端午の節句
端午は五節句の一。端午の節句、菖蒲の節句とも呼ばれる。

 

日本では端午の節句に男子の健やかな成長を祈願し各種の行事を行う風習があり、現在ではグレゴリオ暦(新暦)の5月5日に行われ、国民の祝日「こどもの日」になっている。



 

鯉のぼり
鯉のぼりには、子どもが健康でたくましく育ち、困難に負けずに人生を切り開いていけるようにという願いが込められています。

 

その背景には、中国の「登竜門」の伝説があります。激しい滝を登り切った鯉が龍になって天に昇るという話から、鯉は努力や出世の象徴とされました。

 



日本で生まれた風習
日本では江戸時代ごろ、武家が男の子の誕生や成長を願って旗や幟を立てていた習慣を、町人がまねして縁起の良い鯉を描いた幟を揚げるようになり、それが現在の鯉のぼりへと発展したとされています。

 

 



 
 形や色の意味
上の方には風車や丸い飾り、その下に五色の吹き流し、その下に黒・赤・青など色とりどりの鯉が連なっていることが多いです。五色の吹き流しには、悪いものを払い、子どもの無事を願う意味が込められています。


 

武者行列
鎧や兜を身につけた武士や大名などの姿を再現して、街中を練り歩く行列のことを指します。



 

戦国武将や源頼朝、徳川家康など歴史上の人物の一行を再現するものが多く、各地の祭りや観光イベントとして行われています。


 

参加者が本格的な甲冑や着物を身につける
先頭に旗や槍、続いて武将・家臣・稚児などが続く構成になっている。



 

太鼓やほら貝、掛け声とともに進むこともあり、当時の雰囲気を味わえる。


 

場所によっては一般参加者を募集して、観光客や市民も武者姿になって行列に加わることができます。



 

菖蒲湯
端午の節句自体は奈良時代ごろに中国から伝わったとされ、その中で菖蒲やヨモギを軒先につるしたり、身につけたりする「邪気払い」の行事が貴族社会で広まりました。菖蒲湯も同じ流れの中で取り入れられたと考えられています。


 

菖蒲湯に使うのは、いけばななどで見る花菖蒲ではなく、サトイモ科のショウブという植物で、水辺に生える細長い葉の「葉菖蒲」が一般的です。


 

根の部分には香り成分が多く含まれるため、本来は根付きのものを使うと良いとされています。


 

粽(ちまき)
もち米などをササやチガヤなどの葉で包み、ひもで縛って蒸したりゆでたりした伝統的な餅状の食べ物で、日本では端午の節句の供え物・行事食として親しまれているものです。



 

粽の文化的な意味
端午の節句における厄除け・健康祈願の象徴。葉で包むことで香りが移り、防腐効果も期待された。家族で作る行事として、地域の食文化や年中行事と深く結びついている。



 

柏餅
上新粉で作った平たい餅にあんを包み、柏の葉で巻いた、端午の節句に食べる縁起の良い和菓子です。柏の葉は「新芽が出るまで古い葉が落ちない」ことから、家系が絶えない・子孫繁栄を願う意味が込められています。



 

柏の葉に込められた意味
新芽が出るまで古い葉が落ちない性質から
「家系が途切れない」「親が子を守り続ける」というイメージと結びついた。

 

洋室ツイン    
ベッドが2台置かれた洋風スタイルの客室を指します。



 

「洋室」
ベッドと椅子、デスクなどがある、フローリングやカーペットの洋風の部屋という意味です。



 

「ツイン」
シングルサイズ前後のベッドが2台並んでいるタイプを指します。

 

 

つまり、畳に布団を敷く和室ではなく、ベッド2台の「ふつうのホテルっぽい部屋」というイメージです。

 



↑ 館内着 ↓


 

和室
床が畳敷きで布団を敷いて寝る、日本の伝統的な造りを取り入れた客室タイプを指し、多くは座卓や座布団、障子やふすまなどが備わり、家族やグループでくつろぎやすいのが特徴です。


 

ホテルの和室の基本的な特徴
床が畳敷きで、靴を脱いで上がる前提の客室
ベッドではなく、夜に布団を敷いて就寝するスタイルが一般的。


 

