台北紀行 三日目 夕食 飲茶

飲茶(ヤムチャー)スタイルの確立
現在の飲茶のスタイルは、1800年代に確立されたとされます。

 

明代以降に茶菓子点心(テンシン)をつまむ習慣が広まりました。


 

清代(1644～1912年)には飲茶を提供する茶館(チャカン)が全国に普及し、点心の種類も増加しました。


 

飲茶の楽しみ方
飲茶では、様々な種類の点心とお茶を一緒に楽しみます。

点心は、味の濃いものから薄味のものまであり、地域や店によって多様です。


 

お茶と点心の相性
お茶は味の濃い点心と相性が良く、消化を促進し、点心の油分の吸収を阻害すると考えられています。


 

点心は「少しずつ、ちょっと」を意味し、「身体に優しい、健康につながる」という考え方が根底にあります。

蜂巣炸芋角(フォンチャオチャータロ)
蒸したタロイモを潰して練った生地で、豚肉、エビ、椎茸などの具材を包み、油で揚げて作られます。

外側はサクサクとした蜂の巣状の食感で、内側はタロイモの滑らかな口当たりが楽しめます。

 

日本人にとってはタロイモがあまり一般的な食材ではないため、珍しがられて好評を得ることがあります。
 

社会的役割
飲茶は単なる食事ではなく、友人や家族とのコミュニケーションを楽しむ場であり、社交場としての側面も持ちます。


 

現在でも飲茶は朝食の側面と社交場の側面を兼ねています。


 

日本での飲茶
日本では、点心として焼売(シウマイ)や春巻(チュンジュエン)などが副菜として添えられることから、飲茶が大衆的なイメージを持たれることがあります。


 

しかし、本来の飲茶は、お茶を飲むことに重点が置かれます。


 

飲茶の点心には、甘いものから塩辛いものまで、非常に多様な種類があります。

点心は「軽食」や「間食」を意味し、主菜やスープ以外の食べ物を指します。

点心の主な種類
点心は大きく分けて、甘い「甜点心(ティエンティエンシン)」と塩味の「鹹点心(シェンティエンシン)」の2種類があります。


 

酸辣湯(サンラータン)
酸味と辛味が特徴の中国料理のスープです。中国では地域により「スーラータン」や「スワンラータン」とも呼ばれ、日本では「サンラータン」が一般的です。

 

焼売(シウマイ)
エビと豚肉がぎゅっと詰まったシュウマイで、カニの卵がのっていることもあります。店によって味が異なります。
 

 

台北紀行 三日目 夕食

中華レストラン王朝
王朝は、シーザーパークホテル台北の3階にある中華レストラン。


 

ユニークな新しい中華料理と本格的な香港スタイルの料理の完璧な組み合わせは、最も充実した魅力的な料理です。

香港スタイルの中華料理は、広東料理をベースに、飲茶や麺料理、B級グルメなど多岐にわたります。


 

↑　オレンジジュースとビール　↓

伝統的な味に加え、近年ではモダンな創作中華や他ジャンルとの融合も進んでいます。



↑　ペーパーナプキン　↓

 

香港料理の特色
香港には様々な中国料理が集まっており、洋食の影響も受けています。特に広東料理が主流で、飲茶はその代表格です。



↑　飲茶のタレ　↓

 

モダンな香港中華
近年、香港では伝統的な中華料理の枠を超え、創作的な中華料理やフュージョン料理を提供するレストランが増えています。


 

西洋料理や和食と融合した新しいスタイルの料理も楽しめます。

香港スタイル中華料理の代表的なメニューは、点心、ワンタン麺、ロースト肉料理などです。


 

飲茶は、中国茶を飲みながら点心を楽しむ、中国広東省、香港、マカオを中心に行われる習慣です。


 

単なる食事ではなく、家族や友人と交流を深める社交の場としても重要な役割を果たします。


 

飲茶の文化は、もともと「心を込めたもの」という意味の点心と、中国茶を楽しむおもてなしの真髄が融合したものです。


 

