 年末年始のお料理レッスン

★ 年末年始のお料理レッスン日程

12月12日 ・・・満席

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12月20日 ・・・満席

12月26日 ・・・満席

レッスン時間　　11：30 〜 15：00

レッスンフィー　初回　8,000円

　　　　　　　　2回目以降　7,000円

★ クリスマスレッスン、年末年始のお料理レッスンフィーは8,000円(初回の方は9,000円)となります。

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10月のレッスンは夏の疲れを癒すおうち中華レッスン

おはようございます

AM 5：20に目が覚めました

まだ外は真っ暗です。

最近は日暮も早く、日の出と日の入りは確実に秋です。

10月だと言うのに真夏の様に暑い日もあるのに、お日様のサイクルはいつもと変わらずなんだなとふと思いました。

雨の週末

10月のレッスンがスタートしました。

10月は、夏の疲れを癒すおうち中華レッスン

夏の疲れた身体を回復させ、これから来る寒さと乾燥の季節に備える為に取るべき食材を使ったお料理を作ります。

メニューは

柿と春菊のナムル

柿が出回ると医者いらずと言われるほど、栄養価の高い柿

美味しくて身体にも良くて、柿は季節の贈り物ですね

ビタミンCやβカロテンを多く深み免疫力を上げ、強い抗酸化作用で老化防止の作用が期待され、同じく多く含まれる食物繊維は腸内環境を整えます。

同じくビタミンCを沢山含む春菊との相乗効果で、美肌効果も抜群です

ビタミンEが豊富な胡麻と一緒に取ることで抗酸化作用もアップ⤴︎

柿と春菊のナムルは、女性に嬉しいアンチエイジング食です

茄子のピリ辛和え

こちらは作り置きしても美味しいおかず

茄子に含まれるカリウムは、夏バテや高血圧を予防します。

作った当日いただくいても美味しいのですが、翌日お味が染み込みトロトロになった茄子は絶品です

セロリと人参と胡瓜の発酵甘酢マリネ

身近なお野菜を、麹で作った自家製の発酵甘酢でマリネしました。

こちらは、来年1月に予定している発酵調味料を使ったお料理レッスンのご紹介も兼ねたメニュー

麹の力で夏に疲れた身体を整えます。

エビの揚げワンタン・カボス添え

エビの旨みタップリのワンタンを、旬のカボスを振りかけていただきます

大人にもお子様にも人気のある揚げワンタンは、季節の香りがいっぱいです

帆立とほうれん草のクリーム煮

帆立の旨みタップリのクリーム煮です。

優しいお味がホッとする一品

タンパク質が多く含まれている帆立は、筋肉の形成や身体の機能修復にも効果を発揮します。

低糖質、低カロリーなのも嬉しいですね。

これから時期を迎える栄養タップリのほうれん草と共に美味しいクリーム煮を作ります。

牛肉と野菜のオイスターソース炒めごはん

牛肉がタップリ入ったボリュームたっぷりのごはん⤴︎

季節のお野菜を入れれば、この一品で栄養のバランスの取れたお食事が出来ます

タンパク質を多くて含む牛肉は元気の源

牛肉に含まれる脂質は、脂溶性ビタミンの吸収を良くするので脂溶性ビタミンを含むお野菜と取ると栄養価がアップします⤴︎

お肉を沢山食べて夏の疲れた身体を回復させましょう

白胡麻プリン・抹茶ソース

初日はデザートのお写真をいつも撮り忘れます(^^;;

なので、試作時のお写真でご紹介を

沢山の効果効能がある栄養価の高い胡麻で作ったプリン

アクセントに抹茶ソースをかけました。

デザートだって身体に良い物を食べなきゃね

優しい甘さが美味しいプリンです。

土曜日は、生憎の雨であまり良いお写真が取れませんでしたが、お料理の美味しさが伝わりましたら幸いです

始まったばかりの10月のレッスン

秋晴れの日のテーブルの様子など、またご紹介させていただきますね

★ 10月25日のレッスンに２名様のお席をご用意できます。ご興味のある方はぜひご参加下さいね。

よろしくお願い致します

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★10月のレッスン

　残暑が長く厳しい今年の秋。夏の疲れが残ったまま、冬を迎えると風邪などの感染症にかかりやすくなります。

10月のレッスンは、夏の疲れを癒し免疫を高める秋の中華料理レッスンです。

★ 10月のレッスン日程

10月 5日・・・満席

10月 8日 ・・・満席

10月10日 ・・・満席

10月16日 ・・・満席

10月18日 ・・・満席

10月23日 ・・・満席

10月25日・・・残席2名様

10月29日・・・満席

10月31日 ・・・満席

★ クリスマスレッスン

★ クリスマスレッスン日程日程

11月 7日 ・・・残席3名様

11月 9日 ・・・満席

11月12日 ・・・満席

11月14日 ・・・満席

11月18日 ・・・満席

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11月22日 ・・・残席１名様

11月26日 ・・・残席１名様

11月28日 ・・・満席

★ 年末年始のお料理レッスン

★ 年末年始のお料理レッスン日程

12月12日 ・・・満席

12月14日 ・・・満席

12月16日 ・・・満席

12月18日 ・・・満席

12月20日 ・・・満席

12月26日 ・・・満席

レッスン時間　　11：30 〜 15：00

レッスンフィー　初回　8,000円

　　　　　　　　2回目以降　7,000円

★ クリスマスレッスン、年末年始のお料理レッスンフィーは8,000円(初回の方は9,000円)となります。

レッスンご希望の方は、下記のお問い合わせボタンよりご連絡下さい。

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