お酒の会
週末。友人夫婦を招いてのお酒の会。
この日は、作りながら食べるスタイルで。お酒を頂きながら。おしゃべりをしながら。
出来立てが美味しいものを中心にしたメニュー。
＜とうもろこし＞
・無水鍋に水を1cmくらいはる。
・生のとうもろこしを入れて蓋をして強火にかける。
・鍋と蓋の隙間から水滴が出てきたら（沸騰したら）弱火にして７分くらい加熱。
無水鍋様々！蒸し煮にするから、旨みがぎゅっと！びっくりするくらい美味しくできます。
シンプルにそのままをガブリ
今回は熊本産と宮崎産の種類の違うとうもろこしを食べ比べ。
＜新じゃが＞
・じゃがいもを洗って無水鍋に入れ、水を1cmくらいはり、強火にかける。
・鍋と蓋の隙間から水滴が出てきたら弱火にして30分くらい加熱。
・じゃがいもに火が通っているのを確認したら鍋に残った水を捨て、中火で表面を転がしながら少し焼く。
・琺瑯バット、または鉄フライパンを火にかけ、じゃがいもを載せてサーブする。
・マスタード
・粒マスタード
・オリーブ
・クリームチーズ
・サワークリーム
・ろく助の塩
・バター
・ケイパー
・ミックスケッパー
・ハニーバター などなどを添えて。
ソースはお好みで色々用意すると楽しい。
塩辛やいくら、サーモンなんかも合う。
＜ブロッコリーのガーリックオイル和え＞
・無水鍋に水を1cmほどはり、洗ったブロッコリーを入れる。軸も食べやすい大きさに切って入れる。
・蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして3分加熱する。
・ボールにつぶしたにんにくとオリーブオイルを混ぜ合わせておき、そこにブロッコリーを入れる。
・塩で味を調えてできあがり。
少し置いたほうがにんにくの香りが強くなるので、にんにくの量にご注意。
＜BIGチーズバーグ＞
・合挽き肉に玉葱のみじん切り（生）、豆腐、パン粉、卵、を合わせてこねる。
・ナツメグ、塩、胡椒を加えて混ぜる。
・お肉をひとつにまとめてオーブンのお皿に直接のせる。
・230℃のオーブンで15分焼く。
・一旦取り出して、チェダーチーズ、モツァレラチーズなど、好みのチーズをのせ、再びオーブンへ。
・こんがりするまで焼き、そのままテーブルへ。
チーズは数種類合わせても良し。
私は余ったパルメザンとかものせちゃいます。
＜きゃべつとベーコンの蒸し煮＞
・無水鍋に水を1cmくらいはる。
・きゃべつの芯に十字の切れ目を入れ、手で1/4くらいにちぎって鍋へ入れる。
・ベーコンを葉の間などに差し込む。上にも乗せる。
・ローリエを一枚のせ、塩を軽くふる。
・蓋をして弱火にかけて、沸騰したら弱火にし、20分くらい加熱。
・きゃべつが芯まで柔らかくなっていたら出来上がり。
・好みで塩、胡椒をふる。
・残った煮汁はそのままスープとしていただく。
美味しいパンをこんがり焼いて、一緒にサーブ。
お食事の最後には、フルーツをたっぷり。
この日はビール、ワインと、日本酒も用意していたので、
何にでも合う、素材の味を生かしたシンプル料理