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元パティシエの三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室・東京都福生市

お菓子作りの入り口は「シュークリーム」にあります。
「難しい」と思われがちですが、初心者でも家庭用オーブンで「三ツ星クラスの絶品シュークリーム」は作れます。
当教室では、そんな必勝法を東京都福生市、拝島駅自宅一室にて講習しています。

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みなさまのおかげで「今年もいい年だった！」と思えています＾＾ありがとうございます！

●みなさまのおかげで「今年もいい年だった！」と思えています＾＾ありがとうございます！

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

みなさま、年末をいかがお過ごしでしょうか。

「１年の最後になる１２月をおもいっきりステキに過ごしたら、今年はいい年だった！って言えるよね♪」

って昔から私が言っていました。笑

私の人生において、とても大きな出来事があった年でしたが、１２月をめいっぱい充実した生活にしようと色々行動した結果、案外悪くない年でした＾＾


それもたくさんの生徒さま、まだお会いしたことのない方からも励ましの言葉、すごく勇気の出る言葉を頂けたからだと思います( *´艸｀)

おかげさまで、私、だいぶ前向きに生きています！笑

むしろ、リクエストに応える時間が増えて、みなさまにとっては良い結果になったかも♪笑


「教室」というのは、教える人、教わる人、両方が良い思いをしないとやっていけません。

仕事ってなんでもそうですけどね！

とくに「教室」というお仕事は、如実にそれが表れます。

よく言われる”win-winの関係”というやつですね＾＾


今年はなかなかご迷惑をたくさんお掛けしてしまい、至らないことの多い私ですが、来年もよろしくお願い致します。


残り少ない「今年」ですが、良いお年をー＾＾


〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・福生市・拝島・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・プロ・おうちで三ツ星クラス・無添加・安心・安全・子供に食べさせたい・お母さん手作り・手軽スイーツ・ちょっとの工夫でプロ級に


マカロンをアイシングで飾り付けると、個性がモロに出て面白いです♪

●マカロンをアイシングで飾り付けると、個性がモロに出て面白いです♪

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。


このブログを見てくださっている方の中でもけっこう有名な「花菜さん」



先日、花菜さんのブログで作ったマカロンをたくさん載せてくださいましたー♪

愛すべきマカロン～

見た目もスタイルも性格も、勝負にならないほど女の私から見ても魅力的な花菜さん。

”マカロンの飾り付けセンス”も持ち合わせていて、ちょっと嫉妬ー( *´艸｀)♪

１つだけ写真をお借りしちゃいました！



このアイディア、めっちゃよくないですか！？♡

「白桃マカロン」を作って、”桃”だから桃太郎。

可愛すぎです♡

私が絶対に思いつかない、斬新で可愛いアイディアをたくさん持っている花菜さん( *´艸｀)

ぜひ虜になってください(〃▽〃)ﾎﾟｯ(笑)

花菜さん独特の、「花菜さんワールド」全開なマカロンを見ているだけで、見終わるころにはファンになっちゃうこと間違いなし( *´艸｀)♪

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「スポンジのふわふわになるコツも、すべての疑問に答えてもらえて大満足！！です＾＾」レッスンレポ

●「スポンジのふわふわになるコツも、すべての疑問に答えてもらえて大満足！！です＾＾」レッスンレポ

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。


１２月に入ってからのスケジュール発表だったのに、空いている日時をなんとか確保していらしてくださった赤岡さん。

山梨からはるばる、「いちごショートケーキレッスン」に参加しに来てくださいましたー＾＾



私、「初めてレッスンするスイーツ」ってなんでも、とても緊張します。笑

ですので、スポンジを焼いて、いちごを切って、生クリームを立てるところからやっと冷静さを取り戻し、写真を撮る余裕が出来ました＾＾；



別名「ホワイトチョコ要塞ケーキ」と呼んでしまうほどの存在感があるホワイトチョコを、定規でしっかり測って切り出していきます！



目印を見失いそうになるので、私もお手伝い( *´艸｀)



