甘味考：最近の若い職人は…

甘味の国からこんばんは、甘味大王です。

本日は甘味写真もない、徒然更新でございます、さして面白みもオチもない内容ですので、甘味を愉しみに来られた方は、今のうちにおひきとり戴いた方が宜しいかと………。



さてさて、甘味大王にはいくつかの馴染みの甘味処がございます。

馴染みになれば、スタッフさん方との会話も多少はあるもので。

中には見習いのヒヨコ達が厨房から出て来て挨拶してみたりと、可愛いものです。

そんな中、休日の過ごし方について話していた或る日或る時、

「滅多に（休みが）ないので、ダラダラです……うん、ダラダラしてます…。」

「寝てます。」

「呑みます。」

「弾けます。」

「遊びます。」

……うん、まぁ、遊びたい盛りでしょうから……しかしまた、伸び盛りでもある、いい若い衆が、…覇気のないことで…。

何やら、鎬を削るような感じや、焦燥感がないのですよねぇ、ストイックさに欠けるというか………まぁ、営業時間真っ只中に大王風情と長時間だらだら話しているくらいですから、イマドキとはそんなものなのかとも思いましたが…。

しかし何となしに、大王の抱いている偏った職人イメージと、余りに掛け離れていることに釈然としなかったので（勝手な…）、とある一人の若造に、宿題を出してみましたよ、大王の好きな今が旬の果物でスイーツ考案ホームワークです、提出期限も設けました。

まぁ一応冗談のつもりですので、本当に考えるかどうかまでは定かではありませんが、とりあえず、
「分かりました」
、とは応えていましたねぇ、イマドキの子ではありますが、総じて、素直な良い子です。

休日の昼下がりはフェロモンシェフと…

甘味の国からこんにちは、甘味大王です。



引き続き執務に追われる大王には休日返上の四文字が突き付けられ…。



休日執務の良い点は、客人の相手をしなくて良いこと、それと始業～終業が自由であること、でございますかねぇ。


特に、アポ無しで訪れて来る客人などは、その場で斬り捨てたくなりますのでね………「予約も無しにすみません」、などと口先では申しておりますが、謝るくらいなら来ないで下さい、と思うのは大王だけでしょうか…。



さてさて、始業時間が自由ですので、執務前にまったり甘味詣ででございます、渋谷区広尾はアレグレスから「ココ デ テ」です。


白地に深い紅が美しいですねぇ、金粉も撒かれておりますが、写真でお分かり戴けますでしょうか……。


ココナッツムースにアールグレイとショコラがほのかに合わさって優しい美味しさに癒されます。


ムースの食感が異なっていて愉しめますね、ココナッツ部分のぷるっとしてしゅわっと溶けていくような感じは心地良さを覚えますよ。


大王、ココナッツ系甘味はよく手を出します……甘く纏わり付くようなまろやかな香も、噛み締めるとさりさりとした繊維質な食感も好ましく思います。



そうそう、ごく薄い生地も肌理細やかで絹のような舌触りです、…多少エロですね。


なにしろ、シェフがエロス系ですからねぇ………。




店名：Allegresse Hiroo（アレグレス 広尾）
電話番号：0354489591
所在地：東京都渋谷区広尾5-1-43
営業時間：9時00分-19時30分（夏季-21時00分）
定休日：水曜日



ブログを御覧になられていらっしゃる方々はお分かりでしょうが、シェフはシャープになられて精悍な感じが増しましたかねぇ…そしてまたフェロモン増になられるのでは………傍目でシェフの周りの反応を愉しませて戴きますかねぇ。


そういえば、先だって、ベルジアンワッフルを戴きに参った折の、安食シェフへの黄色い歓声も目を見張るものがございましたね、焼き上がるワッフルには目もくれず、ひたすら‘シェフカッコイイ’と騒がれておりましたよ。


カリスマシェフの皆様の人気というのは、大王には計り知れないものなのでした…面白い現象ですね。


しかしそんなシェフ御当人は、蟻に夢中ですが。


きっとそういった所も可愛い、とか思われるのでしょうねぇ。


女子の皆様、お店に参られる際は、蟻を持参すると、喜ばれる……かも知れませんよ（？）。

流行の波乗り

甘味の国からこんばんは、甘味大王です。


最近巷では、ロールケーキが流行なそうな。


特に意識はしておりませんでしたが、本日の幸せ甘味はたまたま流行ロールケーキでございます。


赤坂、ニューオータニから「スペシャルツインロール」です。


さてさて、どの辺りがツインかといえば、生地でございますね。


よく見ますと、二種類の生地が巻かれております。


直に見ますと、生地の色めも異なりますのがはっきり見て取れますが……写真が分かりづらいですねぇ、技量不足でございます。


二種類の生地は、蕩けるようにはかなくふわふわの生地と、しっとり舌に吸い付くような生地、ミルクとバニラの香が心地良く大王を誘います。


最近街中でロールケーキをよく見かけると思いましたら、流行でしたとは……何がきっかけで流行なのでしょうかねぇ…。




店名：The New Otani Patisserie Satsuki（ニューオータニ パティスリー サツキ）
電話番号：0332217252
所在地：東京都千代田区紀尾井町4-1
営業時間：11時00分～21時00分
定休日：無休