ジャン・ポール・エヴァン
涼しくなると食べたくなるもの、それはショコラ…。
そんなワケで、本日は、名ショコラティエ、ジャン・ポール・エヴァン氏の日本支店、新宿伊勢丹地下にて、土日祝日限定販売、「エクレールショコラ」です。
大王のエクレア人生の中で、至上最高ではないかと思っています。
中のガナッシュのショコラの香しい濃厚さ、生地のしっかりした焼きこみ、…美味しい…。
見た目も別嬪さんですよ。
シャープなフォルム、上にかけられたいぶし銀の輝きを放つショコラのフォンダン。
うっとりこの上ないです。
フォンダンとはいわゆる砂糖がけです。
よくパウンドケーキなどに使用されてますよね。周りが白っぽくなっている部分。
エヴァン氏でオススメといえば、やっぱりマカロンなのです。
デカイ方ではなく、普通サイズがいいですね。
種類が豊富ですが、大王はフランボワーズかベルガモットがお気に入りです。
昔、リチローズという、ライチと薔薇をあわせたマカロンがありました。
香料が苦手で、薔薇系にはちょっと二の足を踏みがちな大王でも、ものすごくハマった一品でした。
しかしながら、いつの間にか撤去されていました………。
しかしまぁ、いつ行ってもこちらのデパ地下の集客力には驚かされます。
ぼんやり歩いていると、他のお客様に突き飛ばされますので、注意が必要です。