ジャン・ポール・エヴァン

ちょっと涼しくなってきましたね。

涼しくなると食べたくなるもの、それはショコラ…。

そんなワケで、本日は、名ショコラティエ、ジャン・ポール・エヴァン氏の日本支店、新宿伊勢丹地下にて、土日祝日限定販売、「エクレールショコラ」です。

大王のエクレア人生の中で、至上最高ではないかと思っています。

中のガナッシュのショコラの香しい濃厚さ、生地のしっかりした焼きこみ、…美味しい…。

見た目も別嬪さんですよ。

シャープなフォルム、上にかけられたいぶし銀の輝きを放つショコラのフォンダン。

うっとりこの上ないです。

フォンダンとはいわゆる砂糖がけです。

よくパウンドケーキなどに使用されてますよね。周りが白っぽくなっている部分。

エヴァン氏でオススメといえば、やっぱりマカロンなのです。

デカイ方ではなく、普通サイズがいいですね。

種類が豊富ですが、大王はフランボワーズかベルガモットがお気に入りです。

昔、リチローズという、ライチと薔薇をあわせたマカロンがありました。

香料が苦手で、薔薇系にはちょっと二の足を踏みがちな大王でも、ものすごくハマった一品でした。

しかしながら、いつの間にか撤去されていました………。

しかしまぁ、いつ行ってもこちらのデパ地下の集客力には驚かされます。

ぼんやり歩いていると、他のお客様に突き飛ばされますので、注意が必要です。

鍋祭

唐突ですが、大王は温かい食べ物・飲み物が好きです。

そんなワケで、鍋祭を開催致しました。

鳥鍋です。

ホントはすっぽんの予定でしたが、諸事情により、鳥になりました。

所は赤坂。
わりとよく行く京都系の和食のお店です。

写メを撮るのに少しもたついてしまったら、総料理長の手際よい取り分けっぷりに、具材の減りまくった鍋しか撮れませんでした……。

美味しかったです。
あっさりとした鳥に、松茸や、巨大なめこ、椎茸などをふんだんに具材に入れて香りのついたおダシが利いて、生麩が浮いたり、水菜が漂ったり、みょうがが忍ばされていたり。

締めの雑炊には、柚子がまるごと入れられます。

あまり煮ると、えぐみが出るから、柚子は早目にあげるそうです。

なので、やっぱり撮れませんでした。

しかしやはり、鍋は良いですねぇ…。

キャラメル系②

せんだってのケーク・キャラメルに引き続き、キャラメル系を目白のエーグルドゥースからもうひとつ。
「シュー・キャラメル」です。

キャラメルクリームと、カスタードクリームが半々に入っています。

表面に出されているのがキャラメルクリームですね。

とてもそそられる絞りっぷりです。

少しだけほろ苦いキャラメルクリームが、滑らかカスタードクリームとあいまって、大人向けシュークリームに仕上がっています。

カスタードのみのシューももちろん美味しいのがありますよ。

シュー皮はパリっと固めで香ばしいです。
濃厚なクリームとよく合います。

キャラメル系商品が、世の中にたくさん出回ってきましたね。

秋ですねぇ…そして、もう少ししたら、栗シーズン到来です。
これもまた楽しみです。