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元パティシエの三ツ星クラスのシュークリームが作れるお菓子教室・東京都福生市

お菓子作りの入り口は「シュークリーム」にあります。
「難しい」と思われがちですが、初心者でも家庭用オーブンで「三ツ星クラスの絶品シュークリーム」は作れます。
当教室では、そんな必勝法を東京都福生市、拝島駅自宅一室にて講習しています。

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「マカロンとアイシング、1回のレッスンで両方習えるなんてお得すぎ！」とよく感想を頂きます♪

●「マカロンとアイシング、1回のレッスンで両方習えるなんてお得すぎ！」とよく感想を頂きます♪

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

私の教室で”１番人気！”と言っても過言ではないマカロン。

「美味しい！」と評判になっているのは本当にありがたいことです( *´艸｀)

でも実は、受講してくださった方からもう１つ評判な秘密が。。

それは、「同時にアイシングも習える！」ということをよく仰っていただいているんです♪

マカロン　アイシング　可愛い　レッスン　単発　かわいい　初心者　お菓子　教室　東京　プロ　パティシエ

アイシングって難しすぎて、たくさん時間を使って練習しないとキレイに描くことが出来ないんですよね(;´･ω･)

ですので、アイシング初心者さんでも比較的簡単に、可愛く描ける模様をお伝えしています＾＾

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なかにはマカロンレッスンをたくさん受講して慣れてきて、難易度の高い模様に挑戦してくれる方も( *´艸｀)

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そしてそして、大好きなキャラクターを描いてくださる方まで！！



まっさらでツルッとしたマカロンも可愛いけど、ちょこっとアイシングをしただけでも可愛さが倍増しますよね♪

マカロン　アイシング　可愛い　レッスン　単発　かわいい　初心者　お菓子　教室　東京　プロ　パティシエ

そんな「アイシングマカロン」にメロメロな方が続出( *´艸｀)

マカロン　アイシング　可愛い　レッスン　単発　かわいい　初心者　お菓子　教室　東京　プロ　パティシエ

パッと見で「売り物ではない」とわかるので、

「これ作ったんだよね！？すごーい！」

と言われることが多いアイシングマカロン。

でも、これを食べた方からは

「え！？

見た目がこんなに可愛いのに売ってるマカロンより美味しい！

なにこれ！？」

と、いい意味で予想を裏切れたご感想を頂きます( *´艸｀)笑


見た目が可愛い＝見た目に凝りすぎて味が疎か

というお菓子を見すぎて、味に期待をしていない方が多いんですよね。


その「間違った当たり前」を崩してくれるマカロンが、私は大好きです♪

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「マカロンって好きじゃなかったけど、このマカロンは食べれる！というか、これは好きです！」

という言葉が最高の誉め言葉です♪

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マカロンを作りに来たのにアイシングも習える！そんなところにもお得感を感じて頂いています( *´艸｀)

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

福生・羽村・昭島・あきる野・立川・八王子・多摩・瑞穂・武蔵村山・日野・国分寺・所沢・羽生・国立・西多摩・西多摩地区・荒川区・板橋区・練馬区・世田谷区・江戸川区・品川区・港区・江東区・葛飾区・江戸川区・荒川区・北区・大田区・茅ヶ崎・辻堂・川崎・茂原・千葉・横浜・藤沢・群馬・前橋・みなかみ・伊勢崎・邑楽郡・東大和・太田・高崎・子持・桐生・渋川・沼田・藤岡・厚木・静岡・山梨・調布



パティシエ・パティシエール・東京・２３区外・西東京・東京郊外・福生市・拝島・売り物レベル・買うより美味しい・お店出せるレベルのものが作れちゃう・プレゼント・喜ばれる・三ツ星クラス・シュークリーム・プロ・おうちで三ツ星クラス・無添加・安心・安全・子供に食べさせたい・お母さん手作り・手軽スイーツ・ちょっとの工夫でプロ級に


「どこのマカロンより美味しくて、大好きです！」大人気いちごマカロンレッスンレポート

●「どこのマカロンより美味しくて、大好きです！」大人気いちごマカロンレッスンレポート

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

いちごマカロンはやっぱり可愛い！

ということでリクエストを頂いていたので、またまたいちごマカロンレッスンを行いましたー＾＾



マカロンと言えばメレンゲ！

しっかりと泡立てて頂きますよー＾＾



キレイにマカロナージュという”空気を抜く作業”が出来たらこんなにトロトロになります♪



本日マカロン初挑戦の四枝さん＾＾

上手に三角に絞れていますー♪



焼けたらつまみ食いをしながら( *´艸｀)中身の”ホワイトチョコいちごガナッシュ”を挟んでいきます！



アイシングもして、かわいいいちごマカロンの完成♪



この時のティータイムはちょっと豪華( *´艸｀)