スポンジ、いちご、生クリームを使って組み立て、切り出したホワイトチョコを貼り付けて、かんせーーーい♪



実は赤岡さん、去年スポンジを焼いて失敗し、若干のトラウマになったそうなんです！

そのときの状況を教えてもらい、なんとか失敗原因を突き止められたので、これからは失敗することなく、ふっくらふわふわなスポンジが焼けるはず♪



あ、ちなみに１段の方は私が作ったもので、試食用です＾＾

お作り頂いたものは無傷でそのままお持ち帰りですー♪




今回初参加の赤岡さんより、ご感想を頂いたので紹介させていただきますねー＾＾

【赤岡さんより】

ラッキーなことにマンツーマンで、とっても丁寧にやさしく指導いただけて嬉しいです。

スポンジのふわふわになるコツも、すべての疑問に答えてもらえて大満足！！です＾＾

色々聞いてうるさい生徒だったかもしれませんが、先生のかわいさに、ファンになりました＾＾

次回は”いちごマカロン”レッスンを狙っています＾＾

全くの初心者なのに、美味しくできたし、見た目もプロっぽくて、家に帰って早く家族に見せてあげたいです！！

今日は、本当にありがとうございました！


赤岡さん、遠いところわざわざありがとうございました＾＾♪

去年のスポンジ焼き失敗は、お菓子作りのあるある第一位！の「混ぜすぎ」でしたねー＾＾

これ、慣れないと必ずと言っていいほど気付かないうちに陥ってしまう現象なので、知っていれば大丈夫！

もう、「スポンジケーキをふわふわに焼ける女」を名乗れますね( *´艸｀)笑

ぜひぜひ、手作りケーキを毎年恒例にしてみてくださいねー♪

２月まで「リクエスト月間」としてたくさんの日程をご用意しています！

「過去の失敗原因」という個人的なことも聞けちゃうマンツーマンレッスンになる可能性が高いのも、リクエスト月間の醍醐味です♪

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「なんでさや先生のスポンジケーキはこんなにふわふわなんですか！？特別なものを入れているですか？」

●「なんでさや先生のスポンジケーキはこんなにふわふわなんですか！？特別なものを入れているですか？」

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。


「なんでさや先生のスポンジケーキは、こんなにふわふわなんですか！？

なにか特別なものを入れているんですか？」


先日、ティータイムにいちごのショートケーキをお出ししたら頂いた言葉です＾＾



単刀直入に言うと、”特別なもの”というのは一切入れていません！

・卵

・薄力粉

・グラニュー糖

・バター

・牛乳

これだけしか使ってません＾＾


あ、でも、ケーキ屋さんのスポンジは、”特別なもの”が入っていたりします。

液体の膨張剤を入れると、スポンジのキメが細かくなって、口どけがとーーっても滑らかになるので、入れる方は入れますね。


でも、私のスポンジケーキは上記の通り、

・卵

・薄力粉

・グラニュー糖

・バター

・牛乳

しか使ってません＾＾


どうしてふわふわな生地が作れるかと聞かれたら・・・・「正解を知っているから」だと答えますね。



卵はどういった方法でどこまで泡立てればいいのか。

粉はどうやって入れて、どこまで混ぜていいのか。

型に流し込む際には何に気を付ければいいのか。


”元パティシエ”なのだから知っていてい当然と言えば当然ですけどね( *´艸｀)


