複数の添加物を組み合わせたものを使用する場合、食品添加物の使用目的をわかり易く一括名で表示します。
一括名に含まれる１４種類
１、イーストフード
使用目的：パン等に使用するイースト菌の働きを高め、膨らみを良くします。
２、ガムベース
使用目的：独特な噛み心地が作り出せるチューインガムの素材になります。
３、かんすい
使用目的：中華麵特有の風味と色合い、歯ごたえと食感を作り出します。
４、苦味料
使用目的：ビールやコーヒーのように適度の苦味を与え、美味しさを増したりします。
５、酵素
使用目的：チーズ等の発酵食品や水飴等の糖類の製造や品質改良に使用します。
６、光沢剤
使用目的：菓子や果実等のコーティング剤（表面）で食品を維持し変質を防止します。
７、香料
使用目的：カニ風かまぼこ等、美味しさや食欲を増進させたりする香りのことです。
８、酸味料
使用目的：適度な酸度は美味しさや食欲増進に役立ち腐敗を抑えます。
９、チューインガム軟化剤
使用用途：チューインガム等の軟らかさを保つために使用されます。
１０、調味料
使用用途：食品に塩味や旨味を付け味の広がりを与えます。
１１、豆腐用凝固剤
使用用途：大豆から絞った豆乳を固めて豆腐にします。
１２、乳化剤
使用用途：マヨネーズ等のように酢（水分）と油を均一に混ぜ合わせます。
１３、ｐＨ調整剤または、水素イオン濃度調整剤
使用用途：食品の腐敗や変色、退色を抑え、分離や沈殿などを防止します。
１４、膨張剤
使用用途：クッキーやケーキのように生地を膨らませ、ソフトな食感を作ります。
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