ストウブstaubで鯛めし 簡単！レシピ おこげも最高！

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ストウブStaubで鯛めし　おこげも最高！
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<食材>
・ちだい　　1尾
・米　　　　2合
・昆布　　　5cmぐらい
・塩　　　　小さじ1/3ぐらい（鯛を焼くときのふり塩：下の調味料とは別です。）

--<調味料A>
・水　　　　360ml
・塩　　　　ひとつまみ
・酒　　　　40cc
・しょうゆ　小さじ2
・みりん　　小さじ2
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<調理時間>
・米をよく洗いざるにあげて30分以上おいておく 　　　　30分
・タイのうろこや内臓を取り、両面に十字の切れ込みいれる 10分
・鯛にふり塩をしてグリルなどで焦げ目がつくぐらい焼く 15分
・上記＜調味料A＞を合わせてストウブに入れる 　　　　　3分
・米と<調味料A>を合わせてストウブを準備 　　　　　　　　　1分
・焼き目のついた鯛をストウブに入れ強火で炊き始め 7～8分
・湯気が出てきて沸騰してきたら弱火にして 　　　　 15分
・最後に強火に戻す 　　　　　　　　　　　　　　　　 30秒
・火を止めて蒸らし 10分


・鯛をストウブから出して小骨に気を付けながら身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。　15分

台所に立っている時間は1時間ぐらいかな
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1.米を洗い、ざるに上げて30分　放置しておく。

2.その間に鯛のうろこ・エラ・内臓を取り、両面に十字の切れ込みを入れ塩を振る。




3.グリルか焼き網で焼き目がつくまで強火で焼く。（中まで火が通っていなくても大丈夫！）



4.ストウブstaubに米、<調味料A>を入れ軽くかき混ぜ、その上に鯛を乗せる。昆布も忘れずに！



5.ふたを閉め、強火で7～8分でぐつぐつ沸騰してきているのがわかります。（ふたの隙間から湯気が出てきます。）そうなったら弱火にして15分炊き上げます。

6.15分たったら、最後に強火にして30秒加熱し、その後火を止め10分蒸らします。

7.ふたを取ってみたら・・・できあがり！



うまく炊けた！



8.鯛をストウブから取り出し小骨に気を付けながら身をほぐしていきます。鯛の骨はこまかくて丈夫なものがあるので特にお子様やお年を召した方がいる場合は要注意！慎重に。
（我が家では「骨が残っているので気を付けて食べて！」といって済ませましたが...。）

ざっくりと混ぜ合わせます。


9.茶碗に盛っておいしく召し上がれ！

ストウブStaubでローストビーフ レシピ これは簡単！

これは簡単！ストウブStaubでローストビーフ




<食材>
・牛もも肉かたまり 500g程度（1,200円ぐらいかな）
　→オージービーフなど脂身の少ない赤身が良い
・塩 小さじ1
・こしょう 適宜
・オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1

（たれ）
・しょうゆ　　　大さじ3
・はちみつ 大さじ2
・酢 大さじ1

<調理時間>
・塩コショウをして肉によくすり込む 5分
・ストウブStaubで肉に焼き色を付ける 5分
・ストウブStaubでの蒸し時間（片面A） 弱火で5分
・ストウブStaubでの蒸し時間（片面B) 火を消して10分
・アルミホイル・ふきんなどで包み放置 2～3時間
・たれづくり 5分
実際の作業時間は20分ぐらい


<手順>
1.牛肉を冷蔵庫から出して、30分ぐらい常温に慣らす。

2.塩（小さじ1）・こしょうを全体にまぶして塩のつぶのザラザラがなくなるぐらいすり込む。




3.ストウブStaubにオリーブオイル（またはサラダ油）（小さじ１）を中火で熱し、表面に焼き色を付ける。
　→蒸し焼きの際に肉のA面・B面は焼くので側面に重点的に焼き色を付けると香ばしい。