↑　帆立焼売　乗っているのは「とびこ」　↓

飲茶の歴史
飲茶の起源は諸説ありますが、唐代には喫茶文化が広まり、お茶を飲む習慣が定着しました。

 

↑　酸辣湯(サンラータン)　↓

飲茶の起源
紀元前2737年、中国皇帝の神農が、偶然にお茶の葉を煮た水を飲み、その味と香りに感動したのが始まりと伝えられます。


 

↑　潮洲粉菓餃子(チウジャウファンゴ)　↓

神農は著名な本草学者でもあり、茶は当初、薬として飲まれていました。
喫茶文化の発展


 

唐代(618～907年)になると、玄宗皇帝の時代に座禅中の眠気覚ましとしてお茶が許され、喫茶の習慣が流行しました。

この頃、陸羽が世界最古のお茶の本といわれる『茶経』を著し、茶の文化が確立されました。


 

宋代には茶館が発展し、人々が集まる社交の場となります。


 

コースメニュー
メニュー選びに迷うことなく、食事を楽しめます。

台北紀行 三日目 秘密のトンネル

Grand Hotel Taipei
圓山大飯店の建設にはどんな意図があったのか。


 

1952年、第二次世界大戦後の混乱期に、国際的な賓客をもてなす迎賓館として、蒋介石夫人である宋美齢氏によって創設されました。

その主な目的は、国際的な賓客を迎えるための格式高い場所を提供することでした。また中華民国の象徴として建設されました。


 

台湾のランドマークであり、台湾観光の発展を象徴する存在です。


 

↑　蒋介石宋美齢夫妻と切手になった宋美齢氏　↓

立地の選定は、日本統治時代の台湾神宮跡地に建設され、台北市内を一望できる景観が特徴です。


 

秘密のトンネル
政治的な背景から蔣介石総統の避難用に建設された地下通路 です。東西に2本あり、現在は見学ツアーで公開されています。

目的
蔣介石総統の緊急避難用。ホテルが政治的に重要だったため。

特徴
東西に1本ずつ、合計2本。
西側のトンネルは約85メートル。
銃撃音を吸収するトゲトゲの壁。
S字型に設計され、背後からの追撃を防ぐ。
世界最長クラスの室内滑り台が設置されている。


公開状況
予約制の有料見学ツアーに参加可能。
2019年に一般公開された。
東側トンネルは2021年に一般公開。
西側トンネルが主に公開されているが、希望すれば両方の見学も可能。

滑り台は緊急時に使用するためのもので、現在は歩いて見学する。
 

宋美齢(そう びれい、ソン・メイリン。1898年3月4日- 2003年10月23日)
中華民国の政治家であり、蒋介石夫人の「永遠のファーストレディ」と呼ばれた人物です。20世紀前半の中国を動かした宋家の三姉妹の三女としても知られています。
 

立法委員、輔仁大学董事長、中国国民党中央委員会委員、中国国民党航空委員会秘書長を歴任した。


 

日中戦争中にはアメリカ合衆国義勇軍「フライング・タイガース」の設立に携わり、「中華民国空軍の母」と称された。


 

台湾民主化以前はよく蔣介石の名字を込めて蔣宋美齢と呼ばれ、欧米では蔣夫人(Madame Chiang)と呼ばれた。

圓山大飯店は、台北市のランドマークであるだけでなく、現代における中国宮殿建築の代表でもある。


 

客室は東洋と西洋の設計美学を融合しており、細部まで行き届いた心配りで快適性を追求している。


 

それは単なるホテルに留まらず、台湾政府が国賓を迎える場として、また数多くの文化人や著名人が宿泊する国家的かつ国際的なホテルなのだ。


 

中華民国の元総統、李登輝氏は、今も圓山大飯店に毎月散髪にやってくる。散髪後は金龍レストランで食事をするそうだ。
 

2016年1月には展示室(文物館)が完成し、圓山大飯店に纏わる歴史や文化を紹介する施設がオープン。
 

台湾神宮の前身である台湾神社は、日清戦争後の1895年に台湾が日本領となったことをきっかけに創建されました。

北白川宮能久親王が台湾で病没したことが、神社創建運動の大きなきっかけとなりました。


 