試食用の私作のいちごマカロンに加え、ショートケーキとチーズスフレもお出ししちゃいました♪




お２人から感想を頂いたので、ご紹介いたします♪

【半年ぶり？にマカロンレッスンにご参加いただいた岩岸さんより】

久しぶりのマカロン作りでしたが、思い出しながらなんとか作れました。

どこのマカロンよりも美味しくて、大好きです！

お家でも練習して、同じように可愛く美味しく作れるといいなぁ♪

また時間があったらレッスンに参加します＾＾


【松岡早耶より】

岩岸さん、久々にお顔を見て話が出来て楽しかったですー♪

たくさんのことを知っている博識さんで、いつもどんなお話が聞けるのかとっても楽しみにしています( *´艸｀)

岩岸さんファミリーのような”マカロン好き”に認めてもらえて、本当にうれしいです♪

ぜひ娘さんともっとたくさん食べれるように、おうちでもマカロン作りに挑戦してみてくださいね♪

なにかあったらお気軽に相談してくださいね＾＾♪



そしてもう１方の四枝さんは以前「スイーツ食べ放題会」に参加してくださり、レッスンまでいらしてくれたんですー♪



遠くまでわざわざ、、ありがとうございますm(__)m♪

【当教室初レッスンの四枝さんより】

今日は前から気になっていたマカロン！

しかも、その中で一番気になっていたいちごマカロンが作ることが出来て楽しかったし、嬉しいです♪

１つ１つの工程をわかりやすく丁寧に教えて頂き、そして最後にはさやさんのショートケーキとシーズケーキまで食べることが出来て、美味しすぎて幸せです＾＾♪

またマカロンはもちろん、他のお菓子も作りに来たいです！！

ありがとうございましたー！！


【松岡早耶より】

四枝さん、こんな遠くまでいらっしゃってくださりありがとうございます♪

カフェでパティシエをするために上京してきた四枝さん、応援してますよー♪

美味しいケーキをたくさんの人に届けてくださいね♪

そして私、、、、いつかこっそり食べに行くのでよろしくお願いします( *´艸｀)笑



大人気いちごマカロン、気になった方はこちらでお待ちしております。

〇●お知らせ●〇



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各地から受講しにお越しいただいてます。

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「さや先生、グラニュー糖のかわりに上白糖を使ってお菓子を作っても良いですか？」

●「さや先生、グラニュー糖のかわりに上白糖を使ってお菓子を作っても良いですか？」

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

「さや先生、グラニュー糖のかわりに上白糖を使ってお菓子を作っても良いですか？」

こんな質問を頂いたので、こちらでお話しさせていただきますねー＾＾


まず、可能か不可能化の結果論だけで言ったら「可能」です。

でも、それぞれ特徴が違うので、仕上がりに違いが出来てしまいます！



２つの特徴はこんな感じです＾＾

〇グラニュー糖


純度の高い”糖”の結晶で、見たまんまですがサラサラしています。

上白糖に比べたら「すっきりとした甘さ」という特徴がありますね＾＾

ですでの、軽く仕上げたい焼き菓子などに向いています！



向いている使用例）ビスケット、タルト生地、スポンジケーキ、メレンゲなど。


〇上白糖


グラニュー糖と比べると、同じ量でも甘みを濃厚に感じます。

水分を吸収しやすいので、「しっとりとした仕上がり」になるのが特徴です＾＾

そして、焼き色が付きやすくなる（茶色い色がつきやすい）ので、スポンジケーキやクッキーなどには不向きです。



向いている使用例）パウンドケーキ、シフォンケーキ、和菓子、ジャムなど


パティシエさんによっては、上白糖のコクを出すためにスポンジケーキに使用したりする方もいますよ＾＾

なので、グラニュー糖の代わりに上白糖を使用しても、お菓子を作ることはできます！

〇グラニュー糖の代わりに上白糖を使用しても出来るけど・・・



配合量もあまり気にせず、レシピ通りにグラニュー糖の分量を上白糖で計っていただいて構いません＾＾

しかし代用した場合、食感が変わるのはもちろん、オーブンの温度や焼く時間も変わるので、初心者さんにはちょっと難しいかも・・。



「グラニュー糖が足りない！！！」というピンチなときに上白糖で代用するくらいなら大丈夫かも( *´艸｀)