座卓と座布団、座椅子などが置かれ、床座で過ごす前提のレイアウト。
ふすま・障子・床の間など、和風意匠を取り入れた内装が多い。


 

和洋室
同じ客室内にベッドのある洋室スペースと畳の和室スペースが一体になった部屋タイプを指し、ベッドで寝たい人と布団で寝たい人が同時に利用できるのが特徴です。


↑ オーシャンウィング

 

和洋室の基本的な意味
ベッドのある洋室部分と、畳敷きの和室部分が1つの客室内に併設されたタイプです。


↑ スパウムニシキ(大浴場棟) 

 

ツイン+10畳」「ベッドルーム+和室8畳」など、ベッドと畳の広さが組み合わさって表示されます。


 

和洋室の主な特徴
靴を脱いでくつろげる畳スペースと、洋風ベッドの両方を使える。

 

布団を敷けば定員が増やしやすく、3〜5名程度の家族やグループ利用に向く。


「和のくつろぎ」と「洋の機能性」を合わせた空間として案内されることが多い。




初島
熱海市の沖合にある小さな有人島で、伊豆半島の東側、相模灘に浮かんでいます。


 

熱海港から船で約30分ほどで行けて、静岡県で唯一の有人離島とされています。
 


 

熱海港から初島行きの定期船で向かいます。所要時間はおよそ30分で、日帰りでも行きやすいリゾートアイランドとして観光向けに整備されています。

 

 

錦ヶ浦
熱海市の国道135号線沿いにある海食崖の景勝地です。相模灘に面した切り立った断崖と、紺碧の海、その先に初島や伊豆大島などを望めることで知られています。
 

ホテルニューアカオ

ホライゾン・ウイングとオーシャン・ウイングの2つの宿泊棟があり、どちらを選ぶかで景色の感じ方やお部屋の雰囲気、過ごしやすさが変わります。

 

↑ ホテルニューアカオ ホライゾン・ウイングのフロント ↓

 


 

温泉(ホテルからのメッセージ)
美肌の湯と名高い熱海温泉

 


 

↑ ホライゾン・ウイングのフロントとロビー ↓

 

 

心と海のミネラルをたっぷりと含み、美肌に良いとされる温泉が自慢です。

客室は、水平線から昇る朝陽を臨む全室オーシャンビュー。


 

↑ ロビーと宿泊棟のエレベーター ↓

 

 

↑ 館内施設への乗り換え案内 ↓

 

 

海のミネラルをたっぷりと含み、美肌に良いとされる温泉が自慢です。

どこまでも続く青い海、起伏に富んだ海岸線がつくる絶景は息をのむ美しさ。

 

↑ 12階(最上階)の客室へ ↓



 

時間の移り変わりとともに表情を変える海の色彩、自然と呼応し疲れを癒す空間で、贅沢な時間をお過ごしください。




↑ 125号室へ ↓

 

絶景のオーシャンビューが楽しめる「スパリウムニシキ」、檜の香りに包まれる大浴場「彩海」 、海までわずか5m、露天風呂「波音」では押し寄せる潮の音を聞きながら、温泉をお楽しみいただけますとの事。

 

 

↑カードキー ↓
 

 

↑カードキーの使用法 ↓

 

 

↑ルームナンバーと館内案内図 清算済みカード ↓

 

 

清算済みカード
お部屋付け

主にホテルや旅館で、宿泊代や飲食代などの利用料金を現金精算せずに部屋番号に紐づけて記録し、チェックアウト時にまとめて精算する仕組みを指します。

ホテルニューアカオ ホライゾンウイング
東海道

都と東国を結ぶ、太平洋側を通る街道で、江戸・日本橋から京都・三条大橋までを結ぶ幹線道路。

 



ガソリン価格162円
中東などの産油地域での戦争・テロ・政変などは、「供給が止まるかもしれない」という不安を生み、価格を押し上げます。


 

西湘バイパス
神奈川県の大磯町から小田原市までを結ぶ自動車専用道路で、国道1号のバイパスとして整備された有料道路です。管理は中日本高速道路株式会社が行っています。



 

真鶴ブルーライン
神奈川県の小田原市根府川と湯河原町門川を結ぶ、国道135号のバイパス有料道路です。



 

