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新刊エッセイ本（カラーレシピ付き）「おしゃべりな人見知り」発売しました！！
中身の紹介はこちらです。⇒御礼と中身の紹介です
このブログは、どこにでもある材料で、誰にでもできる料理を載せています。
◆大さじ１杯の生クリーム、卵黄５個分などの「残りどうすんねん」という使い方
◆ローリエ、バルサミコ酢、ワインビネガー、バーニングマンダラー、備中ぐわ、千歯こき・・・
などオシャレな調味料や必殺技、農具は使いません。
どうぞゆっくりしていってください。軽い気持ちで。足をくずして。カニみたいに挟んで。
お待たせいたしました。
鶏むね肉が冷凍庫でガチガチに眠ってる方に捧ぐレシピです。
（どんな環境やねん）
これまでも冷凍のお肉をそのまま調理するレシピを紹介してまして。
１、鶏チャーシュー
２、本格チャーシュー
３、ミートソース
全部炊飯器でやっていたんですね。
理由は、フライパンやお鍋だと冷凍は火加減がややこしく、途中で混ぜたりしないといけないし、凍ってるからめちゃくちゃ時間がかかるというのと
レンジだったら加熱ムラが起きたり、冷凍と冷蔵で調理時間が異なってしまってややこしいからなんですけど（炊飯器ならスイッチ１つなんで）
むね肉のガチガチレシピを望む声が多かったんで、色々悩んでいて。
というのが
鶏むね肉の場合、炊飯器の調理はどうしてもパサつくんです。
理由は長くなるんで前書いたこの記事を読んでいただけたらと思うんですが
むね肉はコトコト煮続けるとシャシャシャッとした食感になるので、この図の手前の、火は通ってるけど固くなり始める前の状態でストップするのが重要で。（あとそもそも炊飯器調理はしたくない！という方もいるので）
またパサつきをふせぐために調理前にフォークで穴をあけたり色々もみこんで味つけしたりする技も、冷凍だと使えない。
でもなんとかレンジで加熱ムラなくできないかと考えた結果
水を多くして、加熱の途中からボチャンと中に浸るような形でチンすることでパサつきを防ぎ、最短の加熱時間で加熱することでお肉が固くなるのを防ぎ
加熱後はその液に浸した状態で冷ますことで中まで味をしみこませることに成功。
冷凍のむね肉からでもしっとり美味しい仕上がりを実現しました！
めちゃくちゃ簡単で本当に美味しいので、是非作ってみてください！
材料（2人分)
●鶏胸肉(冷凍)…1枚(約300g)
※もも肉でもできます。その場合、ちょっと美味しくなりすぎます。
※冷蔵肉でもできます。下の方に書いてます。
A顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1ぐらい
A塩…小さじ1/2
A砂糖、ごま油…各小さじ1ぐらい ※ごま油は心の小さじでOK
Aチューブにんにく、チューブしょうが…各2cmぐらい
A水…200mlぐらい
①耐熱ボウルにAを混ぜ、鶏肉を凍ったままゴーンと入れ、Aをすくって全体に回しかける。
※浮いてるで。
全体にかけ湯を。
②ふわっとラップをかけて電子レンジ(600W)で7分チン（※この時点では上はまだ生でOK）。裏返して3分チンする。(まだ明らかに生なら1～２分追加。わからんかったら放置して、切った時に生ならその時加熱すればOK）
ぴっちり新しいラップをし直して冷めるまで室温で1時間ほど放置し、完成！
冷ますうちに余熱で火が入り、味も染みます！
★もも肉の場合は火が通りにくいので、裏返して3～4分。
＜冷凍してない鶏肉の場合＞
フォークで穴をたくさんあけ、調味液を揉み込んで15分ほどおいてから5分チンし、まだ生なら裏返して1分チン。より味が染みます。
またこの残ったスープが美味しくて！！
煮詰まってしょっぱいので水を足し、ワカメや卵を入れてスープにしたり、ご飯を入れて雑炊にするもよし
残ったスープに水を50mlほど足して冷凍うどんを凍ったままのせ、ふわっとラップをかけて5分チンすれば【鶏塩うどん】の完成です。
めっちゃ美味しい。
2玉作りたい場合は、水を250mlと顆粒鶏ガラ小さじ2を足し、冷凍うどん2玉を入れ、ふわっとラップで10～11分チンでできます！
このために作りたいレベルで美味しいんで、良かったら試してみてください。
そして
鶏むね肉、2枚くっついて凍ってしまってます…
という場合。
倍量でもできました！
バーン！
なつかしのエリーか。
まず倍量の調味液を作り。
ゴン！
う…浮いてる…！
13分チン！
まだ生！
裏返して5分チン！
このまま新しいラップをぴっちりかけなおして冷ます！
・・・・・・・・・・
完成です！
ちなみにこの場合のうどんは、水ちょっと足して2玉で10～11分チンです。
スープに浮いてるふわふわした白いアクは好みで取り除いてください。
めちゃくちゃ簡単なんで、是非試してみてください。
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