その場合は”焦げ付き”は覚悟して焼いてくださいね♪

こちらの読者さんから質問を随時、受け付けていますのでご活用くださいね＾＾

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「マカロン、旦那が昨日食べたやつより今日の方が美味しい！って言ってきました！」

●「マカロン、旦那が昨日食べたやつより今日の方が美味しい！って言ってきました！」

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

先日いちごマカロンの感想を届けてくださった可愛いご家族の宮岡さん。

「市販のマカロンを美味しいなんて言ったことのないうちの子が、美味しい！と何個も食べてました！」マカロンレッスン感想

このお話、実は続きがあったんです( *´艸｀)

次の日にまたメールをくださったんです♪

そこには核心をつくご感想が！！

【いちごマカロンを作ってお子さんも旦那さんも気に入ってくれた宮岡さん】



最近見た目可愛くても食べたら「あれ？思っていたほど・・・」っていうのがあったりだし、私自身マカロンが嫌いじゃないけど好きでもなかったんです。

でも、今日また食べちゃいました(*´艸`*)

しかも旦那が昨日食べたやつより今日の方が美味しい！って言ってきました！！

さや先生の言った通りだー！と思ってびっくりしました( *´艸｀)

みんなにこの美味しさ知ってもらいたいです＾＾！！



そう！

そうなんです！！

マカロンは作った次の日の方が美味しいんです！


作ってお持ち帰りして頂いたマカロンは一度、冷凍をして頂いています。

それは、「生地を安定させるため」と難しい専門用語でよく説明されるんですが・・・。


例えば”カレー”って作った次の日の方が美味しいですよね＾＾？



「具材同士の味、香りが馴染んでコクが出るから」みたいな理由ですよね、あれって。

それと同じような原理で、マカロンも冷凍して寝かせた方が美味しいんです♪


というと、”冷凍食品”のようなイメージがあって「えーー冷凍？」と思う方もいるかもしれません。

でも、市販のマカロンはほぼ冷凍保存ですし、ケーキ屋さんのケーキの６割は冷凍保存です。

知らないところで”冷凍”のものを実は食べているんです( *´艸｀)

でも、気付きませんでしょ＾＾？

冷凍＝美味しくない

というのは、一昔前のことです！



ぜひ、「冷凍した方が美味しいものがある！」というのを覚えておいてくださいね♪

そしてそれを体感しに来てくださいね( *´艸｀)♪

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当教室の体験レッスンが「クッキーシュークリーム」なわけ。

●当教室の体験レッスンが「クッキーシュークリーム」なわけ。

こんにちは！

東京都福生市拝島で三ツ星クラスのお菓子教室を主宰している、元パティシエ松岡早耶（さや）です。

私がさりげなく掲げている、「お菓子作りの入り口はシュークリームです」という信念。


これを言うと、

「えー！？

シュークリームって難しいって聞くし、実際に過去に失敗してそれからは挑戦すらしてない・・」

という声をよく、本当によく！(笑)お聞きします。


ひとえに「シュークリーム」と言っても、当教室の体験シュークリームレッスンでは「クッキーシュークリーム」を作っていただいています＾＾

ここに元パティシエの”初心者でもできる！”の根拠があるんです( *´艸｀)




まず、シュークリームを本当に大きく分けたら３つに分けることが出来ます。

１、普通のふわふわシュークリーム

２、クッキーで覆ったクッキーシュークリーム

３、パイ生地で覆ったパイシュークリーム

これ、ぷっくり膨らませようとしたら、「２＞３＞１」という難易度の順番になります。


つまり、

クッキーシュークリームが一番簡単で

パイシュークリームが二番目に簡単

ふわふわシュークリームが一番難しい

ということなんです！！




その一番難しい「普通のふわふわシュークリーム」から挑戦をしてしまうので、失敗をして苦い思い出になってしまうことが多いようです。

シュークリームに挑戦するときは、ぜひクッキーシュークリームから初めてみましょう♪


「お菓子作りの入口はシュークリームです。

その中でさらに、クッキーシュークリームが一番の入り口です。」

と、これからはしっかりとお伝えしていきますね＾＾


「これ、無料でいいんですか！？」と言われるくらい詳しく、シュークリームの作り方について配信させて頂いていますので、よかったらご活用くださいねー♪




でも私が一番好きなのは、、、パイシュークリームです( *´艸｀)♪



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