所在地と現状
台湾神宮は台北市大宮町(現在の台北市中山区中山北路4段1号)に位置していました。
 

現在は圓山大飯店(グランドホテル台北)の敷地に取り込まれており、当時の面影はほとんど残っていません。

台北紀行 三日目 Grand Hotel Taipei

グランドホテル台北
圓山大飯店(グランドホテル台北)は1952年に蒋介石夫人である宋美齡氏が建てた、台湾第1号の5つ星ホテルです。

ホテルは圓山の中腹に高く聳え、前方は基隆河、後方は陽明山、東は松山、西は淡水が一望できます。

↑　龍が彫られた大理石の欄干と照明　↓

 

14階建て中国宮殿様式の本館は、赤い柱と金の瓦の堂々たる優雅な外観、豪華絢爛でクラシカルな雰囲気がオリエンタルな芸術的美しさを際立たせており、台北市を代表するランドマークの1つです。


 

↑　大階段を上がり二階の回廊へ　↓

ホテルは500室の客室、中華料理海外の洗練された料理を楽しめる4軒のレストラン、及び大型宴会ホールを有し、各種美食が堪能できる。

↑　左回りで二階の回廊へ　突き当りは別館への廊下　↓

 

ホテルは台北市の高地にあり、昼は台北の景観、夜は静かな夜景を一望でき、ノスタルジックとモダンが絶妙に交差する空間を楽しめる。

↑　鳳凰や龍は至る所に描かれいる　↓

 

1967年に、アメリカの「Fortune」誌において世界10大ホテルに選定された。


 

↑　回廊からロビーを見る　正面はレセプション　↓

また翌年には、アメリカの「ホリデイ・マガジン」において「一流ホテル」に入選。

「都会の喧騒に佇むオアシス」と称された。

圓山大飯店の主な建築家は楊卓成氏です
楊卓成氏は、圓山大飯店の他にも国立故宮博物院や国立中正紀念堂の設計も手掛けています。

圓山大飯店の建築様式
圓山大飯店は、中国宮殿建築様式が特徴です。赤い柱と金色の瓦が雄壮な外観をなし、中国伝統芸術の美しさを伝えています。

 

龍や獅子、梅の花を多用した装飾が施されており、「龍宮」という俗称もあります。

圓山大飯店が中国宮殿様式で建てられたのは、台湾のランドマークとして国際的な賓客をもてなすためです。

赤い柱と金色の瓦が特徴の豪華絢爛な外観です。

台北紀行 三日目 圓山大飯店 レストラン

圓山大飯店のレストラン

広東料理の「金龍レストラン」、ビュッフェ形式の「松鶴レストラン」、江浙料理と北方風点心の「圓苑レストラン」など、複数のレストランがあります。

特に「金龍レストラン」は、窓側席から台北の街並みを一望できることで人気です。


レストランの種類と特徴
金龍レストラン
圓山大飯店本館の2階から渡り廊下で繋がる金龍庁に位置しています。


 

入口には噴水と金色の龍の像がシンボルとして飾られており、窓側の席からは台北101などの絶景が望め、JCBカードの優待も利用可能です。

広東風海鮮料理や香港風飲茶、牛リブ肉の藁包みなどが提供されており、総料理長おすすめの広東風点心も人気です。

松鶴レストラン
2009年にリニューアルされ、「美食革命」を体験できる場所として知られています。
 

 

台湾料理、西洋料理、日本料理など100種類以上のメニューが楽しめるビュッフェ形式のレストランです。煌びやかな雰囲気の中で食事ができます。

 

ライブキッチン
目の前で鮮魚を捌く寿司・刺身コーナーがある。

 

北京ダックやローストビーフをその場で切り分けて提供。
好きな食材で炒め物や麺類を作ってくれるオープンキッチンがある。

圓苑レストラン
江浙料理と北方風点心を提供しており、蒋介石夫人が愛した「紅豆鬆糕」(小豆の蒸しカステラ)などの伝統的な料理が味わえます。


 

