ゆず三昧

知人から、ゆずをたくさんいただきました

もうそんな時期なんですね

２ヶ月前、種をとって、みじん切りにしておいた赤とうがらしが冷凍庫にあるので、それを使ってゆずこしょうを作りました

うちは、夫婦ともに辛い物が好きで、ゆずこしょうが大好き

しかも、青いゆずと青い唐辛子で作るものより、黄色いゆずと赤いとうがらしで作るゆずこしょうの方が柚子の香りが強いので好きです

ゆずを白い部分が入らないように皮をむいて、フードプロセッサーへ

細かくなったら上から赤唐辛子と塩を入れてさらにブイーン

フードプロセッサーで作ればとっても簡単にできます

分量はゆずの皮と唐辛子が同量、塩がゆずの皮の半量です

今回は

ゆずの皮　１４０ｇ

赤とうがらし　１４０ｇ

塩　７０ｇ

で作っています

ちょっと塩が強めです

うちは、お鍋に入れたり、納豆に入れたり、炒め物に加えたりと混ぜて使うことが多いので、ちょうどこの分量でいいのですが、地鶏につけて食べたりするのがメインのおうちでは、塩はこの半分の量くらいでいいかもしれません

ゆずこしょうは冷凍可です

保存用の袋に薄っぺらーく伸ばして入れて冷凍

必要な分だけ割って解凍させます

もしよかったら参考にしてくださいね

　　　ゆずこしょう　　by　　すみれキッチン

そして、残りはゆずのジャムにしました

苦いのが苦手なので、ちょっとめんどうですが黄色い部分だけむいて、ゆでて、３回ほど水をかえてゆでこぼしています

この処理をしないとちょっと苦いジャムになってしまいます

うちは酢のものに入れたり、ゆず茶にしたり、シフォンケーキやパウンドケーキに入れたりするので、皮は大きめに切っています

皮以外の部分は、ゆずの果汁とその他にわけて、果汁以外のものはみじん切りに

種は別にして、後から取り出せるようにしておきます

果汁以外をお鍋へ（先ほど煮た黄色い皮も）

お水少々と砂糖を入れて、３０分くらいぐつぐつ煮ます

種をとりだして、最後にゆずの果汁を入れて完成

（果汁は全部入れると多いので調整してください　たくさん入れると長期保存に向きません）

果汁は最後に入れた方が香りがいいです

今年も、梅仕事ならぬ、ゆず仕事が終わりました

ミートソースとさつまいもクリーム

今日はお友達のおうちでランチをごちそうになりました

お友達にはちょうど１歳になる女の子のちーちゃんがいます

ちーちゃん、笑顔がとってもキュートでした

私も予定日まであと２週間なので、いろいろと想像が膨らみました

お友達はとってもお料理上手

たくさんのごちそうを用意してくれていました

全部とってもおいしかったのですが、パエリアが特においしかったです

今日も主人は出張中

お昼からごちそうをいただいたので、夕食時にもほとんどお腹は空かず…

そして明日は恐怖の妊婦健診です　（体重が～）

一昨日、４時間も格闘したトマトピューレ、さすがに昨日はみたくなかったので（笑）、今日、ミートソースに仕上げました

とりあえず、トマトピューレを半分くらいになるまで煮詰めて、それから作りました

できたミートソースはパスタ用に換算すると１５人前

ちょっと作りすぎかな

もうすぐ赤ちゃんができるので、夕飯が作れないときはこれを使えば楽かなあ

とりあえず小分けにして冷凍しました

あと、さつまいもがおうちにたくさんあったので、パンの中に入れるあんにしようとトイロさんのレシピをもとに、サツマイモクリームを作ってみました

参考レシピ↓

　フードプロセッサー１つで！万能さつまいもクリーム　　ｂｙ　　トイロさん

このさつまいもクリーム、とってもおいしくて感動しました

あまりにもおいしくって、嬉しくなっちゃって、クックパッドにつくれぽを出してみました

トイロさん、ありがとうございました

初パン作りに挑戦！

初めて、パンを焼いてみました

すごーく難しく考えてたけど、本のとおり作ってみたら、なんとか完成

ごまのパンです

発酵はこたつとオーブンの発酵機能を使ってやってみました

さっそく１つ味見

焼きたてパンって、こんなにおいしいんだ～、感動

外はさくさく、中はもちもちでした　

不器用な私でもパンを作れたことが、嬉しくって、嬉しくって、たまりません

マーさん 、いろいろ教えてくれて、ありがとう

そして、まっちさん、私に火をつけてくれてありがとう

お友達とピザ♪

今日から主人は福岡に出張です

というわけで、２人目を妊娠中のお友達（じゃんさん）とその子どもさんのりょうくんと夕飯を食べることに

夕飯はピザとスパサラダ、野菜たっぷりコンソメスープです

ピザ、見た目かなりいまいちですが…

こちらのピザ生地はこの前買ったパンの本を参考にしました

今まで、ピザを作るとき、生地はあまりこねてなかったのですが、今回、本通りにこねてみたらこっちの方が断然おいしくってびっくり　

やっぱり手をかけるとおいしくなりますね

お友達のじゃんさんはとっても素敵な方で、ポジティブシンキングなところが大好きです

落ち込んでても、じゃんさんと話してると元気になれます

そして、ご両親の素敵なところとファニーなところとを受け継いだりょうくん

「りょうくんのお腹の中には何が入ってるの」

と聞いたら、

「かえるとピザ」

と言ってました

確かに、服にかえるさんがプリントされてたけど…（笑）

今日も楽しくいい１日でした

主人とは１０時くらいに電話しました

お仕事のあと、上司と博多で飲んで、すごく楽しかったみたいで上機嫌

（主人もじゃんさんに負けないほどのポジティブシンキングの持ち主です）

最近、お仕事忙しいけど、体を壊さない程度にがんばってね

トマトピューレ

今日はいろんなことがあって、朝９時に家を出て、帰ってきたのが夜の７時でした

（初めてのパン作りに挑戦したかったのに、できなかった～）

臨月なので、さすがにちょっと疲れました～

今日、知り合いから商品にならないミニトマト（熟れすぎて割れたり、ヘタがとれてるもの）を大量にいただいたので、トマトピューレを作ることにしました

まずは腐っているものをとり除いて、洗って、ヘタを取って、十文字に切り目を入れて…

熱湯に湯どおしして、冷水につけて、皮をむいて、つぶして…

この作業をひたすら繰り返すこと４時間以上（笑）

やっと煮込む前段階まできました

中身をはかりではかったら４ｋｇありました

ミニトマト１個１０ｇくらいなので…、４００個

でも皮とヘタはとったから、もしかするとその倍近くあったかもしれません

こんなにいただけるなんて、ありがたいです

このミニトマトは完熟なので、甘めのソースになります

明日はこれを半分くらいの量になるまで煮詰めようと思います

明日はお友達が夕飯食べに来る予定です

楽しみです