どうも。
もうひとつ行きます。
例によって音声はこちら↓から聞けます（音声No.16と17）
Labor Shortages 人手不足(2)
SUMMARY
人手不足によって、多くのレストランのメニューが縮小される傾向にあるようです。しかしレストランにおける新しいトレンドのすべてが、困った問題から生じているわけではありません。健康志向の食事を好む人が増加したため、レストランは、無添加の料理や100パーセント天然の食材のみで作った料理にはメニューでしるしをつけるようになりました。
(「杉田敏の現代ビジネス英語」無料リスニングページ より)
VIGNETTE
Janet Pulaski: From servers to cooks, labor shortages significantly impact the industry and the cost associated with running a restaurant. In addition, continuing trucker shortages and delays in delivery have created congestion in restaurants' delivery processes, forcing some restaurants to modify and shorten their menus.
Ide Kyohei: I've noticed that many restaurant menus have shrunk in the past couple of years. That's an effective way to reduce the workload on smaller staff, I suppose.
Jane Rosenberg: Absolutely. And a shorter menu can also slim down food costs through streamlined inventory management and reduced food waste. Trimming the dishes available also gives chefs the chance to build more proficiency with the menu items, ultimately improving food quality.
Tim Blanco: Not all new trends in restaurants stem from problems. For example, the rise in health-conscious eaters has prompted restaurants to mark menu items that are additive-free or made with only all natural ingredients.
Janet Pulaski: I also realize more and more restaurants are moving away from paper menus. QR code menus are very convenient to use. You just scan the sticker on the table with your smartphone.
Tim Blanco: The downside to this trend is that some people don't have access to smartphones, or aren't digitally oriented, but most such restaurants hopefully have a few printed menus on hand.
Janet Pulaski: Another recent change involves the handling of alcohol.
WORDS AND PHRASES
server 接客係
significantly 著しく
impact 影響を与える
trucker トラックの運転手
congestion 渋滞、混雑
"Car navigation systems alert drivers to traffic congestion". Congestion refers to something being clogged or blocked. In this case, the delivery channels for restaurant supplies. It could also refer to blocked up sinuses. Like, "Carl got some new medicine for his nasal congestion".
modify 変更する、修正する
shorten 短くする
shrink 減少する
workload on ～の一定期間内に行う仕事量
absolutely まったくその通りです。
slim down ～を減らす、～を縮小する
"Company X has decided to slim down its product lineup next year". If I slim something down, I reduce it. I make it smaller in some way. This expression is also used about weight loss. Such as, "He slimmed down by eating more vegetables and running daily".
inventory management 在庫管理
food waste 食品廃棄物
proficiency 熟練、熟達
ultimately 結局、最終的には
stem from ～が原因である、～から起こる
"Aaron's caution stems from the big investment loss he suffered last year". Stem from means originate from, develop from X, be caused by X as if it grew from the stem of that particular plan.
health-conscious 健康を意識した、健康志向の
prompt to ～を促して～させる
menu item メニューアイテム
◆飲食店が客に提供できるものとしてメニューに載せている料理や飲み物(英辞郎)
additive-free 無添加の
"John only serves his dog additive-free treats". If something is additive-free, it contains no additives. We attach the”-free” to a lot of words. Risk-free, for example, means it doesn't involve any risk. Salt-free, no salt.
ingredient 材料、食材
move away from ～から立ち去る、～から離れる、(考え・方法などを)やめる
QR code QRコード
scan スキャンする、スキャナーで読み取る
downside 欠点、マイナス面
have access to ～を利用できる
digitally oriented デジタル志向の
have something on hand ～を手元に持っている
(日本語訳)
ジャネット・プラスキ: 接客係からコックに至るまで、人手不足は業界とレストラン経営に関わるコストに大きな影響を与えています。さらに、トラック運転手の不足と配送の遅れが続いているため、レストランの配送プロセスに混雑が生じ、一部のレストランはメニューの変更や短縮を余儀なくされています。
イデキョウヘイ: ここ数年、多くのレストランのメニューが縮小されていることには私も気づいていました。それが少なくなったスタッフの仕事量を減らす効果的な方法なのでしょうね。
ジェーン・ローゼンバーグ: まったくその通りです。メニューを短くすることで、在庫管理が合理化され、食材の無駄が減るので、食材費も減らすことができます。用意できる料理を減らすことで、シェフはメニューの熟練度を高め、結果的に料理の質を向上させることができるのです。
ティム・ブランコ: レストランにおける新しいトレンドのすべてが問題から生じているわけではありません。例えば、健康志向の食事を好む人が増加したため、レストランは、無添加の料理や100パーセント天然の食材のみで作ったメニューアイテムにしるしをつけるようになりました。
ジャネット・プラスキ: また、紙のメニューをやめるレストランが増えてきていることも実感しますね。QRコードメニューはとても便利です。テーブルに貼ってあるシールをスマートフォンでスキャンするだけですから。
ティム・ブランコ: このトレンドの欠点は、スマートフォンにアクセスできない人やデジタル志向でない人がいることですが、そのようなレストランも、できれば印刷されたメニューが数部でも置いてあるところがほとんどだといいのですがね。
ジャネット・プラスキ: もうひとつの最近の変化は、アルコールの取り扱いに関わるものです。
今回も「あなた誰?」がありました。(1)とは明らかに声が違ったので、一応ジェーン・ローゼンバーグにしました。
いやあ、今回も難しかったですね。ただ音声がちょっと小さいかもしれませんね。私だけでしょうか。