江浙料理
東シナ海に面した浙江省の料理で、海産物が豊富です。素材の味を活かした調理法や盛り付けが特徴です。


 

揚げ黄魚の甘酢あんかけ
東坡肉
牛バラ肉の蒸籠蒸し


 

北方風点心
手作りの豪華な点心も豊富に提供されています。


 

紅豆鬆糕(小豆の蒸しカステラ)
小籠包
えびとニラの焼き餃子


その他のレストラン
ガーデンカフェ　今回利用した所です。
各種セットメニュー、アフタヌーンティー、コーヒー・スイーツなどを提供しています。

 

グランドステーキ
ドライエイジングステーキや最高級ビーフステーキが楽しめます。

 

覓到by吧沐
地下1階に位置し、2025年3月20日にオープンしました。

 

↑　松鶴レストラン　↓　

圓山大飯店とアジアのトップバー「BAR MOOD 吧沐」がコラボレーションしたバーです。

このバーは、台湾の歴史と文化、そしてカクテルアートを融合させ、台湾の地元食材と西洋のバーテンダー技術を組み合わせたユニークなカクテルを提供しています。


 

地元産の食材を使ったモダンカクテルや中洋折衷料理を提供しています。

台北紀行 三日目 圓山大飯店 揚物

ところ変われば揚げ物も
室町時代にポルトガルから日本へ伝わったとされる天ぷら。

伝統的な「和食」として、最近は外国人観光客からも圧倒的な人気がありますが、実は世界各国にも天ぷらと同様に、素材に小麦粉の衣などをつけて油で揚げた料理がたくさんあります。


 

この揚げ物のルーツとなる料理は一説には紀元前にペルシャで誕生したといわれています。


 

「シクバージ」と呼ばれるその料理は、揚げ物ではなく"煮込み料理"だったようで、焼いた肉(主に牛肉)を酢で漬け込み、はちみつやナッツ、ドライフルーツなどで甘酸っぱく味付けした料理だったそう。


 

「シクバージ」はヨーロッパに向かう船乗りたちに保存食として親しまれ、次第に船上で手に入る食材でアレンジされていきました。

その過程で13世紀頃にエジプト周辺で登場したのが「魚のシクバージ」。


 

現在の「エスカベッシュ」の原型といわれており、小麦粉をまぶして油で揚げた魚に酢やはちみつ、スパイスを合わせた甘酸っぱいソースをかけたものでした。


 

「魚のシクバージ」のレシピは、その後、船乗りたちとともに地中海の港をつたって西へと広がり続け、やがてヨーロッパの西端にまで到達。

さらに、名前と形を変えながら世界各地に広がっていくことになります。


 

粉をつけて揚げるというスタイルには、魚の形が崩れにくいため見た目がきれいであるというメリットがありました。

キリスト教徒の間ではクリスマスと復活祭の前に肉食がタブーとされる期間があり、そういった時期にもこの魚の揚げ物は重宝したそうです。


 

日本のかき揚げや関西のさつま揚げの元祖ともいわれる、ポルトガルの「パタニスカス・デ・バカリャウ」もその一つ。

「バカリャウ」は、干し鱈のことで大航海時代華やかなりし頃から、船上の保存食として、またキリスト教徒の肉を食べない期間の食事にも利用されていました。


 

小魚を丸ごと揚げたスペインの「ペスカド・フリット」も同様で、こちらはスペインに住んでいたユダヤ人の安息日の食事として親しまれていました。

スペイン・アンダルシア地方で今でも受け継がれている料理です。これを酢漬けにしたのが「エスカベッシュ」。日本には、南蛮漬けとして伝わりました。


 

日本の天ぷらに、より近い形の料理があるのがギリシャやモロッコなど地中海沿岸の国々。

このエリアでよく見られる「メリザネス・ティガニテス」(ギリシャ語)は、オリーブオイルで揚げたナスのフリット。メゼと呼ばれる小皿の前菜料理には欠かせない一品です。


 

