きのうは本当にいいお天気で
色鮮やかな紅葉と
遠くの山の白い雪とのコントラストが
とてもきれいな秋晴れの日でした
気が付けば10月も終わり
今日からもう11月。
あと２カ月で今年も終わり～？！
年賀状のCMを見て
「え？平成３０年?」なんて思って
わけもなく焦ったり
残り少ない今年も
楽しく元気に過ごしたいです。
きのうはハロウィンだったけど
「鍋がいい」という家族のリクエストで
ハロウィンとは無関係の晩ごはんだったので・・・
１日遅れで今日の晩ごはんを
ちょっとハロウィンぽくしてみました。
メニューは・・・
鮭のムニエル レモンバター醤油ソース
ローストポテト＆かぼちゃの皮チップス
スパイシーミネストローネ
パン
定番の鮭のムニエル
ムニエルを焼いたフライパンで
バター、しょうゆ、みりん、レモン汁、ガーリックチップを煮詰め
レモンバター醤油ソースを作ってかけました。
ごはんにもパンにも合うソースです。
スパイシーミネストローネ
いつものミネストローネに
レンズ豆とマカロニも入れ
オレガノ、バジル、クミンでスパイシーな香りをプラス。
仕上げにチーズとタバスコを入れて。
ハロウィンかぼちゃサラダ
ほんのり甘くて
スイーツみたいなサラダです。
かぼちゃの味を生かしたいので
マヨネーズはほんの少しだけ。
<材料>４－５人分
かぼちゃ 1/4個
ハーブソルト 少々
はちみつ 小さじ１
マヨネーズ 小さじ１
ヨーグルト 大さじ１
レモン汁 小さじ１
シナモン 少々
GABANナツメグ（パウダー） 少々
ブラックペッパー 少し
レーズン 大さじ２
クリームチーズ 大さじ２
くるみ（ロースト） 大さじ１
<作り方>
１ かぼちゃは皮と種を取り
レンジで柔らかくなるまで蒸して熱いうちにフォークでつぶす。
２ 粗熱が取れたらハーブソルト～レーズンまでを入れてまぜる。
３ 冷めたらちぎったクリームチーズを加えてざっくり混ぜ
くるみを散らして出来上がり。
このまま食べてもクラッカーなどにのせても
女子会にもおすすめです
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ごちそうさまでした。
Happy Halloween!!
