焼肉ダレを作りましょう♩

万能の焼肉ダレ

作っておくととても便利です

お肉に絡めるのはもちろん、調味料としても大活躍

今日は、万能焼肉ダレをお伝えします

万能焼肉ダレ

小鍋に、醤油 100cc、砂糖 大3、みりん 大3、酒 大3を入れ中火にかけ混ぜながらお砂糖を溶かします。一煮立したら火を止めます。

粗熱が取れたら、蜂蜜 大1、コチュジャン 小1、胡麻油 大3、にんにくのすりおろし 1かけ分、長ネギのみじん切り 1/2本分、すり胡麻 大3を加えよく混ぜだら出来上がり

保存容器に入れて冷蔵庫で保存して下さい。

使うときは、よく混ぜて使います。

そして、今日の晩ごはんはこちらの焼肉ダレで豚肉と野菜の炒め物

簡単おうちごはんのご紹介です 

豚肉と野菜の炒め物

1. 豚薄切り肉(私はバラ肉が好きなのでそちらで)適量を食べやすい大きさに切り、焼肉ダレ適量を絡めておく。(焼肉ダレがお肉に絡む程度でOK)

2. フライパンに油を熱し溶き卵を入れ半熟の炒り卵を作りボウルにとっておく。

3. 2.のフライパンに油を足し、お好みのお野菜(もやしは入れてね)を塩、胡椒で炒める。仕上げに2.の卵を加えサッと炒めて器に盛り付ける。

4. フライパンに油を熱し1.の豚肉を加え炒める。仕上げに焼肉ダレを少量加え絡めたら火を止める。(仕上げの焼肉ダレはお好みで。多いと辛くなるので注意です)

5. 3.の器のお野菜の上に豚肉を盛り付けて出来上がり。

ごはんの進むおかずです 

明日は、焼肉ダレを使ったマグロのユッケをお伝えしますね

今日の晩ごはん

豚肉と野菜の炒め物、しらすおろし、タラコと納豆、ワカメのお味噌汁、ごはん

今日は休肝日 

モリモリ美味しくいただきました 

オマケ

ベランダに満開に咲いてるパンジーとビオラ

今朝、春の香りの可愛らしいビオラを摘んで主人にお供えしました。

暖かな朝

冬から春へ

こんな世の中だけれど、季節は変わらず移り変わっているんだなとしみじみと思いました。

平和な日常を取り戻す為に

Stay Home 

今は我慢の時

頑張りましょうね 

Table-Leafからのお知らせ

★  4月のレッスン日程  ★

★  コロナウィルスの感染拡大の為、4月のレッスンは全てクローズさせて頂きます。

★  5月のレッスン  ★

5月は、お家で楽しめる簡単中華料理を予定しております。

★  5月のレッスン日程

5月  8日(金) ・・・ 満席 (7名様)

5月12日(火) ・・・ グループレッスン

5月14日(木) ・・・ 満席 (7名様)

5月16日(土) ・・・ 満席 (7名様)

5月18日(月) ・・・ 満席 (7名様)

5月20日(水) ・・・ 満席 (7名様)

5月22日(金) ・・・ グループレッスン

5月26日(火) ・・・ 満席 (7名様)

5月27日(水) ・・・ 満席 (7名様)

5月29日(金) ・・・ 満席 (7名様)

＊ グループレッスンは6名様よりお願い致します。

★  6月のレッスン日程  ★  

6月は和食レッスンです。

6月  5日(金) ・・・ 満席

6月  9日(火) ・・・ 残席1名様

6月10日(水) ・・・ グループレッスン

6月13日(土) ・・・ 満席

6月15日(月) ・・・ 満席

6月17日(水) ・・・ 満席

6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)

6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)

6月24日(水) ・・・ 満席 (7名様)

6月30日(火) ・・・ グループレッスン

★  定  員  ★

6〜7名様

★  レギュラーレッスンフィー ★

初回 ・・・ 6,500円 (税込  グループ様は5,500円となります)

2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)

クリスマス、お正月レッスンは通常のレッスンフィー ＋ 1,000円とさせていただきます。

★  上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。

グループレッスンは5名様からとなります。

どうぞよろしくお願い致します。

＊ レッスン参加ご希望の方は下記のお問い合わせボタンよりお申し込み下さい。

キャンセル待ちもお受け致しますので、ご希望の方はご連絡をお待ちしております。

皆様のご参加をお待ちしております(^^)