一方、フランスでは揚げドーナツのような「ベニエ」が有名です。

一般的には、小麦粉の生地(フルーツやジャムを包むことも)を油で揚げて砂糖をかけたお菓子、またはスナックとして知られていますが、ジャガイモやズッキーニなどの野菜に衣をまとわせて揚げるものもあるのだとか。


 

また、インド圏では「パコラ」(パコダ、バジャとも呼ばれている)という揚げ物がよく食べられています。スパイスが効いたオリエンタルな風味がインドらしい一品です。
 

なみに、バナナやマンゴーなどの甘いフルーツを使った「パコラ」は、イスラム教徒がラマダン月の断食の際に夜の食事として好んで食べているそう。揚げ物も、国や文化によって使う食材も味付けも大きな違いがあるのです。


 

北アメリカ大陸では、南部で伝統的な揚げ物がよく見られます。映画の題材にもなった「フライド・グリーン・トマト」は、実は19世紀にアメリカの北東部や中西部で出版されたレシピ本で紹介されたメニュー。

もともと南部にはなかった料理ですが徐々に広まり、現在は南部の伝統食とされています。

コーシャ(ユダヤ教の食戒律)に則った調理をしやすいことから、ユダヤ系移民に好まれ、のちに出版されたユダヤ料理のレシピ本にも掲載されています。衣にコーンミールを使うのがアメリカ南部らしいところです。


 

各国の食文化によって多彩な形で親しまれてきた揚げ物料理。南蛮料理の一つだと思っていた天ぷらも、さらにそのルーツをたどると、長い変遷を経て進化してきた料理だと分かります。

海外を旅する機会があったら、このような天ぷらのルーツを現地の食で楽しんでみてはいかがでしょうか。

台北紀行 三日目 圓山大飯店 雨止まず

10月の台北

平均的な日には41%の確率で雨が降ります。
そして、雨や雪が降る平均的な日には、20.1 mmの降水量があります。

一般的に言えば、それは大雨と表現されることがあります。



台北で最も雨の多い月は6月で、典型的な日には59%の降水確率があり、9.2 mmの降水量があります。

一方、最も乾燥した月は1月で、典型的な日には37%の降水確率があり、8.2 mmの降水量があります。


圓山大飯店一階の花園咖啡廳の庭園
中国建築が特徴のホテルです。

特にその赤い柱と金の瓦は、遠くからでも目を引く豪華な外観で、台北のシンボルとなっています。

 

花園咖啡廳(ガーデンカフェ)は、シックで豪華な家具に囲まれた落ち着いた雰囲気で、窓からは美しい景色を眺めることができます。

 

国際的に有名な芸術家と専門チームが内装を手掛け、現代アートのエッセンスが光るカフェとなっています。


 

↑　花園咖啡廳　↓

アマランダ
中南米原産のキョウチクトウ科の植物で、主に熱帯地域で育つつる性の低木です。

和名ではアリアケカズラ(有明葛)と呼ばれ、鮮やかな黄色の筒状の花を咲かせることが特徴ですが、品種によっては白や赤紫の花もあります。

アラマンダは、18世紀のスイスの植物学者アラマンにちなんで名付けられました。暑さに強く寒さに弱いため、日本では温室や鉢物として栽培されることが多いです。


特徴
花: 漏斗状で先端が5裂する筒状の花を咲かせます。
葉: 卵状披針形で、対生または3～4枚輪生します。
樹形: 熱帯地域ではブッシュ状になりますが、日本ではつる状に育つことが多いです。

主な種類
アラマンダにはいくつかの種類があり、代表的なものとして以下の3種が挙げられます。

アリアケカズラ (Allamanda cathartica): ブラジル原産で、生育環境によって樹形が変化します。

 

