www.otomeru.comオリジナルレシピ【フルーティーな無水キーマカレー】作り方 ☆僕が一番得意な料理です♪
【フルーティーな無水キーマカレー】
僕が一番得意な料理で最も評判の良い一品です♪
以前にもご紹介しましたが、さらに研究を重ねました＾＾
ニンニク半分（ひとかけの半分じゃないですよ。ニンニク一個の半分です。）をすりおろし
玉ねぎ一個をすりおろし
ピーマン四個をすりおろし
サラダ油で軽く炒めます。
四当分したシイタケ六個をいれます。
これぐらい大きくないと、形が残らないのです。
軽く炒めます。
ローリエを６～８枚くらいいれます。
牛と豚の合挽き肉 おおよそ500ｇくらいをいれます。
肉は事前に塩コショウして下味をつけています。
サラダ油も足して、軽く炒めます。
四当分したナス３本をいれます。
これぐらい大きくないと、形が残りません。
軽く炒めます。
いったん火を止めます。
ターメリック、ガラムマサラ、ナツメグ、塩、味の素を入れて、味付けします。
慎重に何度も味見をしながら、味を調整してください。
ガラムマサラはいれすぎると、辛くなりすぎます。
塩は入れすぎると、しょっぱくなりすぎます。
ターメリックとナツメグは入れすぎると、香りがきつくなりすぎます。
この工程が最重要ポイントですね。
トマト四個、切れ目を入れてお湯に入れ、そのあと冷水にいれて、皮むきします。
手で握りつぶして投入します。
トマトの水分が蒸発するまで、約１時間くらい弱火で煮込みます。
鍋の底が焦げないように、たまにかき混ぜてあげてください。
ここが一番、面倒ですね・・・
１時間ですから・・・
火を止めて、少しさましてから、あんずジャム（小瓶のほう）を全部いれます！
全部です！
これがすっごく重要で、この料理の味の決め手となります。
よくかき混ぜたら、味見をします。
ここで、塩、ガラムマサラ、ターメリック、味の素を加え、
再度、慎重に、味の調整をします。
一晩寝かせて、味が浸透するのを待ちます。
その日のうちに食べれないというのも、つらいですよね・・・
実際に食べるときは、弱火でかき混ぜながら温めてください。
温まったら、再度、ここで味見をしてください。
そして、塩、ガラムマサラ、ターメリック、味の素で、
味の最終調整をしたら完成です。
白いご飯にかけて食べてください。
ガラムマサラの辛さと香り、
ターメリックとナツメグとローリエの香り、
トマトの酸味、
あんずジャムの甘味と酸味、
ひき肉の旨味と甘味、
ニンニクと玉ねぎの芳ばしさと甘味、
複雑な味わいが凝縮されています。
「今まで食べてカレーの中で一番美味しい」と言ってくれた方もおりました♪
今回、お塩には「アルペンザンツ」（ドイツアルプスの岩塩）を使用したので、
味に透明感を感じました。
これまではトマトは２～３個だったのですが、４個で正解でした。
玉ねぎはいつもは半個なのですが、今回は１個でした。
しかしこれは２個でもいいかもなと思いました。
トマトが増えた分のバランスですね。
今回はナツメグも加え、ローリエの枚数も増やしています。
これで分量的には、４～６食分くらいですかね。
人によって食べる分量が異なるので、難しいところですが、
すごく美味しいから、いっぱい食べちゃうんですよね。
もう一日寝かせても問題ないですし、より美味しくなります。
夏場とかで心配なら、もう一日は冷蔵庫にいれたらよいと思います。
僕はいれませんが。
常温のほうが、味が浸透するんじゃないかなと。
あ、それと、これは好みが分かれるかもしれませんが、
付け合わせは「梅干し」がおススメです。
ラッキョとか、福神漬けとかよりも、僕は梅干しを推しますね。
とくにハチミツ漬けタイプがおススメです。
あんずと相性良いですし、フルーティーなカレーなので、
梅干しもフルーティーなタイプのほうが合うんです。
作るのは手間がかかりますが、ものすごく美味しいので、
ぜひ作ってみてくださいね＾＾
【北参道・千駄ヶ谷をお散歩】今年初の桜と横綱に遭遇のラッキーハッピーデー
お天気が良かったので、地元である、北参道・千駄ヶ谷をお散歩。
