向坂留美子先生の「美生活サロン」に先週参加してきました♪
光栄な事に、今回もサロンでのティータイムのお菓子をご依頼いただき
一生懸命お作りさせて戴きました。
（事情があり、レッスンよりも先にお菓子をご紹介させて戴きますね）
当日のティータイムの写真です♪
↓ ↓ ↓
ガトーショコラ・オ・マロン
クリーミーチーズブリュレ
お菓子のご説明をさせてくださいね。
ガトーショコラ・オ・マロン
季節感をとても大切にする留美子先生のご希望で、秋のイメージのお菓子に。
黄色い葉っぱ・赤い葉っぱ
過ごしやすい気候の日・しとしと雨の日
冬に向かうちょっと複雑な気持ち
色々なものが入り混じる。。。
秋ってそんなイメージもあります。
ですので、色々組み合わせたお菓子を作りたいと思い
レッスンメニューではありましたが
使う材料や配合を変え、このお菓子に仕上げました。
■フランス産小麦を使用して、さくさく・ホロホロとした食感を出した
甘いタルト生地。
■ヴァローナのカカオ分７２％のチョコレートで作ったガナッシュ。
■大粒で形の揃った栗の渋皮煮 （市販品です～＾＾）
■しっとりしつつも、柔らかさを残したショコラ生地。
４層構造・ちょっと大人～な仕上がりになっております。
これらを焼き上げた後、ある事をしてから数日間寝かせてありますので
美味しさが更にアップです～☆
カットする場所によって、栗が見えないケーキも＾＾；
でも、中にちゃんと渋皮煮が入っています！
仕上げにプードル・デコールを振って。
飾りのピックは、先生のプレートの雰囲気に合うよう
数種類お持ちした中から当日選びました。
（トップの写真をご覧くださいね）
ガトーショコラには普通、甘さをおさえた生クリームが添えられていますよね。
でもこのケーキには、生クリームは合わないのです。
（実際に合わせてみて確認済みです！）
生クリームって、あればいいものかと思っていましたが
そうでもないのですね～＾＾；
クリーミーチーズブリュレ
チーズ好きな私も大好きなお菓子です。
甘～い一般的なブリュレとは違って
ちょっとさっぱり？？だけれどもミルキーなブリュレです。
「クリーミー」って言う名前から「ミルキー」に変えてもいいかも！と思っています♪
「ブリュレ」というくらいですから、キャラメリゼはもちろん美味しいです♪
でも、このお菓子は生クリーム＆フルーツ ・ マロン＆キャラメルクリームなども
とっても美味しいのですよ♪
しかも、冷たくしても・ほんのり温かくても、どちらでも美味しいのです。
昨年から人気のレッスンでは
色々なバージョンをお作り＆お召し上がりいただけます＾＾
（先日のレッスンで、お写真をご紹介しています → ☆ ）
でも、やっぱり、キャラメリゼが美味しくて楽しい♪
当日、お出しする直前にキャラメリゼをしました。
作業中の私をFleurさんに撮って戴きました♪
２０名超のお菓子のご用意ですので、玉高サロンの担当の方以外にも
マダムＭ・Fleurさんなどにもお手伝いいただきました。
どうも有難うございました！
前回もでしたけど（→ ☆ ）、留美子先生が素敵なトレー＆ナプキン
そして、デザインも使いやすさもGOOD！な
スプーン＆フォークをご用意してくださいました。
おかげで可愛いティータイムのプレートになって、テンションも上がります。
（留美子先生の素晴らしいお宅拝見の後でもありますし♪）
召し上がってくださった皆様も、美味しいと喜んでくださったようで
とても嬉しかったです。
貴重な機会を戴きましてどうも有難うございました。
素晴らしい先生のお宅と、当日作った秋のドア飾りは
また後程ご紹介させてくださいね！
光栄な事に、今回もサロンでのティータイムのお菓子をご依頼いただき
一生懸命お作りさせて戴きました。
（事情があり、レッスンよりも先にお菓子をご紹介させて戴きますね）
当日のティータイムの写真です♪
↓ ↓ ↓
ガトーショコラ・オ・マロン
クリーミーチーズブリュレ
お菓子のご説明をさせてくださいね。
ガトーショコラ・オ・マロン
季節感をとても大切にする留美子先生のご希望で、秋のイメージのお菓子に。
黄色い葉っぱ・赤い葉っぱ
過ごしやすい気候の日・しとしと雨の日
冬に向かうちょっと複雑な気持ち
色々なものが入り混じる。。。
秋ってそんなイメージもあります。
ですので、色々組み合わせたお菓子を作りたいと思い
レッスンメニューではありましたが
使う材料や配合を変え、このお菓子に仕上げました。
■フランス産小麦を使用して、さくさく・ホロホロとした食感を出した
甘いタルト生地。
■ヴァローナのカカオ分７２％のチョコレートで作ったガナッシュ。
■大粒で形の揃った栗の渋皮煮 （市販品です～＾＾）
■しっとりしつつも、柔らかさを残したショコラ生地。
４層構造・ちょっと大人～な仕上がりになっております。
これらを焼き上げた後、ある事をしてから数日間寝かせてありますので
美味しさが更にアップです～☆
カットする場所によって、栗が見えないケーキも＾＾；
でも、中にちゃんと渋皮煮が入っています！
仕上げにプードル・デコールを振って。
飾りのピックは、先生のプレートの雰囲気に合うよう
数種類お持ちした中から当日選びました。
（トップの写真をご覧くださいね）
ガトーショコラには普通、甘さをおさえた生クリームが添えられていますよね。
でもこのケーキには、生クリームは合わないのです。
（実際に合わせてみて確認済みです！）
生クリームって、あればいいものかと思っていましたが
そうでもないのですね～＾＾；
クリーミーチーズブリュレ
チーズ好きな私も大好きなお菓子です。
甘～い一般的なブリュレとは違って
ちょっとさっぱり？？だけれどもミルキーなブリュレです。
「クリーミー」って言う名前から「ミルキー」に変えてもいいかも！と思っています♪
「ブリュレ」というくらいですから、キャラメリゼはもちろん美味しいです♪
でも、このお菓子は生クリーム＆フルーツ ・ マロン＆キャラメルクリームなども
とっても美味しいのですよ♪
しかも、冷たくしても・ほんのり温かくても、どちらでも美味しいのです。
昨年から人気のレッスンでは
色々なバージョンをお作り＆お召し上がりいただけます＾＾
（先日のレッスンで、お写真をご紹介しています → ☆ ）
でも、やっぱり、キャラメリゼが美味しくて楽しい♪
当日、お出しする直前にキャラメリゼをしました。
作業中の私をFleurさんに撮って戴きました♪
２０名超のお菓子のご用意ですので、玉高サロンの担当の方以外にも
マダムＭ・Fleurさんなどにもお手伝いいただきました。
どうも有難うございました！
前回もでしたけど（→ ☆ ）、留美子先生が素敵なトレー＆ナプキン
そして、デザインも使いやすさもGOOD！な
スプーン＆フォークをご用意してくださいました。
おかげで可愛いティータイムのプレートになって、テンションも上がります。
（留美子先生の素晴らしいお宅拝見の後でもありますし♪）
召し上がってくださった皆様も、美味しいと喜んでくださったようで
とても嬉しかったです。
貴重な機会を戴きましてどうも有難うございました。
素晴らしい先生のお宅と、当日作った秋のドア飾りは
また後程ご紹介させてくださいね！