真鶴町の海沿いを通り、現道の国道135号の狭い市街地区間を、橋とトンネルで一気に迂回するルートになっています
 

 

熱海ビーチライン
国道135号のバイパス的な位置づけで、湯河原方面と熱海市街地を結んでおり、観光客の車やバスがよく利用します。


 

熱海中央交番
熱海市東海岸町にある熱海警察署管内の交番で、熱海ビーチラインの出口(金色夜叉像の後ろ側)に有ります。


 

ホテルニューアカオ
1973年(昭和48年)の開業以来、熱海のシンボルとして親しまれてきた高級リゾートホテル『ホテルニューアカオ』


 

↑ ホテルニューアカオ オーシャンウイング ↓

 

旧『ホテルニューアカオ』の営業終了が発表されたのは、2021年11月16日のこと。


 

↑ ホテルニューアカオ「オーシャンウイング」から「ホライゾンウイング」へ ↓

 

多くの人々に惜しまれつつ歴史に幕を下ろそうとしていたこのホテルに新たな息吹をもたらしたのがアイコニア・ホスピタリティの『ホテルニューアカオ 再建プロジェクト』です。


 

アイコニア・ホスピタリティによる同ホテルの再建プロジェクトがスタートしたのは、約1年後の2022年12月のことでした。


 

譲渡先の投資ファンドのパートナーとして再建プロジェクトを手掛けることになったのが、アイコニア・ホスピタリティでした。

 

 

↑ ホテルニューアカオ「ホライゾンウイング」 ↓

 

マイステイズが運営するのはアカオが所有していた「ホテル アカオ アネックス(旧ホテルニューアカオ)」と「ホテルアカオ(旧ロイヤルウィング)」。

 

 

2施設を統合しホテルニューアカオとして開業した。
 

 

まずは旧ロイヤルウィング部分で営業を始めた。客室数は100室だが、旧ニューアカオ部分が稼働すれば約350室となる。敷地面積は約5万平方メートル。

 

 

2施設は米投資ファンドのフォートレス・インベストメント・グループがアカオから同日買収しており、同ファンド系のマイステイズが営業を引き継いだ。

 

↑「オーシャンウイング」と「ホライゾンウイング」は地下通路で繋がっている ↓

 

トッピングの海老
殻と頭を取ったボイル済みのむきエビ(小ぶりのエビ)を冷やして盛り付ける。


 

ハム
鶏肉を主原料にしたハム状加工品で、一般的な豚ハムの代わりに鶏肉を使ったトッピング用スライス肉。


 

洋辛子
和からしより辛味がマイルドで酸味のあるタレと相性が良い調味料です。



 

↑ 洋辛子を溶く ↓



 

中華クラゲ
中華風に味付けしたクラゲの酢物でコリコリした食感とさっぱりした酸味で麺とタレのアクセントになります。


 

紅生姜
細切りにした生姜を梅酢や赤しそなどで赤く色づけし、さっぱりした辛味と香りで油分や酸味を引き締める薬味トッピングです。

 

 

麺や具材の味を邪魔せず、口直しや風味のアクセントとして添えられています。


 

錦糸卵
薄く焼いた卵焼きを細い糸状に刻んだトッピングで、彩りとまろやかさを加える具材です。

 

 

一般的な冷やし中華同様、麺の上にチャーシューやきゅうりなどと一緒に盛り付けられます。


 


幸楽苑の麺に使う小麦粉は、 中華麺用小麦粉の中でも当社最高品質の「天壇(てんだん)」を使っています。 

 

 

天壇は、麺の色相が美しく、のど越しなめらか、しなやかな食感で変色も少なくホシ(小麦の皮部微小片)がきわめて少ない日東富士製粉の自信作と言う。


 

幸楽苑の焼き餃子
「餃子極」の味をベースにした、パリッと焼いた皮とジューシーな具が特徴の餃子です。

 

店舗提供品に加え冷凍品や市販用商品としても展開されている餃子です。


伊藤ハム米久HDとの共同開発により、家庭向け冷凍「幸楽苑 焼き餃子」も発売されており、電子レンジ調理などで手軽に楽しめます。



幸楽苑 焼き餃子は6個入りの冷凍品として全国発売されています。

幸楽苑監修で、店舗の「餃子極」の味を再現したと説明されています。



ニンニクや肉のうま味を効かせたスタンダードな焼き餃子です。

 

