ストウブStaubで鯛めし おこげも最高！
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<食材>
・ちだい 1尾
・米 2合
・昆布 5cmぐらい
・塩 小さじ1/3ぐらい（鯛を焼くときのふり塩：下の調味料とは別です。）
--<調味料A>
・水 360ml
・塩 ひとつまみ
・酒 40cc
・しょうゆ 小さじ2
・みりん 小さじ2
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<調理時間>
・米をよく洗いざるにあげて30分以上おいておく 30分
・タイのうろこや内臓を取り、両面に十字の切れ込みいれる 10分
・鯛にふり塩をしてグリルなどで焦げ目がつくぐらい焼く 15分
・上記＜調味料A＞を合わせてストウブに入れる 3分
・米と<調味料A>を合わせてストウブを準備 1分
・焼き目のついた鯛をストウブに入れ強火で炊き始め 7～8分
・湯気が出てきて沸騰してきたら弱火にして 15分
・最後に強火に戻す 30秒
・火を止めて蒸らし 10分
・鯛をストウブから出して小骨に気を付けながら身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。 15分
台所に立っている時間は1時間ぐらいかな
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1.米を洗い、ざるに上げて30分 放置しておく。
2.その間に鯛のうろこ・エラ・内臓を取り、両面に十字の切れ込みを入れ塩を振る。
3.グリルか焼き網で焼き目がつくまで強火で焼く。（中まで火が通っていなくても大丈夫！）
4.ストウブstaubに米、<調味料A>を入れ軽くかき混ぜ、その上に鯛を乗せる。昆布も忘れずに！
5.ふたを閉め、強火で7～8分でぐつぐつ沸騰してきているのがわかります。（ふたの隙間から湯気が出てきます。）そうなったら弱火にして15分炊き上げます。
6.15分たったら、最後に強火にして30秒加熱し、その後火を止め10分蒸らします。
7.ふたを取ってみたら・・・できあがり！
うまく炊けた！
8.鯛をストウブから取り出し小骨に気を付けながら身をほぐしていきます。鯛の骨はこまかくて丈夫なものがあるので特にお子様やお年を召した方がいる場合は要注意！慎重に。
（我が家では「骨が残っているので気を付けて食べて！」といって済ませましたが...。）
ざっくりと混ぜ合わせます。
9.茶碗に盛っておいしく召し上がれ！