昨日は夫が、渋滞していた、とちょっと遅めに帰ってきて、その上、今日は会合があったの忘れていた。すぐ食べられる？と調理中の私にプレッシャーをかけて来ました。
アサリの味噌汁はできていたし、残り物のおかずもいくつかあったので、あとはアジの南蛮漬けを作るだけです。
スナップエンドウを茹でた後のお湯で、南蛮漬け用の人参とピーマンをさっと茹でて、新玉ねぎは大きめに切ってから器に入れ、ポン酢大さじ２，白だし小さじ1を野菜にかけておきました。
三枚におろしてあるアジを買ってきたので、軽く味塩胡椒して、でんぷん薄力粉をまぶして揚げ焼きにして野菜の下に入れて漬け込みました。
本当はつけ汁の味を見て少し水を入れたり、甘味を足したり、器ごと冷やしたりする予定が狂って、そのまま食べてもらいました。いつもよりしょっぱいけど、熱々のアジもおいしいということでした。
慌てて作った南蛮漬けとアサリの味噌汁です。材料の総量に対してポン酢大さじ２は多すぎました。確かにいつもより塩分多めの味でしたが、ごはんが進んでそれなりにおいしく頂きました。何とかなってよかったです。
夕食の栄養計算は
526kcal,たんぱく質14.5g(12.7g),食塩相当量3.0gでした。
作った料理の栄養成分は
夕食の栄養計算は