ヒメアリアケカズラ (Allamanda neriifolia): 花はやや小さいですが花つきが良く、鉢植えに適しています。

アラマンダ・ビオラケア (Allamanda violacea): 紫紅色の花を咲かせ、ムラサキアリアケカズラとも呼ばれます。

栽培と利用
アラマンダは丈夫な性質で、温度が保たれていれば一年中開花するため、熱帯地域では広く栽培されています。

バリ島ではお祈りにも使われるなど、南国リゾートを彩る花として親しまれています。

揚物
食材を高温の多量の油で加熱調理する料理、またはその調理方法の総称です。

高温で短時間に調理することで、食材の旨味を閉じ込め、香ばしさやコクが生まれます。


季節の野菜
その時期に最も美味しく、栄養価が高くなる旬を迎える野菜のことです。日本の四季に合わせて、春、夏、秋、冬それぞれに旬の野菜があります。


 

旬とは、野菜が最も元気で美味しく、栄養が豊富な時期を指します。旬の野菜は、その季節の気候条件に適応して育つため、味が濃く、栄養価も高くなります。

台北紀行 三日目 圓山大飯店 フライ＆天婦羅

フライ＆天婦羅
フライドポテトは、17世紀のベルギー南部ワロン地域が発祥と言われています。


 

大寒波で漁ができない時に、じゃがいもを細魚のように切って揚げたのが始まりとされています。


 

第一次世界大戦中にアメリカ兵がベルギーでフライドポテトを知り、世界に広まりました。


形状と切り方
拍子木切り、細切り=よく見られる一般的な形です。


 

くし形切り=皮つきで、じゃがいも本来の風味を楽しめます。
シューストリングカット=細く、カリッとした食感になります。


 

↑　調味料3種　↓

ウェッジカット=三日月形で、ホクホクとした食感です。


フライと天ぷら
小海老の天婦羅

中華風小海老の天ぷらは、中華料理店でよく見かける一品料理で、家庭でも手軽に作れる人気のメニューです。

エビはプリプリとした食感で、衣はサクサク、またはふんわりとしているのが特徴です。


 

中華風の天ぷらは、一般的な日本の天ぷらとは異なる材料や工程で作られます。

 

炭酸水(衣をサクサクにするために使用されることもあります)

 

ケチャップが添えられることが一般的です

 

イカフライ=噛むほどにイカの旨味が広がる一品です。


烏賊フライ
中華料理におけるイカフライは、特定の調理法や味付けが特徴です。
一口大に切ったイカを唐辛子や塩で味付けするのが特徴です。


 

イカの胴体を筒切りにしたものは「イカリング」や「カラマリ」と呼ばれる。
フードプロセッサーで挽いたイカを丸めて揚げたものは「イカボール」とも呼ばれる。

調理法
フライというよりも天ぷらに近い衣で揚げられる場合もあります。
通常、皮を丁寧に剥き、隠し包丁を入れて柔らかくします。

ケチャップ、アイオリソース、トマトソース、オリーブオイルなどをつけて食べられる。
レモンの輪切りが添えられることもよくある。


 

中華料理では、さいの目切りにしたイカを揚げて唐辛子と塩で味付けすることがある。

イカリングとカラマリは、どちらもイカを揚げた料理を指しますが、主に背景や味付け、衣の種類に違いがあります。

イカリングは、イカの胴体を輪切りにしたもの。
日本やアメリカで普及、衣はパン粉やフライ粉で厚め。
味付けは、タルタルソース、ウスターソースが多い。

カラマリは、イカの輪切り、前菜として提供されることも。
地中海料理(イタリア語が語源)
薄い衣で、ハーブ、オリーブオイル、レモン、特製ソースが多い。

台北紀行 三日目 圓山大飯店 焼き菓子

フィナンシェ
焦がしバターとアーモンドパウダーをたっぷり使用し、香ばしい風味が特徴です。外側はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめます。


 

チョコレートクッキーの起源は、1930年代のアメリカに遡ります。

当時、マサチューセッツ州にあった「トール・ハウス・イン」という宿屋の経営者、ルース・ウェイクフィールド氏によって偶然に生み出されました。


 

