レモン塩麹と塩麹レモン

 発酵調味料を仕込みました

皆様、こんにちは

今日は、以前から作りたかったレモン塩麹と塩麹レモンを仕込みました。

何だか同じような名前ですよね。

でも、似ていますが違うものです。

ネットで検索し、レモン塩麹は東京ガスさん、塩麹レモンはイチビキさんのレシピで作ってみました。

  レモン塩麹

Table-Leafの強い味方は、青葉グリーンファームさんの無農薬国産レモン

こんな素晴らしいレモンがあるんだから、気になったら作るしかないですよね

用意するものは、レモン1個(100gくらいのもの)の他は麹(100g)とお塩(30g)

そしてレモン汁とお水を合わせて180ml

絞ったレモンは種を除いて微塵切りにします。

全て揃いました＼(^o^)／

後は全部を混ぜて

ヨーグルトメーカーに入れて60度で8時間で出来上がる予定です。

夜には出来上がる予定です。

楽しみだな〜

  塩麹レモン

次は、塩麹レモンは

レモン1個を輪切りにして、塩麹75gとともに消毒した保存瓶に入れます。

レモン、塩麹と重ねて入れます。

冷蔵庫で1週間ほどで出来上がり

こちらもどのような感じに出来上がるのか、楽しみです

レモン塩麹と塩麹レモンを使ったお料理は、またご紹介できたらと思います。

発酵調味料で無理なく腸活

美味しく食べて健康に綺麗になれるって、最高ですね

Table-Leafからのお知らせ

★  1月のレッスン

1月は日々の健康を助ける発酵調味料を使ったお料理と共に、忙しい日にありがたい電子レンジ料理をお伝え致します。

1月29日にお席をご用意できます。

レッスンご希望の方は、下記のお問い合わせボタンよりご連絡をお願い致します。

どうぞよろしくお願い致します。

2月のレッスン日程

★  2月は冬のワインに合うビストロ料理レッスンです。

★  レッスン日程

2月 7日・・・残席２名様

2月12日・・・満席

2月14日・・・残席１名様

2月18日・・・満席

2月20日・・・満席

2月22日・・・残席２名様

2月25日・・・満席

2月27日・・・残席1名様

レッスンフィー　　7,000円

　　　　　　　　　初回レッスンのみ8,000円

レッスン時間　　　11:30〜15:00

持ち物　　　　　　エプロン、ハンドタオル、筆記　　　　　　　　　用具

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よろしくお願いいたします。

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今日のレッスン風景♡グラリオサとデンファレ

 発酵調味料で健康で美しく

おはようございます

ここのところ、冬晴れの暖かい日が続いています

1日の初まり

お天気が良いだけでも嬉しいのに、暖かいと聞くととてもご機嫌になる単純な私です(笑)

朝食時にサッシから見る外の風景

我が家のリビングは、南西に向かってほぼ一面天井まであるサッシなので、カーテンを開けるとリビング一面に外の景色が入り込んできます。

お天気の良い日は、この景色を見ながらの朝ごはんが美味しく、この時間が心地よくてついつい時間を忘れてしまいます。

のんびりしすぎて、レッスンの日は慌てる事もよくあります(^^;;

  醤油麹

前の晩に仕込んでおいた醤油麹

寝ている間に出来上がります♪

出来立てホヤホヤの醤油麹は良い香り

保存瓶に移してレッスンが始まるまで冷蔵庫へ

そして、お掃除をして…といつもの日常が本格的に始動します。

いつものようにテーブルを整えて皆様をお待ちする時間は、嵐の前の静けさ(笑)に少し似ているような気がします。

今日は、お久しぶりの生徒様もいらして、とても楽しく賑やかなレッスンとなりました

美しく盛り付けて下さった「醤油麹の五目和えと醤油麹たまご」

いつもと違い、斜めに盛り付けられた醤油麹たまごがとても新鮮です

素敵

  発酵調味料でワンプレートランチ

今日も美味しくヘルシーな麹プレートの出来上がり

お喋りが楽しい試食時間の始まりです

尽きることのないお喋り

デザートの頃には、午後の日差しが眩しい時間になりました。

発酵調味料レッスンは、私達の年齢になるととても興味深いレッスン。

復習の時は、皆様真剣にメモをとりいつもより質問も多いように思います。

誰もが、いつまでも健康で綺麗でいたいですものね

復習が終わりお帰りの際には、ネットで私がオススメする麹をポチッとする生徒様も

麹とヨーグルトメーカーがあれば簡単に発酵調味料が出来上がります。

私のオススメの麹と、ヨーグルトメーカーはRakuten Roomに載せていますので、よろしければそちらもご覧になって下さいね↓

リーフのRakuten Room

 お花のお手入れ

美しかったグラリオサもそろそろ終わりを迎えています。

1ヶ月近くよく頑張ってくれました。

ありがとう

こちらは、昨年暮れに購入した白いデンファレ

リビングの窓辺が定位置でした。

終わったお花を取り除きながら長いこと飾り続け

今は、洗面所を彩ってくれています。

我が家にやってくるお花達は長持ちするものが多く、長い間私を楽しませてくれます

我が家に連れてきたお花達

いつも、最後まで綺麗に咲かせてあげたいと思いながらお世話をしています

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縁起の良い大寒卵

皆様、こんばんは

大寒卵をご存じですか？

大寒の朝に鶏が産んだ卵です。

大寒卵を食べることで、その年の無病息災、金運上昇に繋がる縁起の良い卵だそうです

こんな事を聞くと、是非大寒卵を食べなくちゃと思いますよね。

でも、なかなか手に入れるのが難しい

スーパーで売られている卵に産卵日が書いてあれば産卵日が20日の卵を買えば良いのですが、賞味期限は書いてあっても産卵日が記されている物はなかなか無いように思います。

一部のスーパーでは、20日に産卵した卵を大寒卵と売り場に並べているところもあるそうです。

ネットなどで調べますと大寒卵はありますが、売っている物はかなり高価です⤴︎

そこまでして…

とも思ってしまいます

そんな事を考えていましたら

何と

昨日、思わぬところから大寒卵を入手しました

いつもお野菜を購入している青葉グリーンファームさんのお手伝いをしているともちゃんが、毎年購入していると言う事で、その時にたまたま持っていた2パックのうち1パックを譲ってくれたのです

嬉しい〜＼(^o^)／

手に入らないと思っていたので感激でした。

ともちゃん、ありがとう

相模原の養鶏場のおがわの卵さんの大寒卵

パック内には「無病息災、金運上昇　大寒の卵　令和七年一月二十日」との紙が入っていました。

多分、初めて食べるであろう大寒卵

早速、2個茹でて一つはお夕飯のタンメンに入れました

大きな卵です。

無病息災、金運上昇を祈りながらいただきました

もう一つは、今朝サラダに入れました。

今夜は大好きな卵焼きにするつもりです

有り難く美味しい大寒卵

譲って下さったともちゃんに感謝です

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