ストックのすすめ

最近、暑くて体力を消耗するので、夕食とお弁当の手抜きのためにストック品を多めに仕込みます。

週末に仕込んで、その後の一週間を楽に乗り切る作戦です。

ストックがあるのとないのとでは大違い！毎日の料理がすごく楽！

料理は大好きだけど、日々の仕事の後の夕食作りはやっぱり大変～。

これがなくてはやってられませぬ・・。

＜豚ばら肉の塩漬け＞

・豚ばら肉の塊に粗塩を擦り込む。

・そのまま保存容器に入れ、冷蔵庫へ。

・一日経つと水分が出るのでキッチンペーパーなどで水分を取り除く。

・一週間くらい寝かせてから使う。

蒸したり、焼いたり、茹でたりと、万能に使える優秀なストック。

＜青唐辛子の醤油漬け＞

・青唐辛子を輪切りに刻む

・保存容器に入れ、醤油をひたひたに注ぎ、冷蔵庫へ。

・一日置いたら食べられる。

青唐辛子を見つけたら必ず作る醤油漬け。大好きな味です。

生のままを使ってオムレツをして、残りを醤油漬けに。

麺や冷奴、納豆の薬味にしたり、大根おろしと合わせたり・・と色々使えます。

お弁当の卵焼きに混ぜたり、オムレツの具にしたり、卵掛けごはんにも・・と、卵との相性抜群。

＜きのこの塩漬け＞

・しめじ、しいたけ、エリンギ、えのき、などのきのこ類を刻む。

・たっぷりのお湯を沸かし、酒大さじ2と塩少々を加えてきのこを1分ほど茹でる。

・水切りしたきのこに塩大さじ2を混ぜ、保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

スープ、炒め物、クリームソース、パスタソース、オムレツの具に。

きのこサラダもいけます。

刻んでクリームシチューに入れても美味しい！

＜挽肉の甘辛煮＞

・フライパンに油を熱し、生姜一カケを炒める。

・香りが出てきたら挽肉を加え、酒をふる。

・肉が白っぽくなったら砂糖を加えて一混ぜし、醤油を加えて汁気を飛ばすように炒め煮する。

・最後にみりんを回しかけて照りを出す。

そぼろ弁当に使ったり、麺の具に。野菜と炒めて肉野菜炒めにも。

マヨネーズを少し混ぜて、スティック野菜のディップもおすすめ。

レンジで温め直して、白髪葱と一緒に豆腐の上にのせても旨し。