近所の河津桜が、もう開花してました♪
春はすぐそこに。
白梅は満開で見頃です♪
北参道口から明治神宮にご参拝に行ったら、
なんと横綱の初詣に遭遇して驚きました。
幸運です♪
北参道の公共トイレが生まれ変わりました＾＾
渋谷区の公共トイレ大プロジェクトの一環です♪
渋谷区内17の公共トイレが生まれ変わる「THE TOKYO TOILET」
安藤忠雄、伊東豊雄、隈研吾、槇文彦ら16人のクリエイターが参画
北参道のトイレは、オーストラリアのインダストリアルデザイナーのマーク・ニューソンさんがデザインしてくださいました＾＾
https://www.shibukei.com/headline/17242/
調べてみたら、「アップルウォッチ」をデザインされたり、
タイム誌の「世界で最も重要な100人」に選ばれたりしてる！！
ひえええええ💦
ありがとうございますTT
なんてエレガントなラナンキュラス♪
KITASANDO COFFEEでコーヒー豆を。
浅煎りのを、いくつか飲み比べて、一番好みの豆を探しています♪
お料理研究のため、２つのスーパーも回ったら、けっこう疲れてしまいましたが、
こんなにも早く今年初の桜が見れて、まさかの横綱も見れて、ハッピーデーでした♪♪
南紀白浜「千畳敷」
先日の和歌山公演の際に、
南紀白浜「千畳敷」を訪れました。
神々しい風景に出会え、とても感動いたしました・・・
陽光に照らされた海の輝きが、穏やかな波に揺れて。。。
千畳敷でブライダルフォトの撮影をしていました。
最高のウェディングですね。
末永くお幸せに。
とても良い創作の糧となりました。
今日はキムラヒデキ先生の造形教室です♪女性の生徒さんがフィギュアを作っていますよ♪
今日はキムラヒデキ先生の造形教室です＾＾
女性の生徒さんがフィギュアを作っていますよ♪
スカートの皺が本当に布の生地のようで柔らかそうで、粘土じゃないみたい！
スカルピーをリューターで削っています😊
可愛い女の子のフィギュアの完成が楽しみです♪♪
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ソフビやクレイアニメの造形も学べます＾＾
オリジナルレシピ【鶏肉とセロリのつみれ汁】
【鶏肉とセロリのつみれ汁】
先日作った「一粒で三度美味しいアサリとイカの三輪にゅう麺」で残ったスープを再利用して、
何か作れないかな～？
・・・と、その時に閃いたオリジナル創作料理です♪
最強寒波だし、スープ料理で身も心も温まりたいよね＾＾
まずは「一粒で三度美味しいアサリとイカの三輪にゅう麺」の作り方をご覧ください。
出来上がったスープを用います＾＾
まずは全卵一つを、ときます。
鶏肉のひき肉に塩コショウします。
セロリの、この部分を使用します。
みじん切りにします。
全卵を少し、ひき肉に加え、粘りが出て白っぽくなるまで揉んで練り込みます。
みじん切りにしたセロリを加え、お団子にします。
さきほどのスープに入れて、火を通します。
セロリの葉をちぎり、鍋に投入します。
サッと葉を茹でたら完成です。
味変で、あらびき黒胡椒を加えても美味しいですよ♪
和と洋の折衷のスープです。
ネギだと面白くないので、セロリというところがポイントです＾＾
そのほうが、爽やかで香ばしく、食欲をそそるし、香りも良いですよ♪
ポイントは、つみれに火を通しすぎてパサパサにしないことです。
生煮えでもダメですから、この加減がとくに重要です。
あとは、セロリの葉を茹で過ぎないことですね。
歯ごたえがあったほうが、食感も良いですし、香りも良いです。
先日の関西遠征の際、西本願寺へ行くことができました。
先日の関西遠征の際、西本願寺へ行くことができました。
全国放送特番「西本願寺音舞台」に出演させていただいて以来です。
番組は、ドイツ・ハンブルクで開催されている第23回ワールドメディアフェスティバルにおいてドキュメンタリー・エンターテインメント部門で金賞を受賞しました。ニューヨークフェスティバルでも銅賞を受賞しています。
