食べ物にはいちばんおいしくて栄養たっぷりな時期、「旬（しゅん）」があります。
「旬」とは自然の中でふつうに育てた野菜や果物がとれる季節や、魚がたくさんとれる季節のことで、食べ物によってその時期は違いますが、いちばんおいしくて栄養もたっぷりです。旬のものを食べることで、自然のめぐみや四季の変化も感じてみましょう。
また、お正月や特別な日に食べる料理にも「旬」が関係しています。
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/learn/seasons1.html
これは日本人が昔から大切にしてきた考え方で、私もとても意識しています。
たくさんとれるということは値段が安いですし、その食材自身が栄養を蓄えようと頑張ってくれているのですから、間違いありません
そんな自然界のありがたい仕組みを上手に活かして、美味しさも栄養もたっぷり頂いちゃいましょう
いろんな冬野菜編はこちら
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ブロッコリーのおススメポイント
※
はアスリート目線で
＜ビタミンC＞
・コラーゲンの合成には不可欠。肌のツヤ、ハリが生まれる。
・免疫力を高め、鉄の吸収を助ける。
ストレスや汗からどんどん体外に出てしまうため、免疫力アップのために積極的にとりたい栄養素。
貧血予防・改善には、鉄+ビタミンCを意識したい。
＜βカロテン（ビタミンA）＞
・抗酸化力が高く、老化を防ぐ。
・「目のビタミン」と言われ、眼精疲労や視力の回復が期待できる。
酸素をたくさん取り込むアスリートは「活性酸素」の害も懸念されるため、体調を整えるためにしっかりとりたい。
＜食物繊維＞
・腸内を移動しながら不要物をからめとり、腸内をきれいにする。
・便秘の予防、大腸がんの予防も期待できる。
腸内環境を整え免疫力を上げる効果があると言われる。そのため、ウイルスなどによる病気の発症を抑えることが期待できる。
意外なところでは、たんぱく質。
びっくりされる方も多いのですが、野菜の中ではダントツに多く含まれています。
しかも、たんぱく質を構成する「アミノ酸」の質を示す「アミノ酸スコア」が80と、非常にバランスのいい、良質なたんぱく質が摂れることがわかります。
※アミノ酸スコアの最高値は100
筋トレ大好きなマッチョたちが「むね肉とブロッコリー」を主食にしている意味がわかるような気がしますね。
主食にしてはいけません。
このほかにもスルフォラファン（老化やがん予防に効果的）、鉄、葉酸、カルシウムなども摂ることができます。
ブロッコリーのおススメの食べ方
私の全力推しは、ペペロンチーノ🌶️🧄
よく洗って小房に切り、フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を熱してブロッコリー投入。
蓋をして2分ほどたって、茎の部分になんとか串が刺さるほどの柔らかさになれば、塩こしょうをふる。
このシンプルさが一番おいしいと思います
もちろん蒸して（茹でるより栄養の流出防止）マヨネーズというのもサイコー
今日は、明日試合を控えた二男に、糖質多めの夕食の一品を作りました。
ストレス飛んでけ！ブロッコリーたっぷりパスタサラダ
＜材料＞約4人分
・スパゲッティ 50g
・人参 30g
・じゃがいも 100g
・枝豆（冷凍） 30g
・ブロッコリー 40g
✤酢 大さじ1.5
✤砂糖 大さじ1
✤レモン汁 大さじ1
✤カレー粉 小さじ1
✤マヨネーズ 大さじ3
＜作り方＞
①人参とじゃがいもは7㎜ほどの角切り、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。冷凍枝豆はさや付きなら茹でてさやから出しておく。
②スパゲッティは半分に折り、たっぷりの湯に塩を入れて、表示通りに茹でる。
③②の鍋に、人参、じゃがいもを入れて一緒に茹でる。むき冷凍枝豆なら、このとき一緒に茹で、すべてをざるに上げる。
④ボウルに✤をすべて入れ混ぜ合わせ、③を加えて和え、塩こしょうで味を整える。
ツナやプロセスチーズの角切りを入れるとさらにおいしいです。
マヨネーズは控えめでさっぱり甘酸っぱく、カレー風味も食欲をそそります。
ブロッコリーとじゃがいものWVC（ダブルビタミンC笑）で、試合の緊張やストレスにも負けない
お試しくださいね～
試合前の緊張でお腹が緩くなるなど、胃腸に不安のある選手は、念のため控えてください。
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