今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です!
(http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa )
たびたび登場の、佐渡ヶ島からの、甘鯛!
今日のも、ええ色艶してました。
上品な身質なんで、素材の特徴活かすのは、
料理人次第!・・・少し緊張する食材です。
今日は、軽く昆布の旨味を載せ、皮目に酒を塗り、
・・・で、富山魚津からの、天然岩ガキ!
サイズも、以前より、良く肥えて、大きく
なりました!
・・・で、うちわ海老の焼きです!
甘味の強い海老で、ええ香りしてました!