とのんびりします
今年のお正月レッスンは、2016年、2017年のお節料理レッスンから人気のお料理をピックアップして行っております。
今年最後のレッスンのご紹介をさせていただきますね。
今年は、基本のお節料理を多く取り入れました。
シワひとつなくふっくらと煮た黒豆
シワひとつないのは羨ましいですね(笑)
ポイントを押さえれば、シワのないふっくら黒豆が簡単に出来上がります
黒豆のお向かいは色鮮やかな炒めなます
意外と召し上がった事のない方の多い炒めなます
グリーンファームさんの無農薬の紅心大根とカラフル人参を使って、美しい炒めなますを作ります。
華やかななますは、お正月のテーブルにピッタリですね
牡蠣のオイルマリネ
2016年のお節料理レッスンに登場してから、毎年クリスマスとお正月にはお作り下さる方が多く、Table-Leafの人気レシピとなっております
今年も、「こちらの作り方が知りたかったのです〜」とおっしゃって下さる生徒様も多く
数年ぶりに表舞台に立った牡蠣のオイルマリネも喜んでいる事でしょう
漆黒の折敷に盛り付けたお節料理は
松風焼き、海老入り伊達巻き、イクラ蒲鉾、クリームチーズボール
お重に盛り付けるのも良いですが、たまには趣向を変えてと思い、折敷を使って盛り付けてみました。
皆様には大好評で、レッスンでは漆の折敷をネットで探す方も
私も、この盛り付け方は気に入っています
定番の田作りはミックスナッツを加えてナッツ田作りに
ナッツを加えるだけで、お肌を健やかに保ってくれるオレイン酸やビタミンE、食物繊維などの栄養がプラスされ美しくなる為のお節になります
お年頃の私にはごまめのカルシウムも必須(笑)
そして、いつものお節料理の田作りがワインにもピッタリなおつまみになります
鰤ステーキ
縁起の良いお魚としてお節料理に登場する鰤も、洋風に仕上げました。
新しい鰤の食べ方と、皆様の評判もとても良く嬉しい限りです
皆様大好きなローストビーフ
良質のお肉にしっかりとお味をつけてから調理します。
ほっておくだけで出来上がってしまう超簡単なローストビーフ
どのレッスンも、皆様その簡単さに感激してくださいます(笑)
お肉にはしっかりと下味がついていますので、いただく時はおろし山葵をのせるだけ
忙しいお節料理作りには、こんな簡単でゴージャスなお料理が助かりますね
お料理は個々のお皿に盛り付けていただき、海老と玉子豆腐のお吸い物と一緒に召し上がっていただきます。
濃厚な有頭海老のお出汁のお椀は、昆布出汁をじっくりととり、その中に海老の旨味をプラスします。
とても贅沢なお味です
お節料理レッスンも残すところあと1日
今年のお節料理レッスンも皆様に喜んで頂けて嬉しいです
今年のお節料理レッスンは、レッスン日程が少なくご参加できずにいた皆様も多く申し訳ございませんでした。
お節料理レッスンのレシピはお譲り出来ますので、ご希望の方はご連絡下さいね
今日はクリスマスイブ
私は、ハーブチキンと美味しいお野菜のロースト、チーズ&ワインでゆっくりのんびり過ごすつもりです。
皆様も素敵なイブをお過ごし下さい
★お正月料理レッスン日程★★2023.1月のレッスン日程★★ ハーブ&ライフ検定講座は、2023年2月からの2期生を募集しております。
全6回の講座でハーブの暮らしへの役立て方を学びます。
ご希望の方は日本メディカルハーブ協会の検定試験を受けていただき、合格されると協会認定のコーディネーター資格が得られます(協会に入会後となります)
詳しくはお問い合わせ下さい。よろしくお願いいたします。
期 間 2023年2月から７月
時 間 13時〜16時
レッスンフィー 6,000円