全体的に焼き色を付けます。


4.火を弱火にして、ストウブStaubのふたを閉め5分間蒸し焼きにします。
　（A面から火を入れていきます。）



弱火ですがふたから湯気が出ています。

5.火を消して、肉を裏返しB面から余熱で10分間蒸し焼きにします。
　（必ず火を消してください。）
　余熱で蒸し焼きなのでふたから湯気は出ません。


6.肉を取り出しアルミホイルで包み、ポリ袋に入れた後ふきんかタオルでくるみます。
　（アルミホイルだけだと、肉汁が染み出してくることがあります。）
　余熱で肉の中心まで熱が通るようにするため、放置します。早く食べたいと焦って急激に冷やすと中心が生焼けの状態になってしまうので、ここは焦らず2～3時間ぐらい待ちましょう。








7.肉の中心まで火が通るのを待っている間に「たれ」を作ります。
　肉を取り出したストウブStaubの肉汁の中に醤油（大さじ３）・はちみつ（大さじ2）・酢（大さじ1）を入れ、中火で煮立たせ水分が半分ぐらいになるまで煮詰めます。
（目安は、なべの底にヘラの跡が一本できるぐらい　画像参照）






※泡の中に肉を焼いたときの灰汁があるので、きれいに取り除くと雑味が消え美味しくなります。

8.肉が冷め切って常温になっていることを確認します。

9.よく切れる包丁でお好みの厚さにスライスし、「たれ」をかければ出来上がり。
　お好みでブラックペッパーをかけても、レモンを絞ってもうまいです。




※スライスしてすぐは肉の赤みがくすんでいますが、時間がたてば鮮やかな赤色になってきます。

是非お試しあれ！

ストウブStaubでミネストローネ レシピ

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ストウブStaubでミネストローネ　レシピ

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<食材　4人分>
・キャベツ　　　　　　　　　　大1～2枚

・セロリ　　　　　 　　　　　　1/4本

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　大1/2個

・にんじん　　　　　　　　　　1/2本

・ベーコン　　　　　　　　　　2枚

・乾燥にんにく　　　　　　　 5～6枚

（お湯で戻しておくとよい）

・オリーブオイル　　　　　　大さじ1 1/2

・トマト水煮缶（カット）　　 1缶

・大豆の水煮缶　1缶

・水　　　　　　　　　　　　　　3カップ

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・こしょう　　　　　　　　　　　少々

<調理時間>
・野菜の刻み　　　　　　　　　　　　　　10分

・野菜の炒め　　　　　　　　　　　　　　3分
・ストウブStaubでの調理時間　　　　20分===========================================================

1.キャベツ、玉ねぎは1.5cm角、セロリ、にんじんとベーコンは1cm角に切る。

2.鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にかけて香りを出す。

　（このときに火力が強いとにんにくが焦げてしまいます。）

3.香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんなどの火の通りにくいものを加えしんなりするまで炒める。

4.玉ねぎ、セロリ、にんじんに火が通ってきたらキャベツとベーコンを加え炒め合わせる。

5.トマトの水煮缶（カット）は中のスープもそのまま入れ、大豆の水煮缶はスープは捨ててストウブStaubに投入。

6.水3カップを加えて塩、こしょうで味を調えます。しばらくするとアクが出てきますのでアクをとりながら20分煮込みます。　（煮込むときはフタをしてください。）

7.20分立ったら、どうでしょうか？フタを取ってみます。ストウブStaubのセルフ・ベイスティング・システムのピコ（突起）が効いています。

8.味見をしてみて、調節してください。味がととのったら出来上がり！

　さあ、召し上がれ!

※スパイスなどを入れるレシピもありますが、今回はシンプルに塩こしょうだけで味付けをしました。

なんてったってストウブStaubは煮込み料理が得意！野菜を刻んで、炒めて、フタをしたら後はコーヒーを飲んでいれば出来上がりと言う手軽さがスキです。

最近忙しくて、なかなか週末に料理が出来ないな～と思っている今日この頃です。