バタースコッチクッキーを焼く際に、チョコレートを溶かす時間がなかったため、細かく刻んで生地に混ぜました。

チョコレートは溶けずに形が残り、ユニークな食感と味が評判を呼び、たちまち人気になりました。


チョコレートクッキー
カカオ豆由来のチョコレートとバターを主原料とする焼き菓子です。

バニラや砂糖、小麦粉と混ぜて焼かれ、濃厚なチョコレートの風味と独特の食感が特徴となります。


豊かなチョコレート風味=生地にチョコレートチップやカカオパウダーが加えられる
多様な食感=サクサクとしたものから、しっとりソフトなものまで様々

香ばしさ=焼き上げることで香ばしいリッチな味わいが生まれる


キッシュ
キッシュが誕生した16世紀頃のフランスのロレーヌ地方が発祥の塩味のパイ料理です。キッシュは、パン作りの残り生地を活用していました。



パン屋が余ったパン生地を薄く伸ばし、卵や生クリーム、具材を乗せて焼いたのが始まりです。
村の共同パン焼き窯の予熱を利用する、エコな料理でした。



19世紀頃には、より洗練されたタルト生地（パート・ブリゼ）が使われるようになりました。
現代のキッシュは、パイ生地やタルト生地で作られることが主流です。

卵と生クリームを混ぜ合わせた卵液。
塩コショウで味付けします。


 

ベーコンや野菜、チーズなどを加えます。
地域や家庭により多様なバリエーションがあります。
サーモンやきのこなど季節の食材も人気。


吊り提灯照明
伝統的な中国式の装飾と照明を兼ね備えたアイテムでLEDライト内蔵。


透かし彫り
素材に穴を開けて模様を作る伝統的な装飾技法です。
土台となる素材を彫り抜くことで、向こう側が透けて見える模様を作り出す。


 

光を透過させることで独特の美しさを生み出し、縁起の良い文字や絵柄が入る。

現代建築では、透かし彫りの模様がパーテーション、照明、壁面装飾として活用されています。


埋込照明(ダウンライト)
天井に埋め込む小型の照明で、空間を広く見せる効果があります。

消火栓
消防法令に基づき、用途や規模に応じて設置が義務付けられています。

トイレ
圓山大飯店には複数のレストランがあり、それぞれにトイレが備わっています。

台北紀行 三日目 圓山大飯店 花園咖啡廳

圓山大飯店カフェ

花園咖啡廳(ガーデンカフェ)と呼ばれ、ホテル1階ロビー左側に位置しています。

花園咖啡廳は、朝食から夜食まで幅広い時間帯に対応しており、パンやスイーツのテイクアウトも可能です

 

店内はクラシカルでシックな雰囲気で、窓からは庭園が見える席もあります。


提供メニュー
各種セットメニュー

デザート
アフタヌーンティーセット英式下午茶
コーヒー

軽食
各種ドリンク、カクテル

営業時間
8:00～22:00
アフタヌーンティーは14:30～16:30に提供されます。
ロビーカフェバーとしては10:30～22:30の営業です。


圓山珍奶
圓山大飯店が提供する台東初鹿(台湾土地銀行が運営する国有牧場)の牛乳と木柵猫空(特に文山包種茶や木柵鉄観音茶が有名)の紅茶をベースにした高級タピオカミルクティーです。

このタピオカミルクティーは、台湾のタピオカミルクティー評価サイト「珍奶評鑑bubble rater」で全台湾No.1に選ばれたことがあります。


特徴
絢爛豪華なロビーとは対照的に、カフェ内は落ち着いた雰囲気です。

ピアノの生演奏が行われることもあります。
伝統的な建築と現代アートが融合した内装が特徴です。


 

↑　アイスコーヒー　↓

コーヒーは深煎りに近く、バランスの取れた飲みやすいタイプで、クッキーが添えられます。

その他のカフェ
圓山大飯店には、メインロビーのカフェとは別に「第一夫人咖啡廳」というカフェもあります。


 

こちらは別館にあり、比較的リーズナブルな価格でドリンクや軽食を提供しています。