これらって、「実際に見て覚える」しかないんです。

本やネットの写真だけだと、臨場感が足りなく、正確な生地の状態まで見えません。

この”生地の状態”というのが一番大事なポイントで、これさえ知っていれば怖いものなしです＾＾！！




パティシエとして働いていたら、基本的に「教えてくれる」という状況はなく、「見て盗む」しかありませんでした。

ですが、いま私は教室の講師としてやっているので、私が見て盗んで身に着けてきた技術を教えることができ、初心者さんでもプロと同じものが作れるようになれます＾＾

完成した時の喜び。

実際に食べたときの笑顔。

これを間近で見たくて教室の講師になったと言っても過言ではなくらい、レッスン時の私の大きな楽しみです＾＾


先日「いちごショートケーキレッスン」を行ったのですが、「おうちでスポンジを焼いたら失敗し、それからトラウマ」と語ってくれた生徒様でした。



トラウマを抱えた方でも、しっかりとふわふわなスポンジケーキを完成させ、とっても感動してくれました＾＾


本日２０時に掲載しますので、お楽しみに( *´艸｀)♪

「見るのを忘れちゃうかも・・」という方は、こちらをご利用くださいね♪

私からお知らせさせていただきます＾＾

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「念願のスコーンレッスン、こんなに早く受けられて嬉しいです！」スコーンレッスンレポート

●「念願のスコーンレッスン、こんなに早く受けられて嬉しいです！」スコーンレッスンレポート

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。


ティータイム時にお出しすると、９９％の確率で「これ作りたい！！」と言われるスコーン。

リクエストの圧に押され、ついに開催しましたー( *´艸｀)笑

念願のスコーンを作れるようになったレッスンの様子を、ご紹介していきますね＾＾



とは言っても、素手を使って作業することの多いこのスコーン作り。

ほとんどカメラを触らずにレッスンも終盤に。＾＾；



単純作業が多いのですが、なにより”ていねい”な作業が多いんです！

少しお疲れのティータイム＾＾



レッスンの試食は私が作ったものを食べて頂き、作っていただいたものはすべてお持ち帰りです！



１種類１５～２０個以上作れるので、お２人ともホクホクでお持ち帰りできますねー♪



お２人にこんな感想を頂いちゃいました＾＾

【ティータイムにお出ししたトマトチーズスコーンを気に入ってくれた花菜さんより】

前にネットで見たレシピで自分でチョコスコーンを作ったのですが、こんなに粉類とバターを丁寧に混ぜるやり方じゃなかったので、「作り方」にまずびっくりでした！！

基本のスコーンの作り方を教えてもらって、他にも美味しいアレンジレシピをたくさん教えてもらえたので、これからおうちで作るのがとても楽しみです☆

トマトチーズスコーン、美味しすぎ！

さや先生の試食スコーンの「中華風スコーン」も美味しかったです＾＾


【ずっとスコーンレッスンを心待ちにしてくださっていた和美さんより】

とっても楽しみにしていたスコーンレッスン、「来年になるかな？」と思っていたけど、思いのほかこんなに早くレッスンをしてくれて嬉しいです♪

バリエーションもたくさん教えてもらい、アレンジしやすそうなので家で作るのが楽しみです！

粉とバターを混ぜるのと、あまり混ぜすぎないのがポイントですね！

家でも頑張って挑戦してみます。

今日も楽しいレッスン、ありがとうございました＾＾



このスコーン、冷凍しておいて食べたいときに”冷凍のままオーブンへ入れて焼く”ので、とーーっても簡単なんです( *´艸｀)

このスコーンをあらかじめ仕込んでおけば、バタバタして忙しい朝も、カフェで出てくるような焼き立ての美味しいスコーンを食べることが出来ます♪

たとえば、

①朝起きてスコーンをオーブンへ。

②お化粧やお子さんの着替えをしている間にスコーンが焼ける。

③焼き立ての美味しいスコーンを食べて出勤。

なんてことも可能です( *´艸｀)


あ、それか、

①急な来客で出すものに困る！

②あ！そうだ！スコーンがある！！

③焼き立てスコーンをお出しする。

なんてことも可能です♪


どっちも私がリアルで実行していることなので、とっても重宝しています♪

手軽に優雅なブレックファーストとして活躍してくれるスコーン、また来年もレッスンしようかな＾＾♪

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