らあめん花月嵐 (中華そば竹下食堂)
花月嵐の「中華そば竹下食堂」は、チェーンの中でも少し雰囲気の違う一杯です。
「中華そば竹下食堂」は、ラーメンチェーン「らあめん花月嵐」のレギュラーメニューのひとつで、懐かしい食堂系の中華そばをイメージした商品です。
公式のアレルゲン表やメニュー一覧にも、単独の商品名として掲載されています。
スープと味わい
スープは、豚骨と魚介だしを合わせた「ダブルスープ」タイプとして紹介されている。
こってり系の嵐げんこつシリーズに比べると、あっさりめで食べやすいポジションの商品になっています。
デリバリー解説でも「豚骨と魚ダシのダブルスープ」と説明されています。
麺やスタイル
花月嵐は2023年9月7日からレギュラーメニューの麺を細麺から中太麺に変更しており、「中華そば竹下食堂」もその対象に含まれています。
そのため、現在は中太麺で提供される食堂風中華そばという位置づけになっています。
チャーシュー
主に「バラチャーシュー」を使っていて、脂のコクと柔らかさを前面に出したタイプが基本です。期間限定やコラボ商品では、チャーシューの形や量を変えてバリエーションを出しています。
嵐げんこつバリ辛らあめんのスープ
公式の詳細なレシピは非公開ですが、唐辛子系の辛味オイルや味噌・スパイスを足して、もとの背脂豚骨のコクを残しつつ、刺激的な辛さに振ったタイプです。
基本的に「嵐げんこつらあめん」と同じ系統で、
背脂たっぷりの豚骨醤油スープをベースにしたものです。
↑ らあめん花月嵐の餃子 ↓
この豚骨醤油スープに、花月嵐オリジナルの辛味だれや香辛料を重ねて「バリ辛」仕様にしたものと考えられます。
定番の嵐げんこつ系
背脂豚骨しょうゆスープに、脂身のあるバラチャーシューを合わせたスタイルで、「嵐げんこつチャーシューメン」などではこのバラチャーシューを増量した構成になっています。
麺の太さ
一般的にラーメンの麺は、太さでだいたい次のように呼ばれます。
細麺は、この中で「比較的細い麺」を指す言葉で、厳密な規格はありませんが、だいたい1.1〜1.3mmくらいの太さのものを指すことが多いです。
細麺が合うラーメン
細麺は、スープがあっさりめで繊細な味のラーメンに合わせられることが多いです。
塩ラーメンやあっさり醤油ラーメンに多い
比較的細めのストレート麺が、軽いスープとバランスが良いとされています。
細麺にもいろいろなタイプ
細麺といっても、次のような違いがあります。
同じ「細麺」でも、ストレートかちぢれか、水分量の違いなどで食感やスープの絡み方がかなり変わります。
