【レシピ】柿とシイタケの結婚式サラダ
【レシピ】柿とシイタケの結婚式サラダ
ふと閃いたインスピレーションで、新しい創作料理を作ってみました♪
＜用意するもの＞
・柿
・シイタケ
・パルミジャニーノレッジャーノ
・ベビーリーフ
・セロリ
・ディル
・エキストラバージンオリーブオイル
・岩塩
・粗挽き胡椒
＜１＞
まずは、白い大きなお皿に、ベビーリーフをまんべんなく散らします。
＜２＞
次にセロリの芯を輪切りにしたものを、まんべんなく散らします。
＜３＞
セロリの葉も、まんべんなく散らします。
＜４＞
ざく切りにした柿を、まんべんなく散らします。
＜５＞
シイタケをオーブンで焼き、半分にカットし、お皿の上にまんべんなく散らします。
ここからがスピード勝負ですよ！
シイタケが温かいうちに食べたほうが美味しいですからね＾＾
＜６＞
エキストラバージンオリーブオイルをかけ、岩塩をふりかけ、粗挽き胡椒もふりかけます。
塩の量はお好みですが、ここが失敗しやすいポイントですね。
胡椒は、控えめに。主張が強くなりすぎますからね。
＜７＞
パルミジャニーノレッジャーノを、たっぷりふりかけます。大事なのは見た目を崩さないことです。せっかくの柿の彩りを台無しにしない程度に。
＜８＞
最後にディルを、ぱらりぱらりと少しふりかけたら完成です！
冷たいサラダに、あたたかく柔らかいシイタケのコントラスト。
甘い柿と、塩のコントラスト。
サクサクの柿と、柔らかいシイタケの食感のコントラスト。
さっぱりして青葉たちと、コクのあるパルミジャニーノレッジャーノとオリーブオイルのコントラスト。
ディルとセロリの香り立ち。
全体を引き締めてくれる胡椒。
これら全てのマリアージュが、複雑な味わいを生んでくれるイタリアンサラダに仕上がりました♪
柿が花嫁だとすれば、シイタケは婿。
青菜たちは、主役の二人を際立てる結婚式場で、
パルミジャニーノレッジャーノはフラワーシャワーでしょうか。
笑顔が生まれる華やかな一品が出来上がって良かったです♪
結婚おめでとう！
鳥山明先生の漫画「SAND LAND」のプロジェクトのティザー映像のサンドアートを作りました！
鳥山明先生の漫画「SAND LAND」のプロジェクトのティザー映像のサンドアートを、
サンドアート集団SILTが作らせていただきました！
サンドアートを描いたのは、SILTのメンバーの竹谷和真です！
サンシャイン水族館「終わりは始まり展」本日最終日！
”【珠玉のイカ墨リゾット】数年、研究を重ね、とうとう辿り着きました・・・”
数年間、研究を重ねてきた「イカスミのリゾット」に、さらに改良を加えました♪
セロリの葉を添えると、爽やかになり、華やかになり、芳ばしさもまします。
アクセントとなって、食べ飽きなくなります。
【レシピ】白子のスープ
【レシピ】白子のスープ
イカ墨リゾットを作るのに、イカの肝という副産物を活用してスープを作ろうと思い、スーパーを訪れたら、新鮮な白子が目に飛び込んできて、ふとインスピレーションが湧きました♪
オリジナルの創作レシピです。
【用意するもの】
・白子
・イカの肝
・鳥ガラ
・コンソメ
・味の素
・オリーブオイル
・セロリの葉
＜１＞
まずは、鳥ガラとコンソメで、基礎となるスープを作ります。
＜２＞
そこにイカの肝を、すり潰していれます。コクと旨味と甘味が増します。
＜３＞
そこに味の素で旨味を足し、オリーブオイルをほんの少し入れます。
爽やかな香りとコクが増します。
これがイカの肝の臭みをとってくれます。
＜４＞
白子は、生食用を使っています。その方が新鮮で美味しいですからね。
白子は、火を通しすぎると、パサパサ、モサモサになって、不味くなってしまうので、
最後にサッといれるだけでOKです。
そのためにも、生食用を使用するのが注意点ですね。
半生状態です。
白子のクリーミーなコクと旨味、甘味に加え、
イカの肝のコクと甘味と旨味が相乗効果で複雑な味を堪能できます。
＜５＞
仕上げに、セロリの葉を散らせば完成です。
透明なスープに白子が浮かず姿、
セロリの葉の緑がミニマルな洗練された世界観を作り出してくれます。
セロリの葉の香りが、イカの肝の臭みをとり、
こってりとした白子をサッパリといただけもしますし、