 

皮は焼き目が香ばしく、具はジューシーさを重視した設計です。

 

 

ラーメンやチャーハンとのセットメニューとしても定番です。




冷やし中華の具材
幸楽苑の「冷し中華」(2026年夏メニュー)のトッピングは、公式リリースでは次のように説明されています。


 

主なトッピング
エビ
ハム(鶏肉ハム)
きゅうり
玉子(錦糸卵)
もやし(中華クラゲ)
トマト(紅生姜)
わかめ(メンマ)
ねぎ
合計で「8種類の具材」を盛り付けた冷やし中華と案内されていますが、赤文字はトッピングされていませんでした。代替として青文字がッピングされていました。


オープンカー
レクサス カブリオレ(コンバーチブル)


 

元々は、折りたたみ式の幌を持つ軽い馬車を指すフランス語。

 

そこから転じて、「開閉式の屋根を持つ乗用車」、いわゆるオープンカーの一種を指すようになった。

 

神奈川区新町
近くには京急本線の神奈川新町駅があります。


 

横横道路気(横浜横須賀道路)
神奈川県横浜市保土ケ谷区あたりから横須賀市方面へ南北に伸びる道路で国道16号のバイパス的な役割を持つ高速道路規格の道です。


 

野菜ラーメン幸楽苑(今年の初物 冷やし中華)
幸楽苑は福島発の全国チェーンのラーメン店で、中華そばを中心に季節限定メニューも多いお店です。


 

いわゆる「野菜ラーメン」という定番メニュー名は公式サイトでは前面に出ていませんが、次のような「野菜が主役」のラーメンが、時期限定でよく登場します。


 

季節限定
冷し担担麺(一部店舗では販売しておりません。濃厚な練り胡麻に黒酢を合わせた、後味すっきりのスープが特徴です。 トマトと鶏肉でさっぱり仕上げた 麻辣餡に、ザーサイやピーナッツの食感がアクセントを添えます。 全体をよく混ぜることで、重なる旨味と香りがより一層引き立つ一品です)

冷し麻辣担担麺(一部店舗では販売しておりません。濃厚な練り胡麻と黒酢を合わせたキレのあるスープに、ニンニク香る特製赤マー油と本場四川のスパイスを 効かせました。 トマトと鶏肉でさっぱり仕上げた麻辣餡に、ザーサイやピーナッツの食感がアクセントを添えます。 山椒の痺れる辛さと重厚な旨味が、一口ごとに食欲を刺激する本格的な一品です)


 

塩とんこつらーめん(豚ガラを丁寧に炊き出した豚骨スープに、鰹節と煮干しをふんだんに加えた、 風味豊かな一杯。 背脂の甘みがスープのコクをいっそう引き立てます)


 

エビ味噌らーめん(エビの香りと旨味を味わえる味噌味のらーめんです。 エビの旨味を凝縮させたエキスと乾燥子エビの微粉末を味噌豚骨スープと合わせ、更にエビの頭を使用し香りと旨味を抽出したオイルで香り高く、濃厚な旨味を感じられるスープに仕上げました)

 



ゆず塩らーめん(豚ガラと鶏ガラを丁寧に炊きだし、ホタテ、鰹節、昆布などの旨味を重ねたスープに、ゆず果汁を効かせ、さっぱりした味わいに仕上げました。 水菜、キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参など、7種の野菜と豚・鶏のチャーシューを盛り付け!お得なセットもご用意しています)

冷やし中華

真夏日の今日、待望の「冷やし中華」に出会え今年の初物となった。


 

冷やし中華の発祥
発祥地とされる店は2つある。一つは仙台市青葉区錦町の龍亭もう一つは東京都千代田区神田神保町の揚子江菜館である。

1929年(昭和4年)に発刊された「料理相談」(安東鼎編、鈴木商店出版部)という本には冷蕎麦(ひやしそば)の一項があり、シナそばを茹で、酢、砂糖、氷をまぶし、その上に叉焼、キュウリ、ラッキョウ、タケノコを乗せ、冷スープ、醤油、酢、コショウをかけるとの記述がある。

 

