まず、前菜の柿とモッツァレラのカプレーゼ
旬の果物を使いモッツァレラにちょっと工夫をしてブラータ風にしてみました。
柿は、日本のハーブに位置する果物で身体に嬉しいさまざまな効果をもたらします。
柿が色づくと医者いらずという言葉もあるように、古くから日本で親しまれてきました。
特に、柿の葉は血圧降下、がくはしゃっくりを止める作用があるそうです。
この季節には沢山いただきたい果物です
柿とモッツァレラのカプレーゼにはスッキリしたレモンドレッシングをかけて召し上がっていただいております。
それから影の主役、一振りすると今までにない魅力的なお味になる魔法のスパイス
このスパイスのお話は、全てのレッスン終了後に書かせていただきますね
タコとクレソンと春菊のサラダ・粒マスタードドレッシング
緑黄色野菜が沢山食べられるサラダ
これから旬を迎える春菊
生食の方がクセ無く春菊が少し苦手な方もすんなりといただけるのではと思います。
サッパリとしたサラダのドレッシングの主役は粒マスタード
粒マスタードの酸味がタコやクレソン、春菊を美味しくしてくれます。
粒マスタードはアブラナ科の植物
最近、目にしたスマホの記事でアブラナ科の植物が身体にとっても良いとか
どうせ、食べるのなら身体に良いものをいただきたいですね
こちらは、一番人気のオイルサーディンとケールの香草パン粉焼き
何しろ簡単(笑)
作り出して数分でオーブンに入れられます
まさに、忙しい時のお助けメニューです。
そして、とても栄養価の高い一品
スーパーフードのケールがたっぷり入っています
ケールって、生で食べるのはボソボソしていて苦味があって食べずらいですよね
でも、火を通したケールは苦味も無く返って甘味が出て美味しいんです
それに、油といっしにとる事でβカロテンも余す事なく取れます
オイルサーディンも丸ごと鰯が食べられる嬉しい食材
そして、手間なしで使えるのが最大のポイントです。
ハーブ香る香草パン粉が香ばしく美味しさを引き立ててくれています⤴︎
簡単、美味しい、身体に良いと皆様にとても喜んでいただけて嬉しいです
香草パン粉を作っている私を生徒様がお写真におさめて下さいました
調理中のお写真ってあまり無いので嬉しい
今月も、レッスンで使うハーブが沢山スタンバイしています
香草パン粉は、ハーブが無くてもお店には必ず売っているある物だけで美味しく作れます
焼き上がったオイルサーディンとケールの香草パン粉焼きは、小さなココットに盛り付けて
やはり盛り付けが可愛いとテンション上がりますよね
柿とモッツァレラのカプレーゼ、タコとクレソンと春菊のサラダ、オイルサーディンとケールの香草パン粉焼きをワンプレートに
おもてなし料理にもピッタリです
一食、一食のごはん
食べるのなら、可愛く盛り付けて見た目もお味も美味しく、そして健康な身体を作ってくれるお料理を食べたいですね
健康に役立つハーブ・スパイスは、ハーブ&ライフ検定講座でお勉強いたします。
こちらも、ご興味のある方はぜひよろしくお願い致します
長くなりましたので、残りのお料理はまた次回ご紹介させて下さい。
こちらの10月のレッスンは、21に2名様のお席をご用意出来ます。
ご興味のある方はぜひご参加をご検討下さいね
年内お申し込みいただいたご新規様は、早期割引させていただきたいと思います。(詳しくはレッスン日程をご覧下さい)
よろしくお願い致します。
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期 間 2023年2月から７月
時 間 13時〜16時
レッスンフィー 6,000円