こんにちは！スーパーエコごはん研究家の桃世真弓です。
受付中！！【エコごはん講座】 今日からはじめる食育講座 お申込みお待ちしています!!
今年、桃世は日本テレビ『スッキリ!!』に3回出演させていただきました!!
ありがとうございます!!
第一回は、【500円で家族4人満腹節約レシピ】でした！
結構検索もしていただいているようで、ありがとうございます!!
改めて、ブログでレシピのおさらいします。
ちなみに、500円(ワンコイン)で家族4人満腹節約レシピ!!〜その2〜は←こちらです！
目からウロコの節約、料理術をお伝えしていますので、ご活用くださいませ!!
画像多めで、よろしくお願いいたします(*´︶`*)ﾉ"
まずは、足立区にあるゑびすや商店さんでお買い物です。
鶏むね肉(300g) 84円
小松菜 98円
セロリ 98円
舞茸 98円
木綿豆腐 78円
+税
合計 492円
ゑびすや商店さんは、ヒルナンデスなど多くのメディアでも目にする激安スーパーさんです。
(当日も安すぎて驚く商品が多くて普通に買い物したくなりました!!笑)
さっそくお料理開始です！
まずは鶏むね肉の下ごしらえです。
鶏むね肉は、安いけど固くなるしパサつくから苦手という方多いですね。
でも、扱い方次第で柔らかく食べれる！
今回もその方法の一つをご紹介しました。
節約かさ増しレシピなので、まるで2枚分かのように、観音開きにしていきます！
さらに、皮の部分は別のお料理で使うので取り除いておいてくださいね！
そして、縦半分に切り分けたむね肉を、細い方を手前にして切れ目をいれて開いていきます。
徐々に開きます！多少穴が空いても気にしなくてOK！
厚さを均一にするためと、柔らか効果の為に包丁の背の部分で軽く叩きます。
残りも同様に!!
そして、ポイント!!
舞茸登場!!
舞茸をしいて、水を少しふりかけて、むね肉を置く。さらに舞茸を貼り付けて、ラップで包み冷蔵庫で休ませます。
だいたい3時間くらい。
一晩でもOK!!
舞茸には、タンパク質を分解する酵素が含まれているので、お安いお肉にも効果が出ます。
ステーキ肉にも◎。
ちなみに、酵素は水溶性なので、水をふりました。
むね肉は、塩コショウ、片栗粉をつけて揚げます。
取り除いていた皮も、同様に揚げてください。
皮を揚げることで脂を油に移します。
木綿豆腐でかさ増し!!ボリュームアップ!!
木綿豆腐は水切り(スッキリ!!ではレンジで水切りしました)して、1センチの厚さで、3×4センチくらいの大きさに切って、しっかり水分をふきとって、塩コショウ、片栗粉をまぶして揚げる。
必ず木綿豆腐を使用してくださいね！
むね肉、皮→豆腐の順で揚げるのがポイント!!
豆腐に、鶏肉の風味をつけます！
ナイショの話。実はテレビでは金額の関係上木綿豆腐でしたが、実はもっと美味しくて水切りも必要ない食材があります！
それは、厚揚げ!!ぜひ、厚揚げでも作ってみてね！
ではでは、お皿に盛り付けましょう!!
そして、【南蛮ダレ】を作ります。
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ1 1/2
ごま油 小さじ1
耐熱容器に入れてよく混ぜ、レンジで20〜30秒かけて砂糖をとかす。
【セロリのタルタルソース】
セロリ 1/2本
マヨネーズ 大さじ5
塩コショウ 少々
粉チーズ 小さじ1
わさび(チューブ) 少し
セロリは筋を取り、みじん切りにする。
ボウルに全部入れ、よく混ぜ合わせる。
セロリ苦手な方もたべられる、びっくりタルタルソースです！
粉チーズをくわえることで、コクとまろやかさ、水分もとめてくれます。
ゆで卵を作る手間もなく、あっという間にできちゃいます!!
我が家では、普通のタルタルソースよりもこちらのタルタルソースの方が人気だったりします！笑
盛り付けた鶏肉と豆腐の上から、南蛮ダレを回し掛け、セロリのタルタルソースを盛り付けて、チキン南蛮の完成!!
おっと！
画像がオーバーする為、続きます!!
…知らなかったぁ、画像15枚までなんて…(´∀`;)
と言う事で、あと3品、続きますっ!!!
＊今日のひとこと＊
冬と台風って、同じ時期に来るものだっけ？
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