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末尾にリンクがございます。
こんばんは♪ 豊橋市のお菓子教室 La Bonbonnière(ﾗ･ﾎﾞﾝﾎﾞﾆｴｰﾙ)
先日６日はエピファニー(公現祭)でしたね♪ インスタでもガレット・デ・ロワがたくさん見られ、 私も毎年恒例の家族で運試し やりたいとこだったのですが･･･ ６日も翌７日もちょっと用事で作ることが出来ず 結局今日８日に作成♪
キリスト教徒ではないんですけど、 やっぱりフランス菓子を学ぶ者としては 作りたい１品
何よりとっても美味しいですし、 家族や親しい友人と みんなでケーキを囲んで食べるっていうのも 素敵な風習ですよね
ここ数年で日本にもガレット・デ・ロワが かなり広まりました♪
でも･･･ クリスマス～バレンタインの間に ガレット・デ・ロワも･･･ と考えるとパティスリーの大変さは 想像を絶します･･･
さて 今年の我が家のガレット・デ・ロワ。 間もなく始まるレッスンレシピの確認の為 抹茶小豆のガレット・デ・ロワにしました。
抹茶パイとあんこダマンド
レッスンでは月桂樹のレイエ(切り模様)を 希望される方が多いかな･･･と 自宅用は太陽(渦巻)にしてみました♪ これも奥が深い模様です( *´艸｀)
よく似たお菓子にピティビエというのがありますが、 一緒ではないんですよ ※Pithiviersピティビエ フランスのオルレアネ地方ロワレ県
ピティヴィエ市の伝統菓子。
街の名前がお菓子の名前なんです。
ガレット・デ・ロワはガレット・デ・ロワ ピティビエはピティビエなんだって そもそもの違い熱く語られたのを覚えてる。 ･･･って言ってもどちらもアレンジしていくと わからなくなっちゃいますけど(笑) 根本はね。求めるところが違うんですよね。
その辺のお話は長くなっちゃうから またの機会に･･･ って言って忘れるやつ(笑) ピティビエがまた作りたいな
今回のこのレイエ･･･ 実はやってしまいました
このレイエは溝が際立っているのが好き。 なので、月桂樹とは刃の入れ方を変えてます。 なのに･･･なのに･･･ そのせっかくメキメキ上がってきたところを 焼成中に潰してしまって わぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ と一人キッチンで叫んでおりました(´;ω;｀)
ミスった。凹んだー。原因は明白。 次回気を付けよう･･･
うん。でも味は美味しいので、 食べたら元気になりました(笑)
今回、実はまたちょっと変更したことが あるんです。 抹茶のパイなので、 そのお色を生かすために。
以前焼いたコチラと見比べていただくと 分かるかな♪
変えたのはキャラメリゼ。 通常のガレット・デ・ロワだと より表面を濃くしたいので ドリュール(塗り卵)にもコーヒーを混ぜたり 卵黄とあるものを混ぜたりします。 (人によって違いますよー)
コチラ多少の焼き色は仕方ないけど、 少しは抹茶色も生かしたいので、 もともとドリュールはプレーンで。 そして艶出しのキャラメリゼもシロップに変更。 レッスンで詳しくお話します。
さて、我が家のガレット・デ・ロワ。 もちろん気になるのは フェーブの行方!!
※今年新調したフェーブです
我が家の最年少
＝カットしたパイを目隠しして指名するのは次女ﾁｬﾝ。 なんと過去3年連続でフェーブはばぁばに(笑)
それでも大好きなばぁばに当たるならまだ良し。
心配なのが長女ﾁｬﾝに当たった時･･･ めっちゃ愚図るのではーーー??と毎年ヒヤヒヤ。 ※彼女は自分の手で王冠をGETしたいのです!!
そしてなんと!! 恐れていたことが･･･!!(笑) 今日はなんと長女ﾁｬﾝの１カットからフェーブが!!
どきーーーーーーーーーー!!っとしましたとも。 ほんと。 でも、さすがに３年生(笑) 全然大丈夫でした(笑)
そうか･･･ 愚図ったらどうしようって 本当に小さな頃に感じてた心配。 もうこんなに大きくなったのね。 ガレット・デ・ロワを家族で取り分けるのって 毎年思い出が増えてくんですね。
毎年なんだかんだ言って 作ってて良かった!!って 長女ﾁｬﾝが初めてフェーブを当てた今年、 しみじみ思いました
さぁ、いよいよ明後日から ガレット・デ・ロワのレッスンStartです!! １年で一番時間のかかるレッスン!! 気合い入れて頑張りましょう( *´艸｀) もちろん楽しくっっ
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