今週は、６日間勤務の仕事と、まだまだ終わらない、家の用とか、
仕事で伺う保健指導など、やることが一杯で、
ゆっくりお弁当のおかずを考える暇もないくらい
月曜からお弁当は、作っていますが、
月曜は、ハンバーグの残りを使って、
ナスとミートボールのトマトソース煮込を保温できるランチジャーで
あったかいお弁当にしました。
そして今日は、私は職場の子とランチだったのですが、
そんな事、すっかり忘れて自分弁当を作ってしまったり・・・・全く頭が働いていなくて、困ったもんです。
でも、一応作ったので、ちゃっかり写真は撮りました！
ガパオ風ライスとセロリ入りタラモサラダのお弁当
（自分弁当）
【お献立】
簡単ガパオ風ライス
セロリ入りのタラモサラダ
海老の香草焼き
ミニトマトとベビーリ―フ・ハムのサラダ
海老の香草焼きの作り方は→こちら
今回は自家製セージがなかったので、乾燥ハーブを使用しました。
あるもので作っても、とっても美味しかったですよ～☆
基本、ケチャップとオイスターソースの味付けなので、とても簡単に出来ちゃいます。
ガパオライスは、
豚挽肉と野菜を使って、まず２度使える作り置きおかずを作ります。
アレンジできる豚挽肉を使って作り置きおかず
玉葱 １/２個
赤・黄色のパプリカ １/２個
塩・胡椒 少々
油 少々
作り方
①フライパンに油を加え、中火で豚挽肉を炒めます。
②①に微塵切りした玉葱・パプリカ（赤・黄色）を加え、火が通ったら、軽めに塩・胡椒して冷まし、タッパー２つに小分けしておきます。
※一つ分で２人分のガパオライスを作ります。
もう一つは、ジャージャ―麺や、先日作った簡単１/４春巻きに使ったり、マーボー豆腐や何でもアレンジできますよ。
ガパオライスの作り方ストックした豚挽肉にナスとバジルを加えて簡単に作りました。
目玉焼きの代わりに茹で玉子にすれば、同時進行でガパオライスが出来上がりました！
材料（２人分）
ストックした豚挽肉 １パック
ナス １/２本（１㎝ぐらいの角切りにして水でさらしたもの）
バジル ５～６枚
おろし生姜・ニンニク（チューブのもの） 各小さじ１
塩・胡椒 少々
油 少々
（材料Ａ）
ナンプラー 小さじ２
オイスターソース 小さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ２
茹で玉子 ２個
作り方
①フライパンに油を加え、ナスを炒め、火が通ってからおろしニンニクと生姜を加えます。
※ニンニクと生姜は焦げてしまうので、後から加えました。
②①にストック用の豚挽肉を加え、材料Ａを加え味を確かめてから、塩・胡椒で味を整えます。
仕上げに、バジルの葉を手でちぎり加えて出来上がりです。
ごはんの上に載せて、茹で玉子を載せれば簡単ガパオ風ライスの出来上がりです。
彩りにバジルの葉を手でちぎってのせました。
セロリ入りのタラモサラダ
材料
じゃがいも（茹でてから粉麩きにして潰したもの） ２個分（大き目）
たらこ ２腹（小さめ）
セロリ（１㎝位に切ったもの） １本分
マヨネーズ 大さじ３
自家製万能酢（またはお酢とお砂糖で調整） 大さじ１
調整用にハーブソルト 適量
作り方
①たらこは皮ごと適当に切って、耐熱容器に入れてふんわりラップをして、レンジで４０秒程加熱します。
②ボールに潰したじゃがいもと①を加え、まんべんなくたらこが混ざるように良く混ぜ、セロリ、マヨネーズ、万能酢などで味を調整して出来上がりです。
塩分はハーブソルトで調整しました。
月曜日に作ったあったか弁当です。
朝、写真をゆっくり撮れなくて、ピンボケばかりで、全体の写真はありません
ナスとミートボールのトマトソース煮込
今週はこんな感じで手抜き料理で済ませる予定ですが、
タカヤの短いランチタイムをお弁当を買いに走らなくてもいいように頑張ってみま～～す( ´艸｀)
まいにちお弁当日和が２６日に発売されました！
今回は１週間分のお弁当を担当させて頂きました。
- まいにちお弁当日和 No.4/イカロス出版
- ￥1,050
- Amazon.co.jp
こんなかわいいお弁当が作りたい！
こんなかわいいランチジャーがあったのねﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
お弁当は、日本だけのものじゃない！世界のお弁当まで、内容は盛りだくさんですよ～
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