おはようございます♪
豊橋市のお菓子教室
La Bonbonnière(ラ・ボンボニエール)
の*misa*です
一昨日、昨日と、
この辺りでも降雪、積雪が心配されましたが
無事レッスンさせていただけて
本当に良かったです♪
本格的な折り込みパイ生地をメインに
レッスンさせていただいている
1月月替わりレッスン。
作るお菓子はGalette des rois/ガレット・デ・ロワ
(クリームはマロン)
ですが、成形後2番生地(余り生地)が
出て来ます。
その2番生地の上手なまとめ方、
活用方法などもレッスン時に
お話させていただいていますが、
せっかくなので
レッスンでも使用するサバトンのマロンペーストを
使用したアレンジをこちらでご紹介しますねっ♪
レッスンでお話したもののひとつ、
砂糖をまぶしてねじる
サクリスタン(スティックパイ)。
こちらをマロンペーストを挟んで作ります
2番生地活用を前提としているので、
お手軽に!!ペーストもそのまま使っちゃいますよ♪
うすーくのばした2番生地(2mm厚くらい)の半分に
マロンペーストをうすーく塗り広げて
(ペーストが固いとめっちゃ塗り広げにくいので
柔らかくもどしてくださいねー!!シロップでのばしても。)
生地を半分に折ってサンド。
軽~くだけ麺棒で転がしてくっつけたら、
包丁で約1.5cm幅程度にすぱっとカットして
ねじって両端をプレートに押し付ける!!
※プレートには何もしていません
のばすサイズはご自由に♪
長さだけ欲しい長さの1.5倍くらいに。
ねじるので短くなりますからねー(`・ω・´)ゞ
そして
のばしてる時、
のばした後、
カットする前、
ねじる前、
いつでも生地が柔らかくなってきたら
必ず冷やして―!!
生地がぐにょんぐにょんになったら
全てやりにくくて投げ出したくなっちゃうから(笑)
端の押しつけが甘いと焼いてるあいだに
ねじりが緩んじゃいますよー♪ 厚み、カットの幅、ねじり方、引っ張り加減 などで雰囲気が結構変わるので 色々試してみるのも楽しいですよ( ´艸`)
我が家のガスオーブン190度で15分前後
といったところでした♪ 電気なら200度 焼き時間も増えるかな。 生地の厚みとかオーブンによって違うので 様子を見て調整お願い致します。 細いお菓子なので、 焼き色で判断してもらって大丈夫ですよ♪
焼き上がれば、
焼きっぱなしそのままでも、
冷めてから端をカットして整えてもOK♪
コチラはラッピングするために両端をカットしたもの。
かわいいでしょー??
ペーストがカリッとして
パイがザクッとして
やめられないとまらない
長めの袋にいれても可愛いと思うけど、
円筒のクリアケースがあればプレゼントにしても
割れないし、とってもおしゃれ~♪
2番生地だけどっ!!
ちょっと売り物っぽくなっちゃう
余り物も楽しくね♪
使ったクリアケースはこちら
5個っていう購入単位も使い易くて嬉しいですよね♪
シールは100均(確かCan★Doだった気が・・・)の
マスキングスティックシール
なるもの。
昨年購入したものですが(/ω\)
マステ素材のシールですね。
かわいくてお気に入り♪
56片(14枚×4シート)
バレンタインアイテムがいっぱいのこの時期。
100均にも掘り出し物がありそうですねぇ♪
2番生地冷凍してまーす!
という生徒さま。
折り込み頑張って作りましたー!!
という生徒さま。
良かったら参考にしてみてくださいませー♪
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