今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日は、見事に・・・寝坊してしまいましたが、
昼の開店には、影響無く、一安心でした・・・！
魚への、手間隙かけた、こだわりの処理が多く、
間に合わせの料理にならなくて、良かったです。
・・・で、オオモンハタ！
冷却が強くて、目が白くなってますが、
身には、なんの影響も無く、綺麗な
身してました！
今の時期の、ハタ科の魚は、ねっとりと
した、脂のりです。
血合いの無い魚種なんで、扱い易い魚です。
・・・クロ、グレ、メジナと地域により、
呼び名と、味が違う魚種です。
これからの時期、クセもなくなり、
ますます、脂のり良くなり、
寒グロと呼ばれます。
炙りでの、皮目が、美味いです！