サーモンマリネのカルパッチョ・クレソンのサラダ仕立て

お刺身用のサーモンをマリネして冷凍しておくととても便利です。

サーモンは冷凍する事により生臭ささも気にならなくなります。

そしてとろりとした食感に 

あと一品欲しい時にも、おもてなしの前菜にも便利なサーモンマリネのカルパッチョをご紹介します。

サーモンマリネのカルパッチョ・クレソンのサラダ仕立て

1. サーモンマリネを作る。

刺身用サーモン200〜250gに砂糖  小1/2、塩  小1/2をすり込みブラックペッパーをふる。

レモンとディル適量を貼り付けてジプロックへ入れ、エキストラバージンオリーブオイルを加え全体に行き渡るようにする。

冷蔵庫又は冷凍庫でマリネする。

(冷凍した場合は自然解凍)

2. 新玉ねぎドレッシングを作る。

新玉ねぎ 80gを一口大に切り、白ワインビネガー又は千鳥酢 大2、醤油 大1、エキストラバージンオリーブオイル 大2、蜂蜜 小1、マスタード 小1、塩少々をミルミキサー(又はミキサー)にかける。

(こちらは、冷蔵庫で1週間ほどもちます)

3. クレソンサラダを作る。

クレソン 1束は葉のみを一口大にちぎりボウルに入れ、紫玉ねぎ 20g、塩昆布 6g、ブラックペッパー 少々をふりエキストラバージンオリーブオイル 適量を加えて和える。

4.  サーモンマリネを薄切りにして器に盛り付け、クレソンサラダをのせて新玉ねぎドレッシングをかける。

私の大好きなマリネサラダです

作ってみて下さいね 

オマケ

昨日の娘のランチ

サーモンのハーブソテーとトマトのバターソテー、水菜とツナのサラダ

私と同じく食いしん坊の娘は、仕事の合間に常備菜を作り、お昼も手を抜かずにお料理しているようです。

偉い

そして、私の昨日の晩ごはん

エビとムール貝のエチュベ・ガーリックバターソース

キャロットラペとブルサンのブルスケッタ

ワインはヴィオニエ

ここのところ、日も沈まないうちから早めの晩ごはん (^^;;

だって、作る事と食べること、チャニのお散歩くらいしかやる事が無いんですもの  

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5月18日(月) ・・・ 満席 (7名様)

5月20日(水) ・・・ 満席 (7名様)

5月22日(金) ・・・ グループレッスン

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6月17日(水) ・・・ 満席

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6月30日(火) ・・・ グループレッスン

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茄子の焼きびたし

緊急事態宣言から一夜明けた朝

ニュースで品川駅の様子が出ていました。

結構な通勤者で混み合っていました 

大丈夫なのか

どうしても出社しなければならない方が多いのですね 

これで、ウィルスを封じ込める事が出来るのでしょうか

昨日のお買い物で、茄子が美味しそうに並んでいました。

これから、夏になり秋になり茄子が美味しい時期を迎えます。

4年ほど前のレッスンで大人気だったレシピ

茄子の焼きびたしをご紹介します。

茄子の焼きびたし

茄子8〜10本(小さめなら10本)はヘタを取り切り込みを数本入れておく。

グリルに並べて、両面が黒く焦げるまで焼く

鍋に、出し汁400cc(私は茅乃舎のアゴ出汁パックを使っています)、砂糖 大 1/2、みりん 大 2、薄口醤油 大 2を入れひと煮立ちさせ砂糖を溶かす。

焼けた茄子は、切り込みに竹串を入れ熱いうちに皮をむく。(指を水で冷やしながらむくと良いですよ 、火傷にお気をつけ下さい)

こんな感じになります。

皮をむいた茄子を、手で細くさき漬け汁に漬ける

粗熱が取れたら、器に盛り付け冷蔵庫で冷やす。

冷えた茄子の焼きびたし上に、万能ネギの小口切り、茗荷の薄切り、白炒りごまを適量散らして出来上がり 

こちらのレシピの人気の理由の１つは、漬け汁ごとジプロックなどに入れて冷凍出来る事

食べたい時に自然解凍し、器に盛り付ければ美味しい茄子の焼きびたしがいつでも召し上がれます。

冷凍した茄子はとろりとしてお味が染みていて美味しい

レシピの分量は2回分にしてあります。

茄子をグリルで焼く手間は5本も10本もさして変わりません。

なので、多めに作って冷凍しておくのがおススメ

これから大活躍する茄子料理

作ってみて下さいね 

オマケ

テレワークの娘のお昼ご飯

彼女も、仕事の合間にお料理を楽しんでいるようです。

キチンと食べていてくれて安心 

それにしても、美味しそう

今度、作ってもらおうっと 

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