お刺身用のサーモンをマリネして冷凍しておくととても便利です。
サーモンは冷凍する事により生臭ささも気にならなくなります。
そしてとろりとした食感に 
あと一品欲しい時にも、おもてなしの前菜にも便利なサーモンマリネのカルパッチョをご紹介します。
サーモンマリネのカルパッチョ・クレソンのサラダ仕立て
1. サーモンマリネを作る。
刺身用サーモン200〜250gに砂糖 小1/2、塩 小1/2をすり込みブラックペッパーをふる。
レモンとディル適量を貼り付けてジプロックへ入れ、エキストラバージンオリーブオイルを加え全体に行き渡るようにする。
冷蔵庫又は冷凍庫でマリネする。
(冷凍した場合は自然解凍)
2. 新玉ねぎドレッシングを作る。
新玉ねぎ 80gを一口大に切り、白ワインビネガー又は千鳥酢 大2、醤油 大1、エキストラバージンオリーブオイル 大2、蜂蜜 小1、マスタード 小1、塩少々をミルミキサー(又はミキサー)にかける。
(こちらは、冷蔵庫で1週間ほどもちます)
3. クレソンサラダを作る。
クレソン 1束は葉のみを一口大にちぎりボウルに入れ、紫玉ねぎ 20g、塩昆布 6g、ブラックペッパー 少々をふりエキストラバージンオリーブオイル 適量を加えて和える。
4. サーモンマリネを薄切りにして器に盛り付け、クレソンサラダをのせて新玉ねぎドレッシングをかける。
私の大好きなマリネサラダです
作ってみて下さいね 
オマケ
昨日の娘のランチ
サーモンのハーブソテーとトマトのバターソテー、水菜とツナのサラダ
私と同じく食いしん坊の娘は、仕事の合間に常備菜を作り、お昼も手を抜かずにお料理しているようです。
偉い
そして、私の昨日の晩ごはん
エビとムール貝のエチュベ・ガーリックバターソース
キャロットラペとブルサンのブルスケッタ
ワインはヴィオニエ
ここのところ、日も沈まないうちから早めの晩ごはん (^^;;
だって、作る事と食べること、チャニのお散歩
くらいしかやる事が無いんですもの 
くらいしかやる事が無いんですもの Table-Leafからのお知らせ
★ 4月のレッスン日程 ★
★ コロナウィルスの感染拡大の為、4月のレッスンは全てクローズさせて頂きます。
★ 5月のレッスン ★
5月は、お家で楽しめる簡単中華料理を予定しております。
★ 5月のレッスン日程
5月 8日(金) ・・・ 満席 (7名様)
5月12日(火) ・・・ グループレッスン
5月14日(木) ・・・ 満席 (7名様)
5月16日(土) ・・・ 満席 (7名様)
5月18日(月) ・・・ 満席 (7名様)
5月20日(水) ・・・ 満席 (7名様)
5月22日(金) ・・・ グループレッスン
5月26日(火) ・・・ 満席 (7名様)
5月27日(水) ・・・ 満席 (7名様)
5月29日(金) ・・・ 満席 (7名様)
＊ グループレッスンは6名様よりお願い致します。
★ 6月のレッスン日程 ★
6月は和食レッスンです。
6月 5日(金) ・・・ 満席
6月 9日(火) ・・・ 残席1名様
6月10日(水) ・・・ グループレッスン
6月13日(土) ・・・ 満席
6月15日(月) ・・・ 満席
6月17日(水) ・・・ 満席
6月19日(金) ・・・ 満席 (7名様)
6月22日(月) ・・・ 満席 (7名様)
6月24日(水) ・・・ 満席 (7名様)
6月30日(火) ・・・ グループレッスン
★ 定 員 ★
6〜7名様
★ レギュラーレッスンフィー ★
初回 ・・・ 6,500円 (税込 グループ様は5,500円となります)
2回目以降 ・・・ 5,500円 (税込)
クリスマス、お正月レッスンは通常のレッスンフィー ＋ 1,000円とさせていただきます。
★ 上記レッスン日程以外にグループ様のお申込みをご希望の場合は、日程をご相談下さい。
グループレッスンは5名様からとなります。
どうぞよろしくお願い致します。
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