2018.5.7.三鷹 鮨さき田

2018.5.7.三鷹 鮨さき田

酒肴

羽田

鮑

蛸2種

姫鰊

牡丹海老

鮟肝

鳥貝

蒸蛍烏賊

鰹

握

墨烏賊

春子

鮪赤

鮪中

鮪大

鮪蛇腹

小鰭

青柳

雲丹

蛤

穴子

玉

干瓢巻

酒

冷酒3合

感想

さき田へ。今日の白身は羽田

蛸は佐島と明石の産地別2種。

姫鰊も初登場。うまいね^^

今日も鮪が4種。

煮物、光物も進化〜安定

来月もお願いします^^

お店データー

店名：鮨さき田
住所：東京都三鷹市下連雀1-9-17 Kビル
電話：0422-71-3133
鮨士道過去日記

http://www.uki11.co.jp/sushido/

2018.5.3.新橋 鮨 しみづ

2018.5.3.新橋 鮨 しみづ

酒肴

しらすおろし

星鰈

海老とろろ昆布

蝦蛄♂♀

鰹

鳥貝

蛍烏賊オリーブ漬け

蛍烏賊沖漬け

平貝磯辺焼

塩辛

握

鱚

煽烏賊

伊佐木

鮪赤

鮪中

鮪大

小鰭

蝦蛄

青柳

鯵

蛤

春子

小柱

赤貝

海老

雲丹

穴子×2

玉

感想

新ばし しみづへ。

この時期定番の♂♀蝦蛄や、

蛍2種漬けを酒肴に

酒が進みます…^^;

握りには珍しく伊佐木が登場。

鮪も、この時期定番の

塩釜あたりか？旨し^^

しかし、”しみづ”は、

いつ行っても”鮨ヲタ系”の

男性一人客が多く落ち着きますｗ

大満足でした。

お店データー

店名：鮨処 しみづ
住所：東京都港区新橋2-15-10
電話：03-3591-5763
鮨士道過去日記

http://www.uki11.co.jp/sushido/

2018.4.25.はっこく

2018.4.25.はっこく

先付

握

蒸鮑　竹

蝦蛄　佐

蛸　竹

鮃　佐

春子　竹

鰹　竹

桜鱒　佐

煮蛤　竹

金目　竹

鯵　竹

墨烏賊　佐

鮪中ヅケ　竹

鮪大　佐

小鰭　佐

平貝　竹

海老　竹

雲丹　佐

赤鯥　佐

穴子　佐

玉　佐.竹

酒

冷酒3合

感想

鮨ヲタの友人に誘われ

”はっこく”×”鮨竹”の

コラボイベント鮨へ^^;

佐藤氏が独立してからの

”はっこく”は初訪問。

違う料理人どうしのコラボは

よく聞くが鮨職人のコラボ？

興味ありで行ってきた。

内容は↑の”佐”がはっこく仕込み

”竹”が鮨竹仕込み。

鮨竹2番手さん、ふみえ親方、

佐藤親方と、7貫づつ廻る、

まさに”回転鮨”ｗ

それぞれの仕込みに

はっこくの酢飯、鮨竹の酢飯

はっこく＋鮨竹のブレンド酢飯と

いう感じで3人が酢飯を変え

仕込んだ種を握るというスタイル。

難しいと思われる鮨職人に

よる握りのコラボ。

残念ながら握り自体は…💧

唯一コラボ感があったのは

2種の玉、食べ比べ。

少し準備が足りなかった感は

否めないが新しい事に挑戦したい

という佐藤親方の意気込みは

感じられるイベントでした。

お店データー

店名：鮨はっこく
住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル3階
電話：03-6280-6555
鮨士道過去日記

http://www.uki11.co.jp/sushido/