今日は味噌汁の塩分についてのお話です。
一般に塩分を摂り過ぎると高血圧になり、脳卒中・心筋梗塞などになると考えられています。
味噌は塩分をたくさん含んでいるので、味噌汁
を毎日のむと高血圧になると思ってはいませんか？広島大学の渡邊敦光名誉教授の著作「味噌力」によると、塩分摂取量が多い日本人の平均寿命は、
2010年で女性は
世界第1位、男性は第4位とトップクラス！
他の塩分摂取量が少ない国の人たちよりも血圧が低いという調査結果が示されています。
日本人は塩分摂取量が多いのになぜ血圧がそれほど高くなくて長寿なのか
渡邊敦光名誉教授は以下のような推測をあげておられます。
同じ量の塩分を味噌で摂った場合と食塩で摂った場合をマウスの実験結果で比較したところ
味噌の場合はほとんど血圧の上昇がみられませんでしたが、
食塩の場合はそれなりに血圧上昇の結果となったそうです
このことから味噌の塩分は食塩単独とは異なった働きをしていることが明らかになったとされています。
日本人は味噌や醤油で塩分を摂取しているため
血圧が諸外国の人と比べて低いのではないかと結論を出されています。
それどころか、味噌汁を毎日2杯以上飲む人は、そうでない人より
高血圧リスクが低いという調査結果も示されています。
味噌汁
を毎日飲むことは高血圧を防ぎ、身体に良いとされているので安心して飲んでくださいね
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