SILTを結成した１１年前、龍谷大学の親鸞週間に出演し、親鸞聖人のサンドアートで描かせていただいてからの、浄土真宗本願寺派とのご縁に感謝です。
本願寺山口別院でのライブや、京都仏教学院でのライブと講談もございました。
開宗８００周年、親鸞様ご生誕８５０周年、おめでとうございます。
【乱暴な男料理でスマン・・・シリーズ：一粒で三度美味しいアサリとイカの三輪にゅう麺】
【乱暴な男料理でスマン・・・シリーズ：一粒で三度美味しいアサリとイカの三輪にゅう麺】
奈良で名物の「三輪そうめん」を買ってきたけど・・・この寒い冬にどうしよう？
ってことで、閃いたオリジナル創作料理です♪
めっちゃ美味しかったよ＾＾
お鍋いっぱいに水を張り、
冷凍のアサリ一袋と、
冷凍のイカを鍋に投入。
ついでに余っていた冷凍の鶏肉もぶち込んじゃいました＾＾
セブンイレブンで購入した「金の和風だし」を二袋投入～
これ、めっちゃ美味しくておススメの魔法の粉です！
余ってた昆布も投入～
余ってたワンカップ日本酒も投入～
（写真撮り忘れた・・・）
味の素を１０振りくらいして
ブルターニュ産ゲランド塩を二つまみ投入～
火を入れて、
ダメになりかけていた使い切りたい長ネギで
よくかき混ぜて。
イカの色が白くなったら、イカだけ先にあげちゃって。
鶏肉も色が変わったら、先にあげちゃって。
めんつゆとマヨで、まずは食べちゃいます～
前菜だね♪
く～～～日本酒が合う！
あ、長ネギは結局この時は食べないで、
鍋に戻しちゃいました＾＾
あ、イカの肝とか、墨とかも、鍋に戻しちゃいました＾＾
もう一茹でして、
お次はアサリ汁を堪能～
茹でたネギも多少アクセントに
そしていよいよ真打登場！
ほっそ！
三輪そうめん細い～！
これが美味しいのよ♪
そして、にゅう麺は、ことさら細くないと美味しくないと思うのよ！
茹で時間は２分のことろ１分半で！
どうせ汁の中で、ふやけてくるからね＾＾
薬味はシンプルにネギだけ！
なんならネギもいらないくらい！
味変た～いむ！
まさかの黒コウショウ！
う～ん、やっぱり合う♪
最高！！
めっちゃ美味しい！！
二種類の「三輪そうめん」を奈良で購入してきました。
今回、使用したのは左側の今西のほうです。
今西のほうが細かったので使用しました。
次回また食べ比べてリポートします～＾＾
７６歳の母
７６歳の母に料理を作ってあげて、
お風呂に入れてあげて、
眉毛をカットしてあげて、
髭を剃ってあげたら、
とても喜んでいました。
幼い頃、
母が料理を作ってくれたり、
お風呂に入れてくれたりしてもらったことに感謝しています。
親孝行をし、恩返ししないとです。
サンドアート集団SILT単独ライブ「上富田文化会館公演」アフターリポート
サンドアート集団SILT単独ライブ
「上富田文化会館公演」
アフターリポートです！
和歌山県でのライブは、高野山大学での田中健さんのライブにゲスト出演して以来、今回が二度目。
SILTの単独ライブとしては初でした！
白浜町を生まれてはじめて訪れて、雄大な自然の美にものすごく感動をいたしまして、
居ても立っても居られなくなり、予定にはなかったのですが、
「円月島」のサンドアートをライブ開始前に描いておきました！
とても大きな拍手をいただけて、嬉しかったです！
今回のライブは、大阪出身のサンドアーティスト紫苑と二人での出演でした。
初めての試みとして、シンガーでもある紫苑の歌唱と、
船本恵太のサンドアートパフォーマンスとの生コラボを行いました！
一番大きな拍手をいただけてとても嬉しかったです！
サンドアートのほうは「家族」をパフォーマンスしました。
家族愛をテーマとした曲ということで、
コブクロさんの「蕾」と、
Kiroroさんの「未来へ」を歌いました。
こちらの記録写真は「LIFE」を二人でパフォーマンスしているところですね。
最後は、上富田町のマスコットキャラクター「ひょうたん先輩」のサンドアートを
サプライズのプレゼントとして、紫苑が描きました！
ご来場いただいた皆様、関係者の皆様、本当にありがとうございました！！
ぜひ、関西を代表するサンドアーティスト紫苑の応援を
どうぞよろしくお願いいたします。
