無ければ作ろう！

むし食パンに使うおからを近所で探しているのですが、良いものが見つからず・・・。
それなら作った方が早いのでは！
北海道の有機大豆が手に入ったので、念願の豆乳作りに挑戦。

水に浸した大豆を潰して、加熱して、濾す。
作ってみると工程は意外とシンプル。

300ｇの大豆から豆乳約2リットル、おから500ｇ、そして湯葉少々が取れました。

捨てるところなくすべて食べられる万能調理法ですよね。

豆乳＆おからと並行して、無農薬の小麦を我が家で製粉中。
この小麦とこのおからで相性が良ければ、一足お先に完全無農薬原料のむし食パンが出来上がるのです。

10月末から始まる出店に向けて、原料選びに奮闘中。
ひと手間かけて、今までより体にやさしい原料で、質のよいものが出来るように、時間がある限りがんばります！

贅沢おはぎ

アップが遅くなりましたが、日曜日は村のお祭り。

この日ばかりは軽トラもお祭り仕様。
太鼓をたたく子供たちを乗せておみこしの前を走ります。

年期の入ったおみこしに神様を乗せてスタンバイＯＫ！

昔は我が家でもお祭りの日は、祖母が魚寿司に甘酒を作ってお祝いしてました。
こちら綾部では、鯖寿司や巻きずしを作るのが一般的なようです。

お向かいのおばあちゃんから頂いた差し入れは、なんて贅沢な！栗あん100％のおはぎ。
潰した栗あんに塩ゆでにした栗がゴロゴロ。甘さと塩加減が絶妙です。
丹波が近いだけにこの辺の栗もかなり大振り。この綾部だからこそできる、贅沢な秋の味覚です。

ごちそうさまでした！

天日干し終了！

あの幻のような泥沼に入って収穫した稲。

時折師匠がお米の水分値を測る機械でチェック。
出荷するお米は日持ちをさせないといけないため、15％が基本とのこと。
この日の水分量は17％。
比較的高いけれど、出荷するわけでもないし、食べるには水分値が高い方がおいしいとのことで、
昨日脱穀することに決定。

量が少ないので、脱穀も手で行う覚悟でしたが、師匠がすかさず巨大なメカを出動。

稲を束ねたままメカに入れると、そのままお米はメカの中に、そして米がなくなった稲は機械から吐き出され数時間で終了。

最後はまたまた別の機械にお米を投入。
もみ殻がきれいに取れた玄米がやっと出てきました。

初めて自分の手で収穫した天日干し米。
味の違いを確かめる日が楽しみです。
お味見したい方はぜひ綾部　柏原邸へお出向きください。