●ベーシックメニュー【ベイクトチーズケーキ】レッスンのご紹介
こんにちは、兎子尾英実子(としお えみこ)です。
ベイクド、レア、スフレ？しっとり、ふんわり？
チーズケーキと言うと、色んなタイプがありますね。
「ベイクドチーズケーキ 作り方」で検索してみたら
約 1,660,000 件 166万件！
と出てきました
レシピも、とりわけ数多くあり、
「どのレシピで作るか迷ってしまう」
そんなお悩みにも、お役に立てたらなと思います。
ところで、今回ご紹介するのは、濃厚しっとりタイプのチーズケーキです。
濃厚タイプですが、どっしり、までいかず、濃厚すぎないチーズケーキです。
出来上がりはこちらです。
チーズケーキ作りに多いお悩みは？
ベイクドチーズケーキは、多くの場合、順に混ぜて作ります。
また、クリームチーズの箱にもレシピがのっていたり。
作ったことがある方も、結構いらっしゃるスイーツだと感じています。
そんな濃厚タイプのチーズケーキのお悩みとして、よくお聞きするのがこちら。
・どっしりし過ぎる、かたい。
・どこまで焼いたらいいのか、いまいちよく分からない
お伝えするのは、
じゅうぶんに冷やしても、かたくはなく、ほど良い濃厚感を味わえるチーズケーキです。
クリームチーズを１箱、全量を使い切ります。
少し余っても使い道に困るので「ひと箱使い切ること」。
これに、ちょっとこだわっています(笑)
レッスンでは、底の土台のクッキーから、手作りします。
市販のクッキーで作っていただくこともできます。
が、ほぼぴったりな量での、作りやすい方法をお伝えするので、手作りしたくなるかも♪
また、クッキーの部分を無しにして、チーズ生地のみで気軽に作ることもできますよ。
このチーズケーキは、材料を順に混ぜて作ります。
かたくならないらためには、もちろん配合が重要です。
が、配合だけではありません。
※配合とは何を何g入れるか
混ぜていくだけ だからこそ、
その「材料の扱い方」が、
そして「混ぜ方」が大事なんです。
何気なく作業すると、そこまで口当たりよく、なめらかにはなら、ないです。
口当たりよく、なめらか～になる作業の仕方をしっかりとお伝えするので、楽しみにしていてください。
どうなったら焼き上がり？いまいち分からない
100％悩まなくなる、焼き上がりの見極め方、お伝えします！！
楽しみにしていてくださいね。
ベイクドチーズケーキのおすすめの食べごろ
このチーズケーキは、作り立てからおいしくただけますが、おすすめの食べごろは、翌日。待てるなら、翌々日です。
また、ケーキが完全に冷めて、生クリームを絞れる冷えた状態になるまで、かなりの時間を要するということもあり
生クリームのない状態で持ち帰りいただきます。
ご試食は、生クリームのデコレーションタイプをお召し上がりいただきます。
生クリームがのったベイクドチーズケーキは意外とないようですが、おすすめですよ～。
まろやかになります。
土台、チーズ生地、生クリームの３つのハーモニーを楽しんでいただきたいです。
この辺りは好みで(^^)、生徒さんの中でも
「ぜったい生クリーム有り派」
「生クリーム無しでシンプル、そのままでいい派」
に。
ちなみに私は、とくに生クリーム大好きってタイプではないですが、
このチーズケーキの楽しみ方としては「生クリーム有り」を推しています＾＾。
生徒さんが撮ってくださってた、ある日のティータイム
翌日以降から、より美味しくなるので、おもてなしやプレゼントに、前もって、落ち着いて作っておくことができます。
受け取っていただく方も、ゆっくりと、また味の変化も、楽しんでいただけます。
これも、このチーズ―ケーキの嬉しい魅力ではないでしょうか♪
作りやすく、数日間楽しめるこのチーズケーキ。
生徒さんの間でも、リピート率がとても高いです。
実は、私の想像以上に、お気に入りと言ってくださる方が多くってひそかに喜んでいます。
甘いものはあまり、という方も、チーズケーキなら好きという方も結構おられるので、活用していただだけるかもしれません。
なめらかなチーズ生地の作り方、しっとりさせる焼き方。
皆に愛される定番スイーツだからこそ、ポイントをおさえて、上手に作れるようになりたいですね。
”私の定番”
として、安心して作っていただけるようにお伝えします。
～このレッスンで学べること～
自信を持って、大切な人に
プレゼントできるチーズケーキ作り
「どのレシピで作ろう、、」
ってもう悩まなくてよくなります。
「私の定番」が決まって楽しくなります。
・前もって作れる！おいしいチーズケーキの作り方
・もう迷わない！100％分かる焼き上がりの見極め方
・無駄のない土台のクッキーの作り方
・なめらか食感のチーズ生地の作り方
・しっとりさせる焼き方
・材料の特徴と選び方
・生クリームのデコレーション方法
・きれいなカットの仕方
・保存方法
・ラッピング
お持ち帰り：直径１５㎝１台
が、このチーズケーキは、濃厚な中に「軽さ」もあり、「甘さ控えめ」で、またシンプルなおいしさがあり、気に入りました。
Wさん
こちらの教室に来るようになって、家でもお菓子を作って、友人にプレゼントすることがものすごく増えました。
ベイクトチーズケーキ、重たすぎず、とてもおいしかったです。
Iさん
とくにクリームチーズの柔らかくするのが、本やネットで見たのでは、分らなかったと思うので、今日教えていただけてよかったです。
これから何回も作ってみたくなると思います。
Mさん
Ｔさん
Ｎさん
＜基礎 ベイクドチーズケーキレッスンの詳細＞
レッスン日時
ベーシックコース
月に１回程度
レッスン場所
お菓子教室プールエミュ
保健所の衛生基準をクリアした製菓専用室で行っています。
少しでも快適に、
お菓子作りを楽しんでいただきたくて、専用室でのレッスンです。
幅2m超のゆったりした作業台。
ほとんどの洗い物を、
食洗機が担当します！
大阪市阿倍野区（詳細はお申込後にご連絡させていただきます）
喜んでもらえるお菓子作りを学ばれたい方は、公式LINEよりお気軽にお問合せくださいね。
体験レッスンの日時もご相談いただけます。
ころころと可愛い♡
【公式ラインでプレゼントしています】
少しでも興味を持ってくださったなら、出会ってくださったこのタイミングに、ぜひご登録くださいね(^^)。
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