大根のミルフィーユ仕立て
「大根のミルフィーユ仕立て」4人分
大根1/2本
豚ひき肉300g 玉ねぎ1個 溶き卵1/2個分 小麦粉大さじ1
塩コショウ少々 パセリみじん切り大さじ1
コンソメ２個 塩コショウ小さじ1/2 好みでセージ
牛乳200㏄ バター20g 小麦粉20g 溶けるチーズ50g
1大根は皮をむき輪切りの薄切りにする。玉ねぎは皮をむいてすりおろす。
2豚ひき肉に、1の玉ねぎ、溶き卵、小麦粉、塩コショウ、パセリみじん切りを入れて良くこねる。
3フライパンに大根の薄切りを並べ、その上に2の肉種を薄く伸ばし、大根を肉種の上に並べ、肉種を薄く伸ばしと交互に重ねていく。
4コンソメ、水2カップを注ぎ、塩コショウを入れてふたをして中火にかけ30分ほど煮込む。（途中水がすごく少なくなったら少しずつ足す）
5バターを耐熱容器に入れてレンジに10秒から20秒かけ、小麦粉を加えて良く練る。
6 4に牛乳を加え全体が温まったら、5を煮汁少々で溶いていれ、全体が沸騰してとろみがついたら、溶けるチーズを全体に散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで加熱する。
さつま芋のコロッケ
材料
さつまいも2本 砂糖大さじ1 塩適量 牛乳大さじ2
黒ゴマ
小麦粉大さじ4 卵1個 パン粉2カップ 揚げ油
1さつまいもは皮をむき1cm幅にカットして水にさらしてあく抜き後、柔らかくなるまで茹でる。
2茹で上がったさつまいもはフォークでつぶし、黒ゴマ、砂糖、塩を加えて良く混ぜ、牛乳を加えて全体を混ぜる。
3好みの大きさに整形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
4中温の油に入れて全体がうすいきつね色になるまで揚げる。
ジャムやチョコレートソースをつけてもおいしい
ガドガド
材料
じゃがいも2個 キャベツ4枚 もやし100ｇ にんじん1/2本 きゅうり1本
いんげん10本
厚揚げ1/2枚 ゆで卵2個
ピーナッツバター大さじ4 砂糖大さじ2 醤油小さじ2 豆板醤小さじ1 湯大さじ2
1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、耐熱容器に入れてレンジに5分かけておく。キャベツは適当な大きさに切り、にんじんは皮をむき、短冊きりにする。いんげんは筋をとり、5センチ長さに切る。厚揚げは半分に切り、さらにそれを5ミリ厚さに切る。
2. それぞれの野菜、厚揚げを茹でざるにあげておく。ゆで卵は殻をむき、4つ割りにする。
3. ピーナッツバターに、砂糖、醤油、豆板醤、湯を入れよく混ぜ合わせておく。
4. じゃがいも、水気をきった野菜、厚揚げ、ゆで卵を盛り付け、ピーナッツソースを添える。
