こんにちはー！
昨夜、手作りシュークリームを作りました。
シュークリームのレッスンも地区活動センターを借りて、昔やったのよねー。懐かしい😆
オーブンが無くて、自宅からオーブンを持ち込んでやったんだから逞しいね笑
まずは、前日にカスタードを仕込みます。
卵は卵黄のみ。
もちろん、浅沼養鶏場のさくら卵を使用。
カスタードは主役の卵が重要。素材が味を左右します。
牛乳は、低温殺菌の生協牛乳を使います。
牛乳は殺菌温度でも味わいが違ってくるのです。
一晩冷やして、プルンとした
濃厚なカスタードが完成。 これを木べらで練って使います。
シュー生地が温かいうちに霧吹きをしてオーブンへ！
焼いてる間に、カスタードと生クリームを合わせます。ディプロマットクリームと呼びます。
完全に混ぜ合わせるより、ムラがある状態でOK。
ムラがある事でボリュームと変化を楽しむのです。
粉糖を振って完成✨
濃厚なクリームが美味しい。
苺が出てきたので、とちあいかを購入。
苺のシュークリーム。
残りは箱詰め。
シュークリームは箱詰めが最適環境。
あまったクリームは食パンに挟んで
苺クリームサンドです😆
こんなの売ってないねー笑 販売できない原価率だよ
最後までお読みいただきありがとうございます。