その芳ばしさが、コンソメと鳥ガラにもマッチし、
さらに複雑な味わいのスープとなります。
ものすごく美味しくて、これはまた作りたい♪
かなりの自信作です。
【レシピ】あいなめと洋ナシと柿のカルパッチョ
【レシピ】あいなめと洋ナシと柿のカルパッチョ
白身魚とフルーツを合わせたカルパッチョを作りたいな～と、スーパーを訪れて、
ふとインスピレーションが降ってきて、オリジナル創作料理を作りました♪
【用意するもの】
・あいなめの刺身（他の白身魚でも代用可能です）
・洋ナシ（若いもの）
・柿（熟してないもの）
・パルミジャニーノレッジャーノ
・ディル
・ラディッシュの葉
・岩塩
・粗挽き胡椒
・エキストラバージンオリーブオイル
あいなめのお刺身が脂がのっていて美味しそうだったので、そちらを核となる部分において、
若い洋ナシ（ラフランス）でサッパリと合わせてサラダ仕立てにすれば、爽やかな香りも楽しめるなと。
洋ナシは若いほうが、サラダやカルパッチョには合いますね。
食感がサクサクなのと、甘味が強くないから主張しすぎないんです。
青菜には、ラディッシュの葉をあしらえました。
ラディッシュの葉は、野性味があり、苦みと香ばしさが、洋ナシとあいなめの甘味と相性がいいだろうと。
美味しそうな岐阜県のブランド柿「おふくろ柿」も売っていたので、旬の味覚ということで加えてみたのですが、
これがまたアクセントとなり、飽きない。
あいなめとの相性も良かったです。
それと、お皿というキャンバスに彩りを与えてくれました。
下味はエキストラバージンオリーブオイルと岩塩と粗挽き胡椒です。
仕上げにパルミジャニーノレッジャーノをふりかけ、ディルを散らして完成です。
パルミジャニーノがコクと旨味を加えてくれて、ディルは香りですね。
洋ナシとの香りともマッチしています。
かなり美味しい自信作です＾＾
これはまた作りたいな♪
アフターリポート【トイミュージック スペクタクル・クリスマスシアターin東京】
トイミュージック スペクタクル・クリスマスシアターin東京
のアフターリポートです！
甘い物に目がない食いしん坊の僕が最初にご紹介したいのは、amomumさん♪
・柿とマスカルポーネのマフィン
・プラムとアールグレイのファーブルトン
・タイカレーのキッシュ
・バナナラムマドレーヌ
・ブルーチーズとくるみのビスコッティ
・オレンジカルダモンホットジュース
いずれも最高で
リピートしたい。。。
会場で、まゆたん達にもプレゼントしてたので、めっちゃ買いました♪
インスタでフォローしてくださって、普段は「エイモ・ヘクチカ」という名前で音楽活動をしているんですって＾＾
こんな美味しいお菓子を作る人が、いったいどんな音楽を作るんだろう～♪
次に気になったのが、巨大マツボックリ！
まるでファンタジーでした♪
こんなの拾ったら飛び跳ねちゃうよね＾＾
ワークショップで、子供達がマツボックリのクリスマスツリーを作っていました♪
楽しそうだったな～＊＾＾＊
お客様のウェルカム演奏をイトケンさん達が軽やかに、自然光を浴びて♪
トイピアノとか、オモチャの楽器達が舞い踊るような「トイミュージック」の世界のオープニングでした＾＾
オープニング演奏が終わると、黒色すみれのさちさんや、たんきゅんデモクラシーのそれいゆさんらによる、演奏とファッションショーのコラボパフォーマンス！
螺旋階段を下りていって、ファンタジーの世界へと地下のステージへ～＾＾
うさちゃん達が螺旋階段を下りていくのが可愛かったな～♪
続いて近藤研二さんがウクレレ演奏とライブペインティングのコラボパフォーマンス♪
僕の大好きなアニメーション「或る旅人の日記」「つみきのいえ」の素晴らしい音楽を作られている方で昔から好きで、はじめてお会いしてお話できてとっても嬉しかったです＾＾
今回のサンドアート気に入ってくださって、驚いたことに昨年僕が出演した朝のTV番組もご覧になられていたという！
いつか近藤研二さんに音楽を作っていただくという、新しい目標ができました♪
その次はイトケンさんらが、絵本原作のアニメーションとのコラボパフォーマンス♪
素朴で優しい絵柄のふんわりとした子供向けのアニメーションと朗読とトイミュージックの世界でした＾＾
