鍋祭
そんなワケで、鍋祭を開催致しました。
鳥鍋です。
ホントはすっぽんの予定でしたが、諸事情により、鳥になりました。
所は赤坂。
わりとよく行く京都系の和食のお店です。
写メを撮るのに少しもたついてしまったら、総料理長の手際よい取り分けっぷりに、具材の減りまくった鍋しか撮れませんでした……。
美味しかったです。
あっさりとした鳥に、松茸や、巨大なめこ、椎茸などをふんだんに具材に入れて香りのついたおダシが利いて、生麩が浮いたり、水菜が漂ったり、みょうがが忍ばされていたり。
締めの雑炊には、柚子がまるごと入れられます。
あまり煮ると、えぐみが出るから、柚子は早目にあげるそうです。
なので、やっぱり撮れませんでした。
しかしやはり、鍋は良いですねぇ…。