あら焚き

今日は、懐石で、バタバタと・・・！敦賀から、朝獲れの鮮魚が入荷しております。いつものように、ホームページの、お勧め鮮魚に載せました！（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa） ・・・写真は、あら焚きです！毎日、いろいろと、あらの部分、身の部分を焚いてます！身の部分とは違い、濃厚な味わい、旨味成分が詰まってます！特に、皮目は、ゼラチン質で、コラーゲンタップリの絶品です！・・・明日、水曜日は、定休日で、ブログは休ませて頂きます！