頭と内臓が処理されたウルメイワシ3尾を買って来て煮魚にしました。はじめに８０度くらいのお湯をかけて霜降りにして臭みを取っておきました。
小さめのフライパンに魚を並べ、水半カップ、酒70g、みりん、しょうゆ、酢、各大さじ2を入れて、生姜の薄切りと生椎茸も入れて強火にかけ、沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をして弱火で5分ほど煮て、ミニトマトも入れてしばらく煮て、盛り付けてからシソとカイワレ大根を添えました。
茄子とピーマンをごま油で炒めて、味噌と砂糖で味付けしました。
あと一品は、千切りキャベツ、胡瓜、人参、シソに白だしと塩昆布を混ぜてしばらく置き、水気を絞ったものです。
写真は作った料理の全量です。私はイワシ一尾分頂きました。酸っぱさはなく、優しい味付けです。本当はもっと酢の効いた、酢締めとかが大好きなんですが、自分では作れないです。
夕食の栄養計算は
497kcal,たんぱく質14.1g(11.6g),食塩相当量1.5gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