絵本作家さんとのトークショーもありましたよ♪
イトケンさんとは以前にペイデフェさんのファッションショーでコラボをさせていただいたことがあって、久しぶりお会いできて嬉しかったです＾＾
その時の作品はこちらでご覧いただけます♪
人形アニメーションも作りました♪
黒色すみれさんによる圧巻のステージ！
螺旋階段からはじまる演出はまるでオペラハウスのよう♪
演舞とのコラボパフォーマンスでは人形劇の要素も♪
最後の曲は感動でボロボロに泣いてしまいました。
圧倒的でした。。。
黒色すみれさんとはアビエタージュさんのファッションショー以来、９年ぶりの共演で嬉しかったです♪
清水真理先生の球体関節人形アニメーションで音楽を使用させていただいたことも♪
BUCK-TICK様の「ゲルニカの夜」のサンドアートを褒めていただけて光栄でした！
ご来場のお客様数名からも「ゲルニカの夜」の方ですか？
とお声をかけていただいて驚きました！
ヒネモスのリーダー タカハシペチカさんのお人形さん面白い＾＾
よく自作されるのですが、これは買ったものなんですって♪
ハンドパペットを使ったクイズコーナーがあったり、ファミリーで楽しめるステージショー！
こちらは１２年前に、僕が作ったタカハシペチカさんのミュージックビデオです＾＾
色々なアーティストと再会したり、新たな出会いがあったり、憧れのまゆたんと初共演できたり、美味しいものがいっぱい食べれたり、最高に幸せなイベントでした♪
一生の想い出です♪
皆様、本当にありがとうございました！
そして本日！ １２月１７日は！
トイミュージック スペクタクル・クリスマスシアターin沖縄
配信もあるよ～＾＾
↓
https://peatix.com/event/3381961
僕が一番気になっているのは、「幻灯」とのコラボステージ♪
まゆたんによる蓄音機DJも気になる～！
ハイポジの、もりばやしみほさんも出演♪
ジャム・ザ・ハウスネイルのジャム役の人だよ～＾＾
トイミュージック スペクタクル・クリスマスシアター、ほんと好きなアーティストばかりで天国♪
【トイミュージックスペクタクルクリスマスシアターショー】舞台装置について
まゆたんが作り出す世界観は本当に本当にステキで、音楽だけでなく演出家としても尊敬しています＾＾
(空想博覧会は、人生の中で一番好きなイベント)
今回のトイミュージックスペクタクルクリスマスシアターショーで、
まゆたんが用意した舞台装置のお写真ですよ♪
サンドアートの物語で、
つぎはぎだらけのボロボロのテディベアが登場する場面に合わせて登場するぬいぐるみだったり、
連動した演出になっていて、コラボならではの大切な要素になっていました♪
最後の光のサンドアートに呼応する星々の照明オブジェだったり、本当に素晴らしかったです♪
この佐藤真也さんのお写真はリハの後に一人残られてピアノの前に微動だにせず、
ずっとイメージトレーニングされていた時のものなのですが、
ステージの人形達と一体化していて、
佐藤さんも舞台装置の一つのようで幻想性があったんです。
【トイミュージック スペクタクル・クリスマスシアターショー】ご来場・視聴ありがとうございました♪
あらためまして、
【トイミュージック スペクタクル・クリスマスシアターショー】
ご来場・生配信視聴、ありがとうございました♪
１２月１７日までアーカイブ配信がございますが、チケット受付は終了となっております。
本当に夢のような時間で、今もまだずっと余韻に浸っています♪
僕が中学生の頃、TVの音楽番組を観てファンになった、まゆたんと共演できた世界線に生きていることに感謝です・・・
しかも、設計図で僕のイラストを描いてもらえた世界線に今います・・・
ピアニスト佐藤真也さんとの素晴らしい出会いにも感謝です！
伝えたいことが、山のようにありすぎて。
和歌山県初のサンドアート集団SILTの単独ライブ開催決定！
和歌山県初のサンドアート集団SILTの単独ライブ開催決定！
２０２３年１月２１日
開場１３：３０
開演１４：００（終演予定１５：３０）
上富田文化会館
出演者は船本恵太＆紫苑です！
チケット販売中
一般2000円
高校生以下1000円
※年齢制限なし
お問い合わせ 0739-47-5930