八丁味噌のおはなし (戦国時代の武将)

発酵食品サイト担当者です。



今回は八丁味噌の豆知識です

八丁味噌は、愛知県岡崎市をルーツとする味噌です。



戦国時代に徳川家康が愛飲していたことが有名ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ


戦国時代の食事は、玄米、味噌汁などを中心とした簡素なものでした。





八丁味噌は水分含有量が一般の味噌より少なく日持ちするため


戦地に赴く武将にとっては、貴重な保存食だったようです。


徳川家康は、主に、根菜や葉物野菜などを入れた具だくさんの味噌汁を毎日好んで食し

75歳まで長生きしたのです



徳川家康にかぎらず織田信長、豊臣秀吉などの有名な武将が八丁味噌や三州味噌などの

産地の出身者です。



ひょっとしたら偶然ではなく、

八丁味噌に含まれる有効成分(メライジン、レシチン、ビタミンＥ、イソフラボンなど)の

おかげで他国の武将より体力・知力にすぐれていたからかもしれません。



このように戦国時代の武将も好んで食した味噌を、1日１杯いただくことで

健康な体と優秀な頭脳が得らるのではないでしょうか。



ちなみに、八丁味噌の名前の由来は、岡崎城から西に八丁(約870メートル)離れた場所で

つくられ始めたからと言われています(￣▽+￣*)

味噌と塩分と高血圧

発酵食品サイトの担当者です



今日は味噌汁の塩分についてのお話です。

一般に塩分を摂り過ぎると高血圧になり、脳卒中・心筋梗塞などになると考えられています。

味噌は塩分をたくさん含んでいるので、味噌汁を毎日のむと高血圧になると思ってはいませんか？






広島大学の渡邊敦光名誉教授の著作「味噌力」によると、塩分摂取量が多い日本人の平均寿命は、

2010年で女性は世界第1位、男性は第4位とトップクラス！

他の塩分摂取量が少ない国の人たちよりも血圧が低いという調査結果が示されています。






日本人は塩分摂取量が多いのになぜ血圧がそれほど高くなくて長寿なのか

渡邊敦光名誉教授は以下のような推測をあげておられます。






同じ量の塩分を味噌で摂った場合と食塩で摂った場合をマウスの実験結果で比較したところ

味噌の場合はほとんど血圧の上昇がみられませんでしたが、

食塩の場合はそれなりに血圧上昇の結果となったそうです




このことから味噌の塩分は食塩単独とは異なった働きをしていることが明らかになったとされています。

日本人は味噌や醤油で塩分を摂取しているため

血圧が諸外国の人と比べて低いのではないかと結論を出されています。




それどころか、味噌汁を毎日2杯以上飲む人は、そうでない人より

高血圧リスクが低いという調査結果も示されています。





味噌汁を毎日飲むことは高血圧を防ぎ、身体に良いとされているので安心して飲んでくださいね

味噌力/かんき出版

￥1,365

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花房商店 長寿味噌のご紹介

発酵食品ｻｲﾄ担当者です。

本日は、発酵食品ｻｲﾄの商品をご紹介させて頂きます



麹専門店の花房商店が自身をもって製造したオリジナル味噌です。

大変健康によいとされている麹成分を2倍含んでいます。

通常の味噌は大豆1：麹1の割合ですが、大豆1：麹2と麹を倍にしたことで
味はすごいまろやかです。

鳥取県産の米と有機栽培した大豆に加えて、「完全無添加」にこだわっています。

是非、一度食べてみてください。

美味しいですよ。





発酵食品サイト
http://hakkou-store.com/detail06.html