2018.5.22.新橋 鮨 しみづ

2018.5.22.新橋 鮨 しみづ

酒肴

しらすおろし

真子鰈

蒸鮑

蝦蛄♂♀

鰹

鳥貝

蛍烏賊オリーブ漬け

蛍烏賊沖漬け

雲丹鮑ジュレあえ

塩辛

握

鱚

煽烏賊

鮪赤

鮪中

鮪大

小鰭

平貝

蝦蛄

青柳

鯵

蛤

春子

小柱

海老

穴子×2

玉

感想

先週、藤田氏の案内で行った

築地のマグロ競り見学の際に

藤田氏が落とした鮪を

食べるべく”新ばし しみづ”へ。

酒肴は変わらず安定の初夏肴。

鮪は13日の見学時に藤田氏が

競り落としたので熟成9日目。

清水親方の熟成と酢飯との

相性は抜群でした^^

13日競り当日、各有名、鮪屋さん

達が、どこのマグロを落とすのか、

また藤田氏が買うマグロがあるのか

などワクワク・ドキドキで見て

ましたが、藤田氏が落としたのは

高知室戸のマグロでした。

素人目から見たら塩釜、銚子など

良さそうなマグロが並んで

いましたが”高知室戸”産を

競り落とした藤田氏は

「開けてみないとな〜賭けだな」

と笑っておりましたが、

食べてみると、

「さすが！」の一言^^！

身肉の柔らかさ、野趣のある

鮪の香り(時期的に少し薄いが)

どれも藤田氏らしい鮪に

仕上がっておりました^^

清水親方、藤田社長、

ヲタ心をくすぐるイベントを

ありがとうございました^^

お店データー

店名：鮨処 しみづ
住所：東京都港区新橋2-15-10
電話：03-3591-5763
鮨士道過去日記

http://www.uki11.co.jp/sushido/

2018.5.19.稚内 寿司竜

2018.5.19.稚内 寿司竜

酒肴

黒曹以

帆立貝

北寄貝

水蛸

縞ほっけ

握

牡丹海老

勘八

鮃

北寄貝

鮪大

蝦蛄

数の子

紫雲丹

鮭卵

帆立貝

鮑

酒

十一州、二世古各2杯

感想

今年も恒例の最北端へ…^^;

現場より稚内へ戻り

半年ぶりに”寿司竜”へ

しばらく現場飯だったので

海鮮系でも嬉しい(毎回同じ💧)

目立った地種はなく、普通の

北海道の海鮮寿司屋ですが

禁煙なのが嬉しい

稚内のお気に入りです^^

お店データー

店名：寿司竜
住所：北海道稚内市中央3-2-3
電話：0162-23-5631
鮨士道過去日記

http://www.uki11.co.jp/sushido/

2018.5.13.新橋 鮨 しみづ

2018.5.13.新橋 鮨 しみづ

酒肴

しらすおろし

鮃

鰈

蒸鮑

蝦蛄♂♀

鰹

鳥貝

蛍烏賊オリーブ漬け

蛍烏賊沖漬け

雲丹鮑ジュレあえ

塩辛

握

鱚

煽烏賊

鮪赤

鮪中

小鰭

海松貝

蝦蛄

青柳

鯵

蛤

春子

赤貝

海老

穴子×2

玉

感想

新ばし しみづへ。

この日も安定の”男鮨”ｗ

白身の刺し身は香りと食感が◎

熟成も活魚系もバランスですね^^

大好物の蝦蛄も引き続き。

鮪は少し水揚げ少ないかな？

安定の満足度、ごちそうさまです。

お店データー

店名：鮨処 しみづ
住所：東京都港区新橋2-15-10
電話：03-3591-5763
鮨士道過去日記

http://www.uki11.co.jp/sushido/