1936年(昭和11年)に発行された雑誌『栄養と料理』には三絲涼麺(サンスーリャンメン)として鶏肉、焼豚、キュウリ等を細切りにして、水にさらした麺の上にのせ、酢、砂糖、醤油等のタレをかける料理が紹介されている。




龍亭(涼拌麺)
仙台市錦町の龍亭で冷し中華の原型が発売されたのは、1937年(昭和12年)とされる。

冷房が無かった当時、中華料理店では夏の売り上げ低下が深刻だった。

「仙台支那料理同業組合」(現・宮城県中華飲料生活同業組合)の組合長で龍亭の初代店主だった四倉義雄は組合員らと夏用のメニューを考案するため勉強会を重ね、1937年(昭和12年)に「涼拌麺(りゃんばんめん)」を開発した。

これは冷やした麺に切ったもやしとキャベツ、メンマ、トマト、チャーシューを載せ、少なめの醤油味のタレをかけたものだった。

この時点では冷やし醤油ラーメンのような味で、後に一般的となる甘酸っぱい味では無かった。当初の値段はラーメンの2倍だったという。

これは多数の観光客が集まる仙台七夕の際に売れる目玉商品となり、通年で提供されるようになった。

現在でも龍亭は醤油ダレかごまダレをかけ、具を別な皿に盛った「涼拌麺(元祖冷やし中華)」を提供している。

また仙台市内の中華料理店では同様に通年で提供する店も多い。

 

↑ 幸楽苑の調味料と厨房 ↓


 

揚子江菜館(五色涼拌麺)
細切りの具を彩りよく盛った現代風の冷やし中華の原型は、五色涼拌麺(五目冷やしそば)と名付けられ東京の神田神保町の揚子江菜館で、第二次世界大戦後または1933年(昭和8年)に創作されたとされる。

2代目オーナーの周子儀が、上海で食べられていたもやしと細切りの肉を冷した麺に乗せて食べる涼拌麺と、ざるそばから着想を得たとされる。様々な細切りの具を皿の中心から放射状に盛る独特の形式は、富士山とそこに積もる雪をイメージして作られた。


 

その他
また、京都の「中華のサカイ」は、創業時(1939年)より、ゴマだれを使った「冷麺」(関西および西日本での「冷し中華」の呼称)をメニューに載せており、関西では、関東以北の「冷し中華」とは異なり、独自に発展したとする説もある。異説として、戦後、寿がきやが心太(ところてん)のつゆ(三杯酢)を冷やしたラーメンに掛けたのが今のスープによる冷やし中華・冷麺の発祥とする説もある。

 

熱海温泉 

今月、米寿を迎えた記念に4月19日、伊豆の熱海温泉へ行くことになりました。 

 

気象庁は「高温に関する早期天候情報」を発表しました。 

 

これは、その時期としては10年に1度程度しか起きないような著しい高温となる可能性が、いつもより高まっているときに、6日前までに注意を呼びかける情報です。

 


19日(日)から10年に一度レベルの高温予想 夏日地点がグッと増え、200地点を超える予想です。東京都心などでは30℃近くまで上がる所もありそうだという。

 


 新木場駅
次の3社3路線が乗り入れています。
 

 

JR京葉線(東京・舞浜・蘇我方面)
地下鉄東京メトロ有楽町線(有楽町・永田町・和光市方面) 
私鉄りんかい線(国際展示場・大崎方面) 


 

湾岸道路 

東京の湾岸道路とは、東京湾沿いに横須賀~横浜~川崎~東京~千葉~木更津~富津などを結ぶ幹線道路群の事です。

 

 

大震災発生時車両通行区禁止道路 

人命救助・消火・物資輸送などに使う緊急車両や事前に許可された規制除外車両以外の一般車両の通行が禁止される道路。

 

 

 第一京浜大森 

国道15号のうち「港区東新橋から大田区東六郷まで」の約15kmの区間を指します。

 

 

京急鎌田 

京急本線・空港線の結節点である京急蒲田駅周辺。

 

 

多摩川大橋 

国道1号が多摩川を渡るための道路橋で、東京都側と川崎市側を結んでいる橋です。

 

 

 六郷橋北詰 

多摩川に架かる六郷橋(国道15号)のうち東京都大田区側の橋のたもと(北側の付け根部分)を指す地名的な呼び方で、六郷土手・東六郷・多摩川河川敷などへの出入口となる地点です。

 

 

 相模の鮎運搬車 

神奈川県内水面漁業協同組合連合会

相模川水系などに放流・出荷する「相模の鮎」を運ぶために使っている活魚輸送用の車両。

 

 

厚木あゆ種苗センターなどで育てた稚鮎を、相模川などの各河川へ放流する際に運ぶ役割。 

 

 

ブランド「相模の鮎」として市場出荷する際に、産地から集荷場・販売先へ生きたまま運搬する役割。

 

日本の焼き餃子の定義
海外で「GYOZA」と聞けば、多くの場合が日本の焼き餃子を指すほど、そのスタイルは明確に定義されています。


 

基本的には、薄い小麦粉の皮で豚肉やキャベツ、ニラ、ニンニク、生姜などを混ぜ合わせた餡を包み、底面をパリッと焼き上げた料理です。


 

実は、海外の人々にとってこの「薄い皮」という点が、他の dumplings(団子状の料理)とは一線を画す大きな特徴となっています。


 

日本の焼き餃子は、主食としてではなく「おかず」として発展した背景があるため、皮を薄くして中の具材の旨味をダイレクトに味わえるよう設計されているのです。


 

海外の反応を分析すると、この「薄皮」が生み出す軽やかな食感が、スナック感覚で何個でも食べられる理由として高く評価されています。


 

日本国内では当たり前のように提供されるこのスタイルこそが、海外では独自の日本食ブランドとして認識されています。


 

独自の進化を遂げた点
焼き餃子は元々、戦後の日本において中国の食文化からインスピレーションを受けて誕生したものですが、その後の進化はまさに日本独自のものです。


 

中国では水餃子が主流であり、主食として食べられるのに対し、日本では「焼き」が主流となり、ご飯やビールのお供として独自の文化を形成しました。


 

例えば、多くの海外客が驚くのは、日本の餃子に「ニンニク」がしっかり効いている点です。本場の中国では、タレにはニンニクを使っても、餡の中に混ぜ込むことは少ないと言われています。


 

しかし、この日本独自の力強い味付けが、海外の「パンチの効いた料理」を好む層に強く刺さっているのです。


 

また、均一に並べられた美しい焼き目や、いわゆる「羽根」と呼ばれるパリパリの部分も、日本独自の進化の賜物です。

 

こうした細部へのこだわりが、海外から見ると「日本らしい職人技が光る料理」というポジティブな反応に繋がっています。


 

本場中国との文化差
海外の人々、特に中国出身の方々と焼き餃子について話す際は、文化的な立ち位置の違いに注意が必要です。


 

中国では水餃子が「富と幸福の象徴」であり、焼き餃子(鍋貼など)は残り物を再利用した料理というイメージを持つ層も存在します。



 

日本の焼き餃子が「独自の進化した日本料理」であることを理解してもらうのは良いですが、相手の国の伝統的なスタイルを軽んじるような表現は慎むべきです。


 

あくまで異なる進化を遂げた「兄弟のような関係」として、敬意を持って接することが大切です。

 

 

↑ ホテルへのエレベータとエレベータホールの彫刻 ↓

 

文化の優劣を競うのではなく、それぞれの良さを認め合う。

 

 

このバランス感覚を持っていれば、より深いレベルでの食文化談義を楽しむことができるようになります。

 

 

知識は、相手を理解するために使うべき道具なのです。

 

花月嵐の餃子
らあめん花月嵐では、嵐げんこつらあめんと並んで「餃子」は定番のサイドメニューとして扱われています。


 

公式メニュー紹介では、ラーメンの「口直し的な役割も果たし、よりラーメンを楽しみたい方にこそ餃子はおすすめ」とされています。


 

花月嵐の餃子は、一般的なラーメン店の焼き餃子スタイルで、にんにくをきかせた肉と野菜の餡を包んだ一口サイズのものです。


 

濃厚な豚骨スープの嵐げんこつらあめんと一緒に食べる前提で、ラーメンの味を邪魔しないよう、油っこさとにんにくのバランスが調整されています。


 

嵐げんこつらあめんは背脂たっぷりでかなりこってりなので、餃子はラーメンを数口→餃子→またラーメン、という流れで「味変」と「口直し」として挟む食べ方が勧められています。


 

焼餃子の発祥は?
まず中国の話。
中国で焼餃子に似た料理は北部と南部で違った形で存在します。

 


 

ひとつが「煎餃(ツェンチャオ)」。これは満州族の料理で戦後日本に広まった餃子のルーツです。

 


 

中国には水餃子が主流で、残った餃子を焼き餃子に…という話もよく聞きますが、これは漢民族の話かもしれませんね。


 

旧満州で生活をしていた日本人は満州族の「煎餃(ツェンチャオ)」を食べていて、日本に帰ってきてから「煎餃(ツェンチャオ)」を再現したというのが、現在もっとも有力な説です。

 


 

戦後の同時期に日本の各地で焼餃子が出たため、発祥地を特定するのは困難ですが、
奇跡的に当時から続く中華料理店は、数店舗現存しています。


 

もうひとつが「貼鍋(グオティエ)」。これは台湾を中心とした鍋に貼って焼くという意味の料理。博多の鉄鍋餃子のルーツという説があります。

 



最後に「棒餃子」。詳しくはわかりませんが、香港料理でよく出てくる気がします。
「春餅」(北京ダックなどを包む薄い皮)を焼くのはアイデア料理っぽくて、餃子というより春巻きに近いですね。これは漢民族の料理。

らあめん花月嵐 (中華そば竹下食堂) 
花月嵐の「中華そば竹下食堂」は、チェーンの中でも少し雰囲気の違う一杯です。



 

「中華そば竹下食堂」は、ラーメンチェーン「らあめん花月嵐」のレギュラーメニューのひとつで、懐かしい食堂系の中華そばをイメージした商品です。


 

公式のアレルゲン表やメニュー一覧にも、単独の商品名として掲載されています。


 

スープと味わい
スープは、豚骨と魚介だしを合わせた「ダブルスープ」タイプとして紹介されている。

 

 

こってり系の嵐げんこつシリーズに比べると、あっさりめで食べやすいポジションの商品になっています。

 

 

デリバリー解説でも「豚骨と魚ダシのダブルスープ」と説明されています。


 

麺やスタイル
花月嵐は2023年9月7日からレギュラーメニューの麺を細麺から中太麺に変更しており、「中華そば竹下食堂」もその対象に含まれています。

 

 

そのため、現在は中太麺で提供される食堂風中華そばという位置づけになっています。


 

チャーシュー
主に「バラチャーシュー」を使っていて、脂のコクと柔らかさを前面に出したタイプが基本です。期間限定やコラボ商品では、チャーシューの形や量を変えてバリエーションを出しています。


 

嵐げんこつバリ辛らあめんのスープ
公式の詳細なレシピは非公開ですが、唐辛子系の辛味オイルや味噌・スパイスを足して、もとの背脂豚骨のコクを残しつつ、刺激的な辛さに振ったタイプです。

 

基本的に「嵐げんこつらあめん」と同じ系統で、
背脂たっぷりの豚骨醤油スープをベースにしたものです。

 



↑ らあめん花月嵐の餃子 ↓


この豚骨醤油スープに、花月嵐オリジナルの辛味だれや香辛料を重ねて「バリ辛」仕様にしたものと考えられます。


 

定番の嵐げんこつ系
背脂豚骨しょうゆスープに、脂身のあるバラチャーシューを合わせたスタイルで、「嵐げんこつチャーシューメン」などではこのバラチャーシューを増量した構成になっています。



 

麺の太さ
一般的にラーメンの麺は、太さでだいたい次のように呼ばれます。

細麺は、この中で「比較的細い麺」を指す言葉で、厳密な規格はありませんが、だいたい1.1〜1.3mmくらいの太さのものを指すことが多いです。


 

細麺が合うラーメン
細麺は、スープがあっさりめで繊細な味のラーメンに合わせられることが多いです。

塩ラーメンやあっさり醤油ラーメンに多い
比較的細めのストレート麺が、軽いスープとバランスが良いとされています。


 

細麺にもいろいろなタイプ
細麺といっても、次のような違いがあります。


 

同じ「細麺」でも、ストレートかちぢれか、水分量の違いなどで食感やスープの